Descubra receitas irresistíveis de risotto de funghi que vão encantar seu paladar. Aprenda a preparar pratos deliciosos, conheça os ingredientes necessários, siga o passo a passo e descubra dicas de harmonização com bebidas selecionadas!
Se você é fã de risotto, e adora o sabor único e aromático do funghi, está no lugar certo!
Neste artigo, vamos compartilhar receitas de risotto de funghi que vão surpreender seu paladar e encantar seus convidados.
O funghi, um cogumelo altamente saboroso e apreciado na culinária, traz um toque de sofisticação e requinte a esses pratos. Então, coloque o avental, prepare os ingredientes e acompanhe o passo a passo para criar verdadeiras obras-primas na cozinha!
1. Risotto de Funghi Porcini
Uma receita clássica que combina a cremosidade do risotto com o sabor intenso do funghi porcini.
Ingredientes:
- 300g de arroz arbóreo
- 100g de funghi porcini secos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1,5 litros de caldo de legumes
- Azeite de oliva
- Manteiga
- Queijo parmesão ralado
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque o funghi porcini seco e cubra com água morna. Deixe hidratar por aproximadamente 30 minutos.
Em uma panela, aqueça o caldo de legumes e mantenha-o aquecido em fogo baixo. Em outra, aqueça o azeite e a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o arroz arbóreo e mexa bem para envolvê-lo com o azeite e a manteiga. Acrescente o vinho branco e deixe-o evaporar.
Escorra o funghi hidratado e pique-o em pedaços menores. Em seguida, adicione-o ao risotto e comece a acrescentar o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz esteja al dente e o risotto bem cremoso.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Finalize com queijo parmesão ralado e uma colher de manteiga para dar um toque de cremosidade.
Dica de harmonização: acompanhe esse risotto com um vinho tinto encorpado, como um Cabernet Sauvignon, para realçar os sabores e criar uma combinação perfeita.
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2. Risotto de Funghi com Trufas
As trufas dão um sabor memorável e marcante a qualquer prato. Combinadas a um risotto de funghi, você terá uma combinação incrível!
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 200g de cogumelos funghi frescos
- 2 colheres de sopa de azeite de trufas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Caldo de legumes
- Manteiga
- Queijo parmesão ralado
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite de trufas e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione os cogumelos funghi frescos picados e refogue por alguns minutos.Em seguida, acrescente o arroz arbóreo e faça o mesmo.
Adicione o vinho branco e mexa até evaporar. Aos poucos, adicione o caldo de legumes quente, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.
Continue adicionando caldo e mexendo até o arroz ficar al dente e cremoso. Desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Finalize com um fio de azeite de trufas para realçar o sabor.
Dica de harmonização: acompanhe esse risotto com um vinho branco seco, como um Chardonnay ou Sauvignon Blanc.
Leia também: Petiscos para comer com vinho: como acompanhar seu rótulo e prato preferido
3. Risotto de Funghi com Bacon Crocante
O funghi casa muito bem com carnes, e o bacon crocante é uma excelente alternativa.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 200g de cogumelos funghi secos
- 200g de bacon em cubos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Caldo de legumes
- Manteiga
- Queijo parmesão ralado
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Hidrate os cogumelos funghi em água quente por aproximadamente 20 minutos.
Em uma frigideira, frite o bacon em cubos até ficarem crocantes. Quando isso acontecer, retire da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o arroz arbóreo e também refogue por alguns minutos.
Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar. Adicione os cogumelos funghi hidratados, picados em pedaços menores. Aos poucos, adicione o caldo de legumes quente, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais.
Continue adicionando caldo e mexendo até o arroz ficar al dente e cremoso. Desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Sirva o risotto quente e finalize com o bacon crocante por cima.
Dica de harmonização: acompanhe esse risotto com uma cerveja IPA ou uma taça de vinho tinto leve, como um Pinot Noir.
4. Risotto de Funghi com Queijo Gorgonzola
O clássico risotto de funghi pode ser uma experiência gourmet com a adição de queijo gorgonzola. Veja a combinação irresistível de sabores e texturas a seguir:
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 200g de cogumelos funghi secos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- Caldo de legumes
- 100g de queijo gorgonzola
- Manteiga
- Queijo parmesão ralado
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Hidrate os cogumelos funghi em água quente por aproximadamente 20 minutos.
Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Em seguida, faça o mesmo com o arroz arbóreo.
Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar. Adicione os cogumelos funghi hidratados, picados em pedaços menores.
Aos poucos, adicione o caldo de legumes quente, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais. Continue adicionando caldo e mexendo até o arroz ficar al dente e cremoso.
Desligue o fogo e adicione o queijo gorgonzola, mexendo até derreter e incorporar ao risotto. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem.
Sirva o risotto quente e finalize com queijo parmesão ralado por cima.
Dica de harmonização: acompanhe esse risotto com um vinho tinto encorpado, como um Cabernet Sauvignon, para equilibrar os sabores intensos do queijo gorgonzola e dos cogumelos funghi.
Agora você tem incríveis receitas de risotto de funghi para preparar e desfrutar em casa.
Aprenda os segredos para um risotto cremoso e saboroso, utilizando ingredientes de qualidade, como os cogumelos funghi e outros produtos disponíveis na Banca do Ramon.
Explore diferentes combinações de sabores e harmonizações com bebidas selecionadas para criar uma experiência gastronômica única!