O maasdam é mais um dos queijos holandeses mais procurados no Brasil. Criado na cidade de Maasdam, ele lembra aqueles queijos de desenho animado, que víamos em Tom & Jerry; pois uma de suas características é o interior cheio de buracos, chamados de olhaduras.
Ele tem uma estrutura firme e é de fácil corte, devida a sua cura mediana. Seu processo de fabricação é artesanal e seu sabor tem resquícios de nozes e é levemente adocicado.
O maasdam ajuda a compor uma bela mesa de frios, mas ele também é uma ótima opção para recheios de sanduíches, gratinar pratos, incrementar saladas e até mesmo no fondue.
No quesito bebidas, ele harmoniza muito bem com cervejas no estilo Dunkel, devido ao sabor forte do malte torrado, que contrasta com sua leveza e gosto adocicado. Quando se trata de vinhos, nada melhor do que tomar um merlot ou malbec para acompanhar. Por serem de médio corpo e levemente frutados, equilibram a combinação.
E para te deixar com água na boca, nada melhor do que uma receita, não é mesmo? Então, aprenda a fazer essa carne recheada com Maasdam e vire fã de vez desse delicioso holandês!
Filé-mignon recheado com queijo maasdam
Ingredientes
- 1kg de filé mignon bovino
- 200g de queijo maasdam
- 2 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça
- 1 xícara de azeite
- 2 pitada(s) de sal
- 1 pitada(s) de pimenta-do-reino
- 1 litro de vinho tinto
- 1 pedaço de barbante
- Alecrim ou erva (a gosto)
Modo de Preparo
Abra o filé ao meio e polvilhe sal e pimentadoreino. Se preferir, acrescente alecrim ou alguma outra erva a gosto.
Recheie com o queijo e pimenta dedo de moça sem semente. Depois, amarre com um barbante para fechar a carne.
Aqueça o grill ou frigideira antiaderente, regue com azeite e coloque a peça. Deixe selar a carne de todos os lados, virando com cuidado. Vire-a de todos os lados e deixe assar por cerca de 25 minutos. Transfira para a tábua de carne e fatie a gosto.
Saladas e pão italiano e azeite são ótimas opções de acompanhamento.
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1 comentário
Serviço muito competente da Banca do Ramón!