Como fazer sagu de vinho: 6 formas de preparar essa sobremesa clássica e deliciosa

Sagu de vinho é uma sobremesa tradicional feita com pequenas pérolas de amido de mandioca — conhecidas como sagu — cozidas em vinho tinto, com açúcar e especiarias. É uma iguaria popular em algumas regiões do Brasil e pode ser servida quente ou fria.

O sagu de vinho é uma sobremesa clássica que conquista o paladar de muitas pessoas com sua textura única e sabor adocicado. Feito a partir das pequenas pérolas de tapioca, o sagu é cozido em vinho tinto, o que lhe confere um toque especial e diferenciado. 

Se você está buscando uma sobremesa elegante e fácil de preparar, o sagu de vinho é a escolha ideal. Confira algumas opções de como preparar essa receita! 

6 receitas de sagu de vinho para testar

Da forma tradicional até a mais elaborada: conheça diferentes formas de preparar essa sobremesa deliciosa! 

1.Sagu de vinho tradicional

Ingredientes: 

• 1 xícara de sagu 
• 750ml de vinho tinto seco de sua preferência 
• 1 xícara de água 
• 1 canela em pau 
• 4 cravos-da-índia 
• 1/2 xícara de açúcar 
• Casca de 1 laranja (opcional) 

Modo de preparo: 

1. Em uma tigela, coloque o sagu e cubra-o com água. 
2. Deixe-o de molho por cerca de 2 horas, para que as pérolas de tapioca fiquem macias e hidratadas. 
3. Em uma panela grande, coloque o vinho, a água, a canela em pau, os cravos-da-índia e a casca de laranja (se estiver utilizando). 
4. Leve a panela ao fogo médio e deixe o líquido ferver. 
5. Quando o líquido estiver fervendo, adicione o sagu escorrido. 
6. Mexa bem para evitar que as pérolas grudem no fundo da panela. 
7. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe o sagu por aproximadamente 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as pérolas fiquem transparentes. 
8. Adicione o açúcar ao sagu e misture bem. 
9. Continue cozinhando por mais 5 minutos para que o açúcar se dissolva completamente. 
10. Desligue o fogo e deixe o sagu descansar por alguns minutos para que ele ganhe ainda mais consistência. 
11. Retire a canela em pau, os cravos-da-índia e a casca de laranja da panela. 
12. Transfira o sagu de vinho para taças individuais ou uma travessa grande, conforme sua preferência. 
13. Leve à geladeira por algumas horas até que o sagu esteja completamente gelado. 

Leia também: Tipos de vinho tinto: descubra as variedades mais populares

2. Sagu de vinho com creme de baunilha 

Ingredientes: 

• 1 xícara de sagu 750 ml de vinho tinto suave 
• 1 xícara de açúcar
•  1 pau de canela 
• 4 cravos-da-índia 500 ml de leite 
• 4 gemas de ovos 1/2 xícara de açúcar (para o creme de baunilha) 
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo: 

1. Prepare o sagu de vinho seguindo os mesmos passos da receita anterior. 
2. Em outra panela, aqueça o leite com o pau de canela e os cravos até quase ferver. Retire do fogo.
3. Em uma tigela separada, misture as gemas de ovos com o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme homogêneo. 
4. Adicione lentamente o leite quente à mistura de gemas, mexendo constantemente. 
5. Leve essa mistura de volta à panela em fogo baixo e cozinhe mexendo sempre até engrossar e formar um creme. 
6. Retire o sagu da geladeira, coloque o creme de baunilha por cima e sirva.

3. Sagu de vinho com frutas 

Ingredientes: 

• 1 xícara de sagu 750 ml de vinho tinto doce 
• 1 xícara de açúcar 
• 1 pau de canela 4 cravos-da-índia 
• Frutas picadas a gosto (morangos, uvas, kiwi, manga, etc.)

Modo de preparo: 

1. Prepare o sagu de vinho seguindo os mesmos passos das receitas anteriores. 
2. Enquanto o sagu está na geladeira, corte as frutas em pedaços pequenos e reserve. 
3. Quando o sagu estiver bem gelado, monte as taças ou um recipiente maior, intercalando camadas de sagu com as frutas picadas. 
4. Finalize com uma camada de frutas por cima e sirva como uma refrescante e saborosa sobremesa.

4. Sagu de Vinho com leite de coco

Ingredientes: 

• 1 xícara de sagu 750 ml de vinho tinto suave 
• 1 xícara de açúcar 
• 1 pau de canela 
• 4 cravos-da-índia 400 ml de leite de coco

Modo de preparo: 

1. Prepare o sagu de vinho seguindo os mesmos passos das receitas anteriores. 
2. Após cozinhar o sagu, retire do fogo e adicione o leite de coco, misturando bem. 
3. Volte ao fogo baixo por mais alguns minutos para incorporar o leite de coco ao sagu. 
4. Deixe esfriar e leve à geladeira antes de servir. Essa versão fica com um sabor tropical e muito cremosa.

5. Sagu de Vinho com Calda de frutas vermelhas

Ingredientes: 

• 1 xícara de sagu 750 ml de vinho tinto suave 
• 1 xícara de açúcar 
• 1 pau de canela 
• 4 cravos-da-índia 
• 1 xícara de frutas vermelhas (morangos, amoras, framboesas) 
• 1/2 xícara de água 1/2 xícara de açúcar (para a calda)

Modo de preparo: 

1. Prepare o sagu de vinho seguindo os mesmos passos das receitas anteriores. 
2. Em uma panela, coloque as frutas vermelhas, a água e o açúcar para a calda. 
3. Leve ao fogo médio até as frutas amolecerem e formar uma calda espessa. 
4. Reserve e deixe esfriar. 
5. Sirva o sagu em taças individuais e regue com a calda de frutas vermelhas por cima. 

O contraste do doce do sagu com o azedinho da calda é delicioso! 

6. Sagu de Vinho com creme de chocolate

Ingredientes: 

• 1 xícara de sagu 750 ml de vinho tinto suave 
• 1 xícara de açúcar 
• 1 pau de canela 
• 4 cravos-da-índia 500 ml de leite 
• 4 gemas de ovos 
• 1/2 xícara de açúcar (para o creme de chocolate) 
• 3 colheres de sopa de cacau em pó

Modo de preparo: 

1. Prepare o sagu de vinho seguindo os mesmos passos das receitas anteriores. 
2. Em outra panela, aqueça o leite com o pau de canela e os cravos até quase ferver. 
3. Retire do fogo. 
4. Em uma tigela separada, misture as gemas de ovos com o açúcar e o cacau em pó até obter um creme homogêneo. 
5. Adicione lentamente o leite quente à mistura de gemas, mexendo constantemente. 
6. Leve essa mistura de volta à panela em fogo baixo e cozinhe mexendo sempre até engrossar e formar um creme de chocolate. 
7. Sirva o sagu em taças individuais e adicione uma colherada do creme de chocolate por cima. A combinação de sabores é incrível!

Leia também: Tipos de vinho para harmonizar com chocolate 

Agora você tem opções deliciosas de receitas de sagu de vinho para impressionar seus convidados em ocasiões especiais ou simplesmente para se deliciar em momentos de prazer gastronômico. Experimente essa sobremesa clássica e encante-se com o sabor irresistível.

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