7 receitas com frutas cristalizadas para sua ceia de natal

O Natal é um dos feriados mais aguardados do ano, envolvendo muitos preparativos e tradições familiares e gastronômicas. As receitas com frutas cristalizadas são as grandes estrelas da ceia, chamando a atenção e se destacando entre as diversas delícias dessa época festiva

As receitas com frutas cristalizadas são uma presença clássica e indispensável no cardápio natalino. Apesar de nem todos apreciarem, não se pode negar que elas trazem cor, sabor e nostalgia para as festas de fim de ano. 

A diversidade das frutas cristalizadas oferece uma ampla variedade de opções para agradar a todos os paladares. Elas podem ser utilizadas como ingrediente principal em deliciosos panetones ou como complemento em sobremesas e saladas. Portanto, vale a pena incluir esses ingredientes na sua ceia e aproveitar o charme que eles trazem à mesa.

O que são frutas cristalizadas?

As frutas cristalizadas são obtidas por meio de um processo de conservação no qual a água é substituída pelo açúcar. Esse método resulta em frutas com textura firme e um sabor doce intenso, tornando-as ideais para serem usadas em receitas por manterem a doçura mesmo após o cozimento. 

As frutas mais comuns para cristalização são uvas, damascos, figos, laranjas, morangos, ameixas e abacaxis. É importante lembrar que as frutas cristalizadas possuem um alto teor de açúcar. Portanto, é recomendável consumi-las com moderação.

4 pratos salgados com frutas cristalizadas para o Natal

As receitas com frutas cristalizadas não se limitam apenas a sobremesas. Elas também podem ser incorporadas em pratos salgados. Veja como:

1- Farofa com frutas cristalizadas

A farofa com frutas cristalizadas é uma opção deliciosa de acompanhamento que adiciona um toque de doçura e crocância às refeições natalinas.

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 1/2 xícara de manteiga
• 1/2 xícara de frutas cristalizadas (por exemplo, abacaxi, cerejas, ou uvas-passas)
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada (opcional)

Instruções:

1. Em uma frigideira grande, refogue cebola e alho picados na manteiga até dourar.
2. Adicione frutas cristalizadas e farinha de mandioca e cozinhe por 5-7 minutos até ficar crocante.
3. Tempere com sal, pimenta e salsinha picada, se desejar. Essa farofa é um ótimo acompanhamento quente para carnes ou aves.

2- Arroz com frutas secas e cristalizadas

Que tal variar o arroz branco e fazer uma versão mais sofisticada e saborosa? Como nem todos gostam de pratos salgados com frutas cristalizadas, é importante fazer também uma pequena porção tradicional para os convidados da ceia.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz branco;
• 2 xícaras de água;
• 1/4 xícara de frutas secas e cristalizadas de sua escolha (como damasco, uva-passa, cranberry);
• 1 colher de sopa de manteiga ou azeite;
• Sal a gosto.

Instruções:

1. Aqueça manteiga ou azeite em fogo médio em uma panela.
2. Refogue o arroz por 2 minutos e adicione frutas secas e cristalizadas.
3. Adicione água e sal, deixe ferver e tampe a panela.
4. Cozinhe por 15-20 minutos até que a água seja absorvida.
5. Deixe descansar por 5 minutos e sirva.

3- Salada de folhas verdes com frutas cristalizadas

As receitas com frutas cristalizadas não precisam ser complicadas. Uma simples salada verde incrementada já muda totalmente o sabor da refeição.

Ingredientes:

• Folhas verdes (alface, rúcula, espinafre, etc.);
• Frutas cristalizadas (pode ser uma mistura de frutas, como passas, cranberries, ou outra de sua preferência);
• Nozes ou amêndoas picadas (opcional);
• Queijo de sua preferência (opcional);
• Molho de sua escolha (vinagrete, mostarda e mel, balsâmico, etc.).

Instruções:

1. Lave e seque bem as folhas verdes.
2. Em uma tigela grande, misture as folhas verdes, as frutas cristalizadas e as nozes ou amêndoas, se desejar.
3. Se estiver usando queijo, adicione-o à mistura.
4. Regue a salada com o molho de sua escolha e misture bem para distribuir uniformemente.
5. Sirva em seguida.

4- Peru recheado com frutas cristalizadas

O peru é um clássico do Natal e rechear com frutas cristalizadas pode adicionar um sabor único ao prato.

Ingredientes:

• 1 peru de aproximadamente 5kg;
• Sal, pimenta e margarina (ou manteiga);
• 8 fatias de bacon;
• 2 xícaras (chá) de arroz;
• 1 xícara (chá) de suco de laranja;
• 1 xícara (chá) de uva-passa;
• 1 cebola ralada;
• 2 maçãs cortadas;
• Casca de um limão ralada;
• 6 colheres (sopa) de açúcar;
• Canela em pó a gosto;
• Noz-moscada a gosto.

Instruções:

1. Tempere o peru com sal, pimenta e margarina amolecida, tanto por dentro quanto por fora. Cubra-o com fatias de bacon.
2. Para o recheio, refogue o arroz na margarina até dourar. Adicione suco de laranja e deixe ferver por 8 a 9 minutos.
3. Adicione água conforme necessário, mas não deixe o arroz ficar muito mole. Incorpore os demais ingredientes e coloque dentro do peru. Feche a abertura costurando ou usando espetos.
4. Asse o peru em uma assadeira com um pouco de água, regando-o ocasionalmente. Calcule aproximadamente 1 hora de cozimento para cada quilo de peru.

3 receitas de sobremesas com frutas cristalizadas para o Natal

As sobremesas com frutas cristalizadas são um destaque nas festas de final de ano. Aqui estão algumas receitas deliciosas para você experimentar:

1- Bolo com frutas cristalizadas

O bolo com frutas cristalizadas é uma excelente alternativa para aqueles que não são fãs da massa do panetone.

Ingredientes:

• 2 ovos inteiros;
• 4 claras de ovo;
• 1 xícara de açúcar;
• 1 xícara de óleo;
• 1 colher de emustab;
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo;
• 200 g de fruta cristalizada;
• 1 colher de fermento em pó químico.

Instruções:

1. Bata os ovos, claras, óleo e emustab na batedeira por 10 minutos até obter uma mistura homogênea.
2. Adicione a farinha gradualmente enquanto continua batendo, até que a massa fique consistente e sem grumos.
3. Misture delicadamente o fermento em pó químico e as frutas cristalizadas à massa.
4. Unte uma forma redonda com manteiga e farinha, despeje a massa e espalhe-a uniformemente.
5. Pré-aqueça o forno e asse o bolo por cerca de 40 minutos. Verifique se está pronto inserindo um palito no centro do bolo. Deixe esfriar antes de desenformar.

2- Panetone com frutas cristalizadas

Para aqueles que preferem uma sobremesa caseira clássica, temos uma receita super fácil de panetone.

Ingredientes:

• 500 gramas de trigo;
• 10 gramas de fermento biológico seco;
• 250 ml de leite morno;
• 2 colheres de açúcar;
• 2 colheres de manteiga ou margarina;
• 3 colheres de essência de panetone;
• 1 pitada de sal;
• 4 gemas de ovo;
• Frutas cristalizadas a gosto.

Instruções:

1. Em um recipiente, misture o fermento, o trigo e o leite morno. Deixe a mistura descansar por 30 minutos.
2. Em outro recipiente, misture o restante do trigo, o açúcar, a manteiga, a essência de panetone, as gemas e o sal.
3. Adicione a mistura de fermento e bata por 5 minutos. Deixe a massa descansar e crescer.
4. Acrescente as frutas cristalizadas e coloque a massa em formas para panetone.
5. Deixe a massa descansar por 1 hora e asse a 180°C por 25 minutos. Está pronto para ser servido!

3- Torta de frutas cristalizadas

Uma torta de frutas cristalizadas é uma opção menos convencional, mas igualmente deliciosa.

Ingredientes:

• 1 xícara de frutas cristalizadas e damascos picados.
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 1 xícara de açúcar;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1 ovo;
• 2 caixas de creme de leite;
• 200 ml de chantilly.

Instruções:

1. Unte um recipiente médio e coloque as frutas cristalizadas e o damasco.
2. Em outra tigela, misture todos os ingredientes, exceto o chantilly, até obter um creme homogêneo.
3. Despeje o creme sobre as frutas cristalizadas e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos.
4. Enquanto isso, prepare o chantilly até que ele fique firme e reserve.
5. Quando a torta estiver pronta, deixe esfriar, desenforme e sirva com o chantilly por cima.

Combinações de sabores com frutas cristalizadas

As receitas com frutas cristalizadas são versáteis e podem ser modificadas ao acrescentar outros ingredientes que dão um toque especial aos pratos. Algumas sugestões incluem:

• Chocolate (branco, ao leite ou meio amargo);
• Nozes (amêndoas, castanhas);
• Especiarias como canela, cravo e gengibre;
• Cítricos, como laranja, limão e bergamota;
• Ervas frescas e secas, como sálvia, tomilho, hortelã;
• Queijos, como ricota, mascarpone e queijos de cabra.

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