O queijo é um ingrediente imprescindível na culinária de muitos países, oferecendo sabor e textura únicos para inúmeros pratos. Neste post, listamos alguns dos melhores queijos do Brasil e do mundo, apresentando suas principais características e o que os torna tão especiais.
O queijo é um dos alimentos mais populares e versáteis do mundo, presente em praticamente todas as culturas gastronômicas.
No Brasil, não é diferente: existem diversos tipos de queijos produzidos localmente, cada um com suas características únicas. Além disso, muitos queijos internacionais são igualmente populares e apreciados por aqui.
Neste post, vamos explorar algumas das opções mais famosas, para que você possa descobrir novos sabores e experimentar alguns dos melhores queijos do mundo. Continue lendo!
Quais são os melhores queijos?
Confira, a seguir, uma lista com as principais opções encontradas no mercado nacional e internacional.
1. Gruyère
O Gruyère é uma variedade de queijo de leite de vaca feito na vila suíça de Gruyères.
Este queijo suíço é um dos mais populares na região, valorizado por sua consistência macia e casca crocante, bem como por seu sabor único e distinto. É conhecido por sua combinação única de doçura e salinidade, com um sabor distinto de nozes que destaca a doçura.
O gruyère é versátil e de média maturação, sendo amplamente apreciado na Europa e podendo ser usado em uma variedade de receitas, como fondue, macarrão com queijo e quiches.
- Harmonização: vinhos tintos leves e frutados.
2. Serra da Estrela
O raro e precioso queijo Serra da Estrela é uma joia gastronômica apreciada pelos portugueses.
Devido a sua classificação como produto em extinção pelo movimento Slow Food e proteção pela UE, sua produção é limitada a uma pequena região da Serra da Estrela, garantindo sua autenticidade.
Este queijo é estritamente regulamentado na sua produção: deve ser feito durante os meses de inverno, com leite de ovelha, oferecendo uma textura macia e um sabor suave, limpo e ligeiramente ácido.
A forma tradicional de apreciá-lo é em fatias, preservando a casca — onde reside a maior parte do sabor, devendo ser consumida junto com a parte interna do queijo.
- Harmonização: vinhos secos, brancos ou tintos.
3. Cheddar
Cheddar é um queijo conhecido e apreciado em todo o mundo, considerado um dos mais populares. Suas origens remontam ao Reino Unido, onde é produzido a partir do leite de vaca.
Este queijo destaca-se pela textura consistente e crocante, variando do doce ao intensamente picante, dependendo do tempo de maturação.
O Cheddar tem cor amarela, resultado da adição do urucum. É uma escolha popular para uma grande variedade de refeições devido à sua versatilidade, mas é especialmente usado como molho para massas, salgadinhos, hambúrgueres e batatas fritas.
- Harmonização: vinhos tintos leves e ligeiramente frutados como o Merlot e Marzemino.
4. Halloumi
O Halloumi é um tipo de queijo originário de Chipre, mas amplamente apreciado na Grécia.
É feito a partir de uma mistura de leite de ovelha e cabra, o que o torna uma opção ideal para aqueles que buscam uma alternativa ao queijo convencional. É conhecido por seu sabor salgado e textura borrachuda, o que o torna perfeito para ser grelhado.
Na grelha, ele adquire uma crocância por fora e um interior macio e cremoso, tornando-o um dos melhores queijos para quem procura preparar um “churrasco vegano”.
O Halloumi também pode ser apreciado puro ou misturado com saladas. É uma opção versátil e deliciosa, para todos os gostos.
- Harmonização: vinhos tintos de médio corpo como Cabernet Sauvignon ou espumante brut rosé.
5. Manchego
O Manchego é um orgulho da culinária espanhola, merecendo a fama de ser um dos melhores queijos do país. Com sua nota picante, porém não excessivamente intensa, e textura dura e crosta frágil, é uma delícia para os apreciadores de queijos.
Produzido com leite de ovelha não pasteurizado, ele é curado por períodos prolongados, que variam de meses a anos, intensificando seu sabor amargo à medida que envelhece.
A casca amarela uniforme dá um toque visual ao seu sabor equilibrado, com nuances ácidas e intensas. Ideal para ser degustado sozinho ou acompanhando tábuas de queijos, saladas ou sanduíches.
Além disso, o Manchego também pode ser ralado em receitas, substituindo o uso do parmesão.
- Harmonização: vinho tinto ou vinho manchego.
Leia também: Como combinar queijos e vinhos?
6. Morbier
O queijo Morbier é um produto exclusivo, originalmente da França, mas também produzido em algumas regiões do Brasil, como Pernambuco, Espírito Santo e Rio Grande do Sul.
A sua característica marcante é a linha escura no meio, adicionada por meio de carvão vegetal, que cria um contraste distinto com a cor clara da massa. Embora não adicione sabor significante, pode adicionar uma sutil nota amarga ao final da degustação.
Seu sabor suave e textura elástica, com possíveis pequenas olhaduras, o tornam perfeito como aperitivo e complemento para uma tábua de queijos.
- Harmonização: Vinhos tintos Crus Beaujolais, Pinot Noir ou um Gewürztraminer, vinho branco doce e frutado.
7. Bitto
O Bitto é um dos melhores queijos do mundo e também um dos mais raros e luxuosos, produzido exclusivamente no sul da Itália. Este queijo de sabor forte e intenso é feito com 90% de leite de vaca e 10% de leite de cabra, com uma produção limitada de junho a setembro.
Seu valor pode chegar a até R$ 3.100 o quilo, o que o torna um item popular entre apreciadores de queijos de alta qualidade.
Com uma forma cilíndrica, e uma coloração que varia do branco ao amarelo palha, o Bitto pode ser envelhecido por até 10 anos, intensificando ainda mais seu sabor único — que lembra o parmesão.
Devido ao seu alto preço, ele é mais comumente consumido puro, acompanhado de um bom vinho. Mas também pode ser utilizado em receitas quentes, como macarrão e pizza, ou para compor sanduíches especiais.
- Harmonização: vinho tinto seco ou vinhos brancos de uva Chardonnay.
8. Wensleydale
O famoso Wensleydale é um produto de excelência da tradição britânica, com uma rica história, remontando ao século 11.
Originalmente feito de leite de ovelha por monges franceses, na região de Wensleydale, em North Yorkshire, o queijo agora é produzido com leite de vaca pasteurizado, oferecendo uma ampla gama de sabores e texturas, que vão desde um creme suave e fresco até uma opção picante e intensa.
O Wensleydale é o par perfeito para frutas, especialmente peras, e é uma delícia por si só ou acompanhado por bolo de frutas ou torta de maçã. Outra opção é usá-lo como complemento em sanduíches ou em quiches.
- Harmonização: Vinhos tintos Pinot Noir, bem como vinhos brancos doces ou secos.
9. Gouda
Gouda é um tipo de queijo originário da Holanda, conhecido por sua textura macia e sabor suave e distinto.
É produzido a partir de leite de vaca, e apresenta uma cor amarelada com tons alaranjados. Além disso, o Gouda é perfeito para derreter, o que o torna uma opção popular para uso em molhos, como cobertura para hambúrgueres e pizzas.
Esse tipo de queijo é uma adição versátil para tábuas de queijos, oferecendo um contraste suave aos mais fortes. Além disso, o Gouda pode ser usado como ingrediente em suflês, ajudando a adicionar sabor e textura a essa sobremesa clássica.
- Harmonização: Os vinhos tintos Sauvignon Blanc, Barbera ou Merlot.
10. Parmigiano Reggiano (Parmesão)
O Parmigiano Reggiano é um dos melhores queijos do mundo e um produto altamente icônico da culinária italiana. É produzido na cidade de Parma, localizada na região da Emilia Romagna.
Com uma textura única, e um sabor robusto com um aroma doce e frutado, é criado a partir de leite de vaca de alta qualidade. Para realçar seu sabor intenso e complexo, o parmigiano é maturado de 12 a 36 meses.
Este queijo confere um sabor único a qualquer prato, seja ralado em sopas, caldos e massas ou apenas consumido sozinho como aperitivo.
Além de ser delicioso, o Parmigiano Reggiano é também uma opção saudável, pois é rico em proteínas, minerais e vitaminas, além de ser uma boa fonte de cálcio.
- Harmonização: Os vinhos tintos como Chianti, Cabernet Sauvignon, Barolo e cervejas amargas.
11. Canastra
O queijo mineiro Canastra foi eleito o melhor do mundo por um ranking elaborado pelo site americano The Taste Atlas, com base na votação do público.
Ele superou o italiano Parmigiano Reggiano, o francês Mont d’Or e o português Serra da Estrela.
- Harmonização: Os vinhos mais robustos, com presença de tanino.
Agora que você conhece os principais tipos de queijo, nacional e internacionalmente, que tal fazer uma degustação para eleger os seus preferidos?
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