Você sabe o que é Prosecco? Este é um vinho espumante italiano que ganhou fama mundial devido à sua qualidade e sabor. Originário do nordeste da Itália, é produzido principalmente com a uva Glera, embora outras castas possam ser utilizadas em menor quantidade para aprimorar sua complexidade
Se você aprecia vinhos, é importante saber o que é Prosecco. Afinal, trata-se de um dos espumantes mais renomados do mundo.
Sua popularidade se deve à sua efervescência característica. Ao contrário de outros frisantes, como o Champagne, o Prosecco é conhecido por possuir uma bolha mais delicada e menos persistente.
É importante ressaltar que, para ser considerado Prosecco, a bebida deve seguir as regras de produção estabelecidas pela Denominação de Origem Controlada (DOC) e Denominação de Origem Controlada e Garantida (DOCG).
Saiba mais sobre esse delicioso espumante italiano!
O que é Prosecco?
Prosecco é um vinho espumante originário da região de Veneto-Friuli, no nordeste da Itália. O nome também é utilizado para se referir a uma variedade da uva, o que pode causar confusão sobre o que é Prosecco, principalmente em países que também cultivam essa casta, como o próprio Brasil e a Austrália.
Em 2009, uma legislação italiana tornou o termo exclusivo para a designação de origem do vinho. Por isso, a uva que antes era conhecida como Prosecco agora é oficialmente chamada de Glera, e somente os produtores da região têm permissão para continuar usando a denominação antiga.
Esse vinho pode ser seco ou doce, dependendo da quantidade de açúcar residual na bebida, e deve conter no mínimo 85% de Glera em sua composição, podendo ser adicionado até 15% de outras uvas brancas.
Sua fabricação envolve duas fermentações, sendo que a segunda é realizada pelo método Martinotti, também conhecido como Charmat, em autoclaves de grande capacidade projetadas para suportar pressão. Todo o processo dura mais de um mês.
Quais os tipos de vinho Prosecco?
Existem diferentes tipos de vinho Prosecco disponíveis no mercado. Os mais comuns incluem:
- Brut: é o tipo mais seco e popular. Possui uma quantidade mínima de açúcar residual, de até 12 gramas por litro, resultando em um sabor mais nítido e refrescante.
- Extra Dry: apesar do nome, este tipo de Prosecco é ligeiramente mais doce que o Brut, com uma média de 12 a 17 gramas de açúcar por litro. Possui um equilíbrio entre acidez e doçura, tornando-o uma opção versátil para acompanhar uma variedade de pratos.
- Dry: este tipo de Prosecco é um pouco mais doce que o Extra Dry (com teor de açúcar entre 17 e 32 g/l), mas ainda mantém uma acidez agradável. É reconhecido pelos seus sabores frutais e aromas florais.
- Demi-Sec: se você prefere vinhos com um teor de açúcar residual mais elevado (de 32 a 50 g/l), o Demi-Sec pode ser a escolha certa para você. Ele é ideal para aqueles que apreciam sabores suaves e adocicados.
Existem variações do Prosecco além dos tipos principais, como o Superiore di Cartizze e o Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG. Eles são produzidos em regiões específicas da Itália e possuem características distintas.
Desde 2020, a produção da variedade rosé também é permitida. No entanto, é difícil encontrar garrafas dessa categoria à venda, pois a demanda ainda não é muito alta.
Independentemente do tipo escolhido, os vinhos Prosecco são conhecidos por sua leveza, frescor e borbulhas delicadas, tornando-os uma excelente opção para celebrar datas especiais ou simplesmente desfrutar de um momento de relaxamento.
Diferenças entre Prosecco e Champagne
Ótimo, agora você sabe o que é Prosecco e que ele é um tipo de espumante. Então, qual a diferença entre esse tipo de vinho e o Champagne?
De maneira resumida, existem duas diferenças principais: o local de origem e a casta utilizada na produção.
O Champagne é fabricado na região de Champagne, na França, com as uvas Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Já o Prosecco, como mencionado anteriormente, é produzido na Itália, principalmente com a uva Glera, embora outras variedades também possam ser usadas.
Além disso, o processo de fabricação de cada espumante costuma ser diferente, resultando em aromas e sabores distintos.
Quais as características do Prosecco?
Falando em aromas e sabores, o Prosecco é conhecido pela sua leveza e refrescância. Apresenta notas de frutas brancas, melão, pera e maçã verde, com um toque floral. Além disso, sua acidez equilibrada o torna perfeito para ser apreciado sozinho ou em coquetéis.
A bebida costuma ser leve e de baixo teor alcoólico, com a quantidade mínima de álcool aceita para comercialização fixada em 8,5%. Vale ressaltar que, no caso dos Proseccos, quanto mais jovem for servido, melhor.
Qual o melhor Prosecco?
Não há uma resposta única para essa pergunta, pois o melhor Prosecco depende do gosto pessoal de cada um. No entanto, alguns fatores podem auxiliar na escolha, como a origem, a categoria e o produtor do vinho.
Em geral, os Proseccos DOCG são mais sofisticados e complexos do que os DOC, por serem produzidos em áreas mais nobres e com regras mais rigorosas
A Banca do Ramon sugere experimentar o Prosecco Canevari Brut, proveniente das prestigiadas adegas de Conegliano. Este vinho harmoniza bem com aperitivos, comida japonesa, pratos leves, frutos-do-mar e saladas.
Como degustar o Prosecco?
Recomenda-se que o Prosecco seja servido bem gelado, a uma temperatura entre 6 e 8°C, para preservar a delicadeza das bolhas por mais tempo.
Utilize taças altas e esguias, como as do tipo Flute, para evitar que a bebida perca as bolhas rapidamente. É importante encher as taças até dois terços de sua capacidade para que o vinho não esquente rápido demais.
Além de ser consumido puro, o Prosecco também é bastante utilizado na preparação de coquetéis, como a Mimosa e o Bellini.
Harmonização: o que combina com Prosecco?
Para uma experiência completa, não basta apenas conhecer o que é Prosecco e como degustá-lo, é preciso saber como harmonizá-lo corretamente.
Felizmente, este vinho é extremamente versátil e pode ser combinado com uma variedade de alimentos. É uma excelente opção como aperitivo e pode ser servido com petiscos leves e salgados, como queijos frescos, embutidos, frutas secas e oleaginosas.
Além disso, harmoniza muito bem com pratos principais, especialmente aqueles que levam peixes, frutos-do-mar, carnes brancas, massas e risotos. E não para por aí, ele também pode acompanhar sobremesas à base de frutas frescas ou cítricas, como tortas, mousses e sorvetes. O Prosecco é um vinho italiano leve que oferece uma alternativa refrescante ao Champanhe. Se você ainda não experimentou, a Banca do Ramon tem uma variedade de rótulos disponíveis para você escolher.