Receitas para o dia das mães: confira 16 opções entre entradas, pratos principais e sobremesas

Receitas para o dia das mães: sugestões de entradas práticas, pratos principais saborosos, sobremesas deliciosas e vinhos para compor um cardápio completo para o almoço especial no domingo de dia das mães.

Conhecer algumas receitas para o Dia das Mães é essencial para quem quer preparar um almoço especial para comemorar o dia dessa pessoa tão importante. 

Por isso, preparamos uma grande seleção de receitas para que você possa montar um cardápio completo para o almoço de Dia das Mães e comemorar em grande estilo. Continue a leitura e descubra opções incríveis!

16 receitas de dia das mães para surpreender nas comemorações

A seguir, veja receitas para o dia das mães que vão desde entradas até sobremesas, acompanhadas de dicas de harmonização com as melhores bebidas!

1. Bruschetta de Tomate e Manjericão

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 4 fatias de pão italiano;
• 4 tomates italianos maduros;
• 1 dente de alho;
• Folhas de manjericão fresco;
• Azeite de oliva;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:

1. Corte os tomates em cubinhos e tempere com azeite, sal e pimenta-do-reino;
2. Esfregue o dente de alho nas fatias de pão e regue com azeite de oliva;
3. Coloque os tomates temperados sobre as fatias de pão;
4. Finalize com folhas de manjericão fresco;
5. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, ou até que o pão esteja crocante.

• Harmonização: para acompanhar essa deliciosa entrada, sugerimos um vinho branco leve, como um Chardonnay ou um Sauvignon Blanc.

2. Salada Caprese

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

• 1 tomate grande;
• 1 bola de mussarela de búfala;
• Folhas de manjericão fresco;
• Azeite de oliva;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo:

1. Corte o tomate e a mussarela em rodelas;
2. Intercale as rodelas de tomate e mussarela em um prato;
3. Tempere com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino;
4. Finalize com folhas de manjericão fresco.

• Harmonização: para acompanhar essa salada refrescante, sugerimos um vinho rosé ou um espumante brut. 

3. Salada de grão-de-bico

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções 

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de grão-de-bico;
• 1 dente de alho picado;
• 1 colher de sobremesa de sal.

Ingredientes molho:

• 2 dentes de alho picados;
• 1 tomate cortado em cubos;
• 1 cebola picada
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos;
• 8 folhas de hortelã picadas;
• Suco de 1 limão;
• 5 colheres de sopa de azeite;
• ½ xícara de azeitonas fatiadas.
• Sal a gosto.

Modo de preparo:

1. Antes de começar a preparar a receita, deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro;
2. No dia seguinte, escorra a água e coloque os grãos em uma panela de pressão.
3. Adicione o sal e o alho e acrescente água até cobrir totalmente os grãos. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos após pegar pressão;
4. Em seguida, escorra o grão-de-bico e reserve;
5. Comece a preparar o molho. Coloque em uma tigela o azeite, o suco de limão, a cebola, a hortelã e o alho. Tempere com sal e misture bem. Reserve;
6. No recipiente do grão-de-bico, adicione o tomate e o pimentão, misture bem;
7. Depois adicione o molho, misture mais um pouco e sirva. 

4. Salada primavera 

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 2 maços de alface americana;
• 2 maços de alface crespa;
• 2 xícaras de chá de palmito pupunha cortado em rodelas;
• 2 xícaras de chá de tomate-cereja cortados ao meio.
• 1 manga picada;
• Sal e temperos a gosto.

Modo de preparo:

1. Pique as folhas de alface e coloque-as em uma saladeira;
2. Adicione os demais ingredientes e tempere;
3. Misture bem e sirva.

5. Salmão Grelhado com Molho de Ervas

Tempo de preparo: 40 minutos 

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

1. 4 filés de salmão;
2. Suco de 1 limão;
3. 2 dentes de alho picados;
4. 1 colher de sopa de azeite de oliva;
5. Sal e pimenta-do-reino a gosto;
6. 1 colher de sopa de coentro picado;
7. 1 colher de sopa de salsa picada;
8. 1 colher de sopa de cebolinha picada.

Modo de Preparo:

1. Tempere os filés de salmão com suco de limão, alho, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino;
2. Deixe marinar por cerca de 30 minutos na geladeira;
3. Em uma frigideira ou grelha quente, grelhe os filés de salmão por cerca de 3-4 minutos de cada lado ou até que estejam dourados e cozidos por dentro;
4. Enquanto o salmão grelha, prepare o molho de ervas. Em uma tigela, misture o coentro, a salsa e a cebolinha picados. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino, e adicione um fio de azeite de oliva;
5. Sirva o salmão grelhado com o molho de ervas por cima e uma guarnição de legumes ou salada. 

• Harmonização: para harmonizar com o salmão grelhado com molho de ervas, a dica é um vinho branco fresco e leve, como um Sauvignon Blanc ou um Chardonnay. Se preferir uma opção sem álcool, experimente uma água com gás e limão siciliano para realçar o sabor do peixe.

>> Leia também: Do simples ao sofisticado: 5 receitas com salmão

6. Risoto de cogumelos

Tempo de preparo: 45 minutos  

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 300 g de arroz arbóreo;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 200 g de cogumelos frescos picados;
• ½ xícara de vinho branco seco;
• 1 litro de caldo de legumes;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• ½  xícara de queijo parmesão ralado;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até dourar;
2. Adicione os cogumelos picados e deixe refogar por alguns minutos;
3. Acrescente o arroz arbóreo e misture bem até que ele fique envolto na manteiga e nos cogumelos;
4. Adicione o vinho branco e misture até que ele seja completamente absorvido pelo arroz;
5. Gradualmente, adicione o caldo de legumes, mexendo até que o arroz fique cremoso e al dente;
6. Por fim, adicione o queijo parmesão ralado e misture até que ele derreta e incorpore ao risoto;
7. Sirva quente.

• Harmonização: para acompanhar o risoto de cogumelos, a dica é um vinho tinto leve e frutado, como o Pinot Noir.

7. Panqueca de carne moída

Tempo de preparo: 1h30

Rendimento: 10 unidades

Ingredientes da massa:

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo;
• 3 ovos;
• 2 colheres de sopa de óleo;
• 1 colher de sobremesa de sal.

Ingredientes do recheio:

• 1 kg de carne moída;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho amassados;
• 2 tomates cortados em cubos;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto. 

Ingredientes do molho:

• 400 g de tomate pelado cortados em cubos;
• ½ xícara de chá de salsão picado;
• ½ cebola picada;
• 2 dentes de alho amassados;
• 3 folhas de manjericão fresco;
• Sal, pimenta e queijo ralado a gosto.

Modo de preparo:

1. Comece preparando o molho. Refogue a cebola em uma panela com azeite e adicione o salsão e refogue até murchar;
2. Em seguida, adicione o alho e tempere com sal e pimenta;
3. Acrescente o tomate pelado e misture bem. Deixe cozinhar por 30 minutos. Quando estiver pronto, acrescente as folhas de manjericão;
4. Para fazer o recheio, refogue a cebola em uma panela com azeite. Em seguida, acrescente a carne e o alho. Tempere e misture bem;
5. Adicione o tomate e misture mais um pouco. Deixe refogar por 5 minutos e apague o fogo. Reserve;
6. Para fazer a massa bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme uniforme; 
7. Em seguida, aqueça uma frigideira com manteiga ou óleo e coloque uma concha da massa, espalhando bem;
8. Quando a panqueca começar a desgrudar da frigideira vire para dourar o outro lado. Faça isso até acabar a massa;
9. Monte as panquecas, coloque um pouco de recheio no centro e em seguida enrole a massa. Faça isso até acabarem as panquecas;
10. Disponha as panquecas em uma assadeira. Despeje o molho de tomate por cima, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 10 minutos. Sirva. 

8. Cupim assado

Tempo de preparo: 1h30

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 1 e ½ kg de cupim;
• 1 cebola picada;
• 3 dentes de alho picados;
• ½  colher de café de pimenta-do-reino;
• 1 colher de café de páprica.
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de molho inglês;
• 4 folhas de sálvia;
• 2 colheres de sopa de rasas de sal grosso.

Modo de preparo:

1. Coloque em uma tigela o alho, a cebola, a páprica, a pimenta-do-reino, o azeite e o molho inglês. Misture bem;
2. Passe esse molho no cupim e leve para marinar na geladeira por 3 horas;
3. Após esse tempo, transfira a carne para uma panela de pressão, acrescente o sal e a sálvia. Sele os dois lados da carne;
4. Em seguida, adicione 700 ml de água e deixe cozinhar por 40 minutos;
5. Após esse tempo, transfira a carne para uma assadeira e leve ao forno preaquecido por mais 40 minutos;
6. Retire do forno, espere esfriar um pouco e sirva. 

9. Arroz de forno

Tempo de preparo: 1h

Rendimento: 5 porções

Ingredientes: 

• 1 xícara de chá de arroz;
• 2 xícaras de chá de presunto cortado em cubos;
• 2 xícaras de chá de queijo muçarela ralada;
• ½ lata de ervilha escorrida.
• 1 cenoura cortada em cubos;
• 1 colher de sopa de óleo;
• 1 colher de sopa de salsa picada;
• Queijo parmesão ralado e sal a gosto.

Modo de preparo:

1. Refogue o arroz em uma panela com óleo até ele ficar brilhante;
2. Tempere com sal, mexa bem e deixe cozinhar com a panela semi tampada por 15 minutos ou até a água secar;
3. Coloque o arroz em um refratário. Adicione os demais ingredientes, exceto o queijo parmesão ralado, e misture bem;
4. Polvilhe o queijo parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 30 minutos. Sirva. 

10. Macarrão de forno

Tempo de preparo: 1h

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 500 g de macarrão talharim;
• 300 g de muçarela cortada em tiras;
• 250 g de presunto cortado em tiras.
• 1 xícara de chá de requeijão;
• 1 e ½ xícara de chá de molho de tomate;
• 1 cubo de caldo de carne;
• 1 litro de água quente.

Modo de preparo:

1. Espalhe o molho de tomate em um refratário de fundo grande. Acrescente o talharim;
2. Em seguida, coloque o queijo, o presunto e o requeijão;
3. Dissolva o caldo de carne na água quente e derrame no refratário;
4. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 30 minutos. 
5. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 15 minutos. Sirva. 

11. Filé mignon ao molho gorgonzola

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• ½ kg de filé mignon;
• 300 g de creme de leite fresco;
• 200 g de queijo gorgonzola picado;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 fio de azeite;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Tempere a carne descongelada com sal e pimenta. Reserve;
2. Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente a carne;
3. Doure a carne dos dois lados. Reserve;
4. Na mesma frigideira, coloque o creme de leite e o queijo gorgonzola. Misture até derreter;
5. Despeje o molho em cima da carne e sirva.

12. Tiramisu de morango

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 1 pacote de biscoitos champagne;
• 500 g de queijo mascarpone;
• 1 xícara de açúcar;
• 1 xícara de creme de leite fresco;
• 1 xícara de café forte;
• 1 colher de sopa de cacau em pó;
• 1 caixa de morangos frescos;

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, bata o queijo mascarpone com o açúcar até obter um creme homogêneo;
2. Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até ficar em ponto de chantilly;
3. Incorpore delicadamente o chantilly ao creme de queijo mascarpone;
4. Em uma travessa, disponha uma camada de biscoitos champagne embebidos no café;
5. Cubra com uma camada do creme de mascarpone e chantilly;
6. Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de creme;
7. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 3 horas;
8. Na hora de servir, lave e corte os morangos em fatias finas e distribua sobre a sobremesa;
9. Polvilhe com cacau em pó e sirva a seguir.

• Harmonização: para acompanhar essa sobremesa, recomendamos um espumante Moscatel. Com sua doçura equilibrada e notas frutadas, este espumante harmoniza perfeitamente com os sabores suaves e adocicados do Tiramisu.

13. Mousse de maracujá

Tempo de preparo: 1h30

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

• 4 maracujás;
• 200 g de leite condensado;
• 400 g de creme de leite.

Modo de preparo:

1. Corte os maracujás ao meio e coloque a polpa no liquidificador;
2. Adicione os demais ingredientes e bata até obter um creme uniforme;
3. Despeje o creme em uma travessa e leve à geladeira por 6 horas. Sirva.

14. Beijinho de colher

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

• ½ xícara de chá de coco ralado;
• 300 g de leite condensado;
• ½ xícara de chá de leite.
• 1 colher de sopa de manteiga.

Modo de preparo:

1. Coloque o leite, a manteiga e o leite condensado em uma panela e misture até a manteiga derreter;
2. Adicione o coco ralado e misture até o doce engrossar. É importante parar de mexer enquanto o doce continua cremoso;
3. Coloque o doce em uma tigela. Sirva.  

15. Brigadeiro

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 30 unidades

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de cacau em pó;
• 300 g de leite condensado;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 xícara de chá de chocolate granulado.

Modo de preparo:

1. Coloque o leite condensado em uma panela. Adicione a manteiga, o cacau em pó;
2. Misture bem até o doce começar a desgrudar do fundo da panela;
3. Apague o fogo e espere esfriar um pouco;
4. Coloque o granulado em um prato raso;
5. Faça bolinhas com o doce e passe-as no granulado. Sirva. 

16. Cocada 

Tempo de preparo: 1h30 

Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

• 400 g de coco ralado;
• ¼ de xícara de chá de leite condensado;
• 2 e ½ xícara de açúcar;
• 1 e ½ xícara de chá de água;
• Óleo para untar.

Modo de preparo:

1. Coloque a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo alto. Misture até obter o ponto de fio médio;
2. Acrescente o coco ralado e misture bem;
3. Adicione o leite condensado e mexa até o doce começar a desprender da panela;
4. Apague o fogo e com a ajuda de uma colher coloque as porções de cocada em uma assadeira untada;
5. Espere endurecer em temperatura ambiente por cerca de 1h. Sirva. 

Com estas receitas deliciosas e fáceis de preparar, você poderá surpreender sua mãe com um almoço especial neste Dia das Mães. 

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