O fondue de frutos do mar é feito com ingredientes como camarão, lula, polvo e com peixes que têm a carne mais firme, como o robalo. Para acompanhar um prato, você pode fazer alguns molhos especiais e escolher um ou mais vinhos para harmonizar com o preparo
O fondue de frutos do mar é um prato perfeito para quem quer reunir os amigos ou fazer um jantar romântico em um dia frio. Além de ser fácil de preparar, essa receita é muito saborosa e sofisticada, e certamente vai surpreender de maneira positiva os seus convidados.
Sendo assim, continue lendo este texto para aprender como preparar uma receita de fondue de frutos do mar e descubra também como escolher os melhores vinhos para harmonizar com esse prato.
Quais frutos do mar usar no fondue?
Você pode escolher os frutos do mar da sua preferência para preparar esse prato. Geralmente, as pessoas optam por ingredientes como camarão, lula e polvo para fazer essa iguaria. Também é possível usar peixes, desde que eles tenham a carne mais dura, algumas boas alternativas são o salmão ou o robalo.
Além disso, você pode servir alguns ingredientes empanados, como camarão, por exemplo. Também vale a pena oferecer opções veganas, como cogumelos e vegetais, especialmente se você for receber convidados que não consomem alimentos de origem animal.
Vamos apresentar agora uma receita de fondue de frutos do mar que rende até 6 porções, mas que pode ser facilmente adaptada de acordo com o número de convidados. Você também pode trocar alguns alimentos por outros da sua preferência. Por exemplo, quem não gosta de lula pode preparar o dobro de camarão para compensar a retirada do item.
Confira a seguir a lista de ingredientes para preparar o fondue de frutos do mar:
- 250g de peixe de carne firme (como robalo ou abadejo);
- 200g de camarão sem casca e limpo;
- 200g de salmão em cubos;
- 150g de anéis de lula;
- 200g de shimeji;
- 1 xícara de chá de vinho branco;
- ½ colher de sopa de azeite;
- 2 xícaras de chá de água quente;
- 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em pedaços pequenos;
- 2 talos de alho-poró cortados em pedaços pequenos;
- ½ pimentão verde cortado em pedaços pequenos;
- ½ colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra);
- 1 tablete de caldo de legumes.
Como preparar um fondue de frutos do mar
Já organizou todos os ingredientes? Então, veja abaixo o passo a passo de como fazer fondue de frutos do mar:
- Aqueça o azeite em uma panela. Adicione o alho poró, o tomate e o pimentão e refogue até murchar;
- Em seguida, acrescente o vinho branco, a cúrcuma, a água e o tablete de caldo de legumes. Mexa bem e espere ferver.
- Transfira para a panela de fondue e coloque-a sobre o fogareiro, mantendo a chama sempre alta. Sirva.
A proposta é que cada convidado espete um pedaço de peixe ou um fruto do mar, usando um garfo próprio para fondue, mergulhe o alimento no caldo fervente e deixe cozinhar pelo tempo desejado.
Depois, a pessoa deve colocar o fruto do mar no prato e cobri-lo com um pouco de molho, se houver, e degustar a iguaria.
Molhos e acompanhamentos ideais
Se você gosta de sabores complexos, conheça agora algumas sugestões de molhos e acompanhamentos para fondue de frutos do mar que são muito fáceis de fazer e combinam muito bem com essa receita.
Molho de catupiry
Esse molho é ideal para quem ama cremosidade e adora acrescentar queijo em todos os preparos.
Ingredientes:
- 30g de catupiry;
- 30g de queijo cottage;
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela, misture bem e sirva.
Molho tártaro
Se além de cremosidade você também quer um sabor mais picante, experimente fazer o nosso molho tártaro.
Ingredientes:
- 20g de maionese;
- 5g de alcaparras;
- 10g de cenoura;
- 10g de picles;
- Sal e salsa picada a gosto.
Modo de preparo:
- Rale a cenoura. Reserve;
- Corte o picles e as alcaparras em pedaços pequenos. Reserve;
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela, misture bem e sirva.
Molho de limão e salsa
Outra opção para quem gosta de sabores picantes é o molho de limão e salsa, que é muito fácil de fazer e fica uma delícia quando combinado com frutos do mar.
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de suco de limão;
- 3 colheres de sopa de salsa picada;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de chá de pimenta vermelha (opcional);
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela e mexa bem;
- Prove e ajuste o sal, se necessário. Sirva.
Molho de iogurte e manjericão
Que tal um molho levemente adocicado, um pouco picante e muito refrescante? Veja a seguir como preparar essa receita.
Ingredientes:
- 300g de iogurte natural (pode ser integral ou desnatado);
- 10 folhas de manjericão picadas;
- 1 dente de alho amassado;
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela, misture bem e sirva.
Acompanhamentos para o fondue de frutos do mar
Além de preparar os molhos, também vale a pena providenciar alguns acompanhamentos para fondue, assim a sua refeição vai ficar mais completa. Veja abaixo as nossas sugestões:
- Torradas;
- Legumes e vegetais variados, como tomate cereja, cenoura e brócolis;
- Batata inglesa cozida cortada em pedaços e sem casca.
Quais vinhos combinam com fondue de frutos do mar?
Os vinhos brancos e os espumantes são as melhores bebidas para harmonizar com os frutos do mar. Isso porque a acidez desses rótulos ajuda a equilibrar o paladar, proporcionando, dessa forma, uma experiência gastronômica mais completa. Algumas boas opções para esse prato são o Chardonnay e o Riesling.
Outra alternativa são os vinhos rosés, cujos taninos suaves conferem uma textura agradável ao paladar e a acidez auxilia no equilíbrio dos sabores. Nossa sugestão aqui é o Rosé Piscine.
Quem não dispensa um vinho tinto deve optar por variedades mais leves e com uma boa acidez, assim, será possível equilibrar o paladar e ainda realçar os sabores mais intensos do prato. Entre as melhores opções para criar essa harmonização estão o Pinot Noir e o Gamay.
Saber como preparar um fondue de frutos do mar, os molhos para acompanhar o prato e como harmonizar essa receita com um bom vinho, é essencial para quem deseja surpreender os convidados e ter um encontro incrível. Portanto, siga as dicas deste artigo na hora de preparar essa receita e de escolher as melhores bebidas para acompanhá-la.
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