Se você quer provar um pouco da Grécia em um copo, não deixe de experimentar o Ouzo. A bebida possui uma forte ligação com as tradições gregas, sendo frequentemente consumida em ocasiões especiais e festividades locais, pois é considerada um símbolo de hospitalidade e amizade.
O Ouzo é um licor de anis forte e aromático, que se destaca pela sua versatilidade. Além de ser apreciado puro, com água ou gelo, ele também pode ser utilizado como ingrediente em coquetéis refrescantes e deliciosos.
Essa característica tem feito com que a bebida ganhe cada vez mais espaço nos bares e restaurantes ao redor do mundo, tornando-se uma opção interessante para aqueles que buscam experimentar sabores exóticos.
Conheça a riqueza, cultura e origem dessa bebida que faz parte da história gastronômica da Grécia. Continue a leitura!
O que é Ouzo?
O Ouzo é uma bebida alcoólica grega transparente muito popular no país, assim como a cachaça é no Brasil. Sua apreciação é tão grande que até possui um dia nacional dedicado a ela, comemorado no dia 25 de janeiro.
Apesar de ter um teor alcoólico elevado, que pode chegar a até 50%, o tradicional é consumi-lo puro ou, no máximo, com adição de gelo ou água. Portanto, ele é apreciado com moderação.
Existem várias teorias sobre a origem do nome da bebida, mas uma das mais comuns é que ele venha da palavra turca “uzum”, que significa uva.
Acredita-se que sua história remonte à antiguidade grega, derivada de uma outra bebida chamada “tsiporu”. No entanto, o Ouzo, como conhecemos hoje, começou a ser produzido no século XIX em Plomari, na ilha de Lesbos.
É relevante destacar que o termo “Ouzo” é protegido pela União Europeia e somente pode ser empregado para designar a bebida fabricada na Grécia. Ao visitar o país e ter a chance de degustar a bebida, não deixe de aproveitar.
Como o Ouzo é fabricado?
Inicialmente, o Ouzo era produzido a partir da destilação do mosto fermentado de uvas, de forma semelhante à fabricação do vinho – por isso, a teoria do nome “uzum”. Atualmente, ele é feito a partir da destilação de álcool neutro, anis e outras ervas aromáticas.
A mistura é deixada em repouso por algum tempo até que os sabores se integrem e se desenvolvam.
Em seguida, o líquido é filtrado e diluído com água na proporção de 1 parte de Ouzo para 2 a 3 partes de água. Essa diluição é crucial para garantir o teor alcoólico ideal da bebida.
Atualmente, a maior produção de Ouzo ocorre na Ilha de Lesbos, mais especificamente na capital, Mitilene.
Quais os ingredientes e sabores do Ouzo?
Como vimos, a produção do Ouzo pode incluir cascas de uva, ervas e especiarias. A harmoniosa combinação desses ingredientes resulta em uma experiência sensorial única – um sabor adocicado, com marcantes notas de alcaçuz, anis e erva-doce.
No entanto, é importante destacar que cada fabricante possui sua própria receita, aquele “toque especial” que é mantido em segredo. Isso resulta em diferentes sabores de acordo com a marca.
3 coquetéis com Ouzo
Existem várias opções de drinks com Ouzo. Abaixo, separamos três opções práticas e deliciosas para você experimentar.
É importante ressaltar que a bebida é transparente, mas quando misturada com água, fica leitosa. Não se preocupe, isso é completamente normal!
1- Limonada de Ouzo
Esta é uma bebida simples e refrescante, que combina o sabor do limão com o do hortelã.
Ingredientes:
- 2 doses de ouzo
- Suco de um ou dois limões
- 3 folhas de hortelã
- 1 colher de chá de mel
- 3 doses de água gelada
Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes em um copo e misture bem.
- Sirva com gelo e mais folhas de hortelã se quiser.
2- Ouzo Ouzotini
Este é um coquetel sofisticado e saboroso, que leva vodka e suco de abacaxi. É ideal para impressionar seus convidados.
Ingredientes:
- 1 parte de ouzo;
- ½ parte de vodka;
- 1 parte de suco de abacaxi;
- 1 colher de chá de suco de limão;
- 1 colher de chá de açúcar;
- Gelo.
Modo de preparo:
- Misture todos os itens em uma coqueteleira;
- Agite bem;
- Coe e sirva em uma taça de martini.
3- Grego Sensual
Este é um coquetel exótico e refrescante, que leva suco de laranja fresco. É ótimo para quem gosta do contraste entre o doce e o amargo.
Ingredientes:
- 1 ½ partes de ouzo;
- Suco de laranja fresco;
- Gelo;
- 1 fatia de laranja.
Modo de preparo:
- Em um copo alto, adicione gelo e, em seguida, coloque o ouzo;
- Complete o copo com suco de laranja até que esteja cheio;
- Para finalizar, decore com uma fatia de laranja.
Ouzo e a gastronomia grega
Na Grécia, geralmente eles servem o destilado de sabor anisado com mezze, que é uma seleção de petiscos tradicionais, como boureki (empanadas), tiganita (legumes fritos), dolmades (folhas de uva recheadas), salada grega e marides tiganites (pequenos peixes fritos).
A bebida harmoniza muito bem com frutos-do-mar e alimentos fritos. Não é à toa que os gregos a apreciam no final da tarde ou início da noite, acompanhada de pratos de polvo ou lula grelhados, ceviches, tomates, queijos e azeitonas.
Para ser consumida da melhor forma, a bebida deve ser servida gelada, com pedras de gelo ou um pouco de água. Essa técnica ajuda a liberar todas as essências e proporciona um sabor diferenciado. E então, ficou com vontade de experimentar essa delícia mediterrânea? A boa notícia é que você não precisa ir até a Grécia para tomar Ouzo. Basta acessar o site da Banca do Ramon e escolher a garrafa que mais lhe agrada.