Existem diversas receitas com mortadela que vão de preparos simples, como lanches e sanduíches, a pratos mais elaborados. Confira ideias para fazer em casa e dicas de harmonização para obter o melhor sabor e resultado.
Se você nunca pensou em fazer receitas com mortadela na sua casa, não sabe o que está perdendo. A iguaria italiana faz sucesso em muitos países, inclusive no Brasil. Com um sabor apurado e bem característico, ainda tem a vantagem de ter um valor mais baixo do que vários outros produtos de charcutaria.
Diferente do que muita gente pensa, é possível criar vários pratos com mortadela na culinária, inclusive opções gourmet. É claro que é fundamental escolher um bom produto para ter o melhor resultado. Mas também é necessário conhecer as receitas que vão fazer sucesso entre sua família e amigos.
Por isso, reunimos algumas sugestões para você experimentar, saborear e descobrir qual te agrada mais. Que tal sair do comum e incorporar esse embutido em pratos principais e entradas? Continue lendo e veja como aproveitar esse sabor inconfundível!
O que fazer com mortadela além de sanduíche?
Apesar de o sanduíche ser a receita com mortadela mais comum, existem outros pratos que você pode criar. Algumas ideias são:
- Pastelão de mortadela;
- Torta de queijo com mortadela;
- Coxinha de mortadela;
- Pastel de mortadela;
- Panqueca de mortadela;
- Pão de batata com mortadela;
- Arroz de mortadela;
- Espaguete ao molho de mortadela;
- Rocambole de mortadela.
Além dessas, há várias receitas salgadas que também ficam incríveis com esse embutido, como patê de presunto e mortadela, croquete de mortadela, lanche de forno ou cestinha de frios.
A partir dessas ideias, você pode testar novas combinações, adaptar as receitas ao seu paladar ou até criar uma tábua e sanduíches diferentes, aproveitando o sabor único da mortadela.
Por que incluir mortadela nas receitas gourmet?
Você deve incluir mortadela nas receitas gourmet para trazer um sabor diferente. Com gosto marcante e textura macia, ela complementa muito bem lanches, sanduíches e até pratos principais. Além disso, é versátil, pronta para consumo e não exige preparo prévio.
Existem diferentes tipos de mortadela, e você pode valorizar ainda mais o sabor escolhendo a versão gourmet. Ela é produzida de forma artesanal, com ingredientes selecionados, resultando em um embutido de alta qualidade.
Receitas com mortadela para o dia a dia
As ideias de receitas com mortadela para o dia a dia vão muito além dos sanduíches. Veja algumas dicas que farão sucesso na sua casa.
Pastel de mortadela
O pastel de mortadela é uma receita simples que rende 25 unidades e leva cerca de 1h30min. Apesar de demorar um pouco, você pode deixar tudo pronto para apenas fritar, assar no forno ou na air fryer. Confira como fazer.
Ingredientes:
- 1 pacote de massa de pastel redonda;
- Óleo para fritar;
- 300 gramas de mortadela triturada ou cortada em pequenos pedaços;
- 1 cebola pequena ralada;
- 1 colher (sobremesa) de salsa picada;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
- Misture a mortadela, a cebola, a salsa, o sal e a pimenta em uma tigela.
- Abra a massa de pastel, recheie e dobre ao meio. Feche e aperte as bordas com um garfo para o recheio não vazar.
- Frite em óleo bem quente até dourar.
- Retire e escorra em papel-toalha. Sirva.
Patê de presunto e mortadela
Uma das receitas com mortadela mais práticas e rápidas é a do patê. Leva apenas 10 minutos e rende cerca de 650 gramas. Acompanhe!
Ingredientes:
- 250 gramas de presunto;
- 150 gramas de mortadela;
- 250 gramas de maionese;
- Cheiro-verde a gosto.
Modo de preparo:
- Coloque o presunto e a mortadela no liquidificador ou processador. Bata bem até os embutidos ficarem triturados.
- Acrescente a maionese aos poucos e continue batendo até ficar homogêneo ou atingir a consistência desejada.
- Coloque em um ramequim, adicione cheiro-verde e misture bem com uma colher. Sirva com biscoitos e torradas.
Mortadela em pratos principais
Mais do que lanche, você pode usar o embutido para dar um sabor especial aos pratos principais. Veja algumas opções de receita que vão deixar o seu almoço ou jantar ainda melhor.
Panqueca de mortadela
Para um almoço rápido, a panqueca de mortadela é uma boa opção. A dica é fazer a preparação antecipada da massa, que leva mais tempo. Assim, você não leva 2 horas para finalizar toda a receita. De toda forma, essa é uma opção fácil e rende 10 porções. Veja.
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de leite;
- ½ xícara (chá) de óleo;
- 1 ovo;
- Sal a gosto;
- 1 colher (café) de fermento biológico;
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
- ½ xícara (chá) de azeite;
- 1 cebola picada;
- 1 tomate picado;
- 200 gramas de mortadela picada;
- 1 colher (sopa) de salsa picada;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1 lata de ervilha escorrida;
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas;
- 1 copo de requeijão cremoso;
- Molho ao sugo já pronto.
Modo de preparo:
- Frite a cebola com azeite em uma panela com fogo baixo e deixe dourar.
- Adicione a mortadela, o tomate, o sal, a pimenta e a salsa. Refogue por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Retire do fogo e misture a ervilha, o requeijão e a azeitona. Reserve em uma tigela.
- Bata no liquidificador o leite, o óleo, o ovo, sal a gosto, fermento e farinha de trigo. Quando estiver homogêneo, comece a fazer a massa em uma frigideira antiaderente. Coloque pouco por vez e deixe dourar dos dois lados.
- Coloque o recheio sobre as massas e enrole da mesma forma que um rocambole.
- Disponha em uma travessa, despeje o molho e deixe no forno médio preaquecido por 10 minutos. Depois, é só servir.
Espaguete ao molho de mortadela
Uma receita bem italiana, o espaguete ao molho de mortadela é uma boa opção para o dia a dia, mas também serve para um jantar especial com vinho. Rápida de fazer, leva apenas 25 minutos e rende 4 porções. Descubra como fazer!
Ingredientes:
- 500 gramas de espaguete;
- 150 gramas de mortadela cortada em fatias finas e picadas;
- 1 cebola média picada;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadas;
- 1 lata de tomates pelados;
- 1 cubo de caldo de carne;
- Azeite;
- Salsinha e cebolinha picadas;
- Sal a gosto;
Modo de preparo:
- Coloque água em uma panela, adicione sal e cozinhe o espaguete al dente.
- Frite a cebola em outra panela e, após dourar, coloque alho e pimenta.
- Acrescente os tomates pelados e o caldo de carne. Espere ferver até o tomate cozinhar.
- Adicione a mortadela e cozinhe por mais 5 minutos, no máximo.
- Desligue o fogo, adicione salsinha e cebolinha e sirva.
Petiscos e entradas criativas com mortadela
Mortadela também pode brilhar em petiscos e entradas. Com um pouco de criatividade, é possível preparar combinações práticas e saborosas que vão encantar seus convidados!
Aperitivo de batata recheada à milanesa
O aperitivo de batata recheada à milanesa é uma ótima opção de entrada para um jantar especial. Fácil de preparar, fica pronto em apenas 20 minutos e rende cerca de 8 porções. Confira!
Ingredientes:
- 2 batatas médias;
- Água para cozinhar as batatas;
- Sal a gosto;
- 2 ovos;
- Páprica picante a gosto;
- Alho em pó a gosto;
- 4 fatias de mortadela;
- Farinha panko para empanar;
Modo de preparo:
- Cozinhe as batatas descascadas em água e sal e deixe al dente.
- Retire e corte em quadrados de 2 cm x 2 cm, com 1 cm de espessura.
- Quebre os ovos e tempere com sal, páprica e alho em pó, batendo bem com um garfo.
- Coloque um pedaço de batata, ¼ da fatia de mortadela e mais um pedaço de batata em um palito.
- Passe no ovo e, depois, na farinha panko. Repita até terminar os petiscos.
- Frite em óleo bem quente ou coloque na air fryer. Sirva.
Cestinha de frios
Uma opção sofisticada que pode ser servida em qualquer situação. A cestinha de frios é a melhor receita com mortadela se esse é o seu objetivo. Rende 16 porções e demora apenas 35 minutos. Saiba como fazer na sua casa.
Ingredientes:
- 300 gramas de massa de pastel;
- 150 gramas de mortadela;
- 150 gramas de queijo mussarela;
- 1 xícara (chá) de requeijão cremoso;
- Cheiro-verde e orégano a gosto;
- Queijo parmesão ralado a gosto;
Modo de preparo:
- Coloque a massa de pastel em forminhas de empada ou cupcake.
- Corte em cubos ou rale a mortadela e a mussarela. Misture bem em uma tigela.
- Acrescente 4 colheres (sopa) de requeijão e cheiro-verde. Mexa bem até incorporar.
- Recheie as cestinhas com a mistura, mas deixe as bordas sem recheio.
- Adicione o resto do requeijão sobre as cestinhas e polvilhe orégano.
- Leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até dourar. Depois sirva.
Como harmonizar mortadela com queijos e vinhos?
A harmonização da mortadela com queijos deve considerar diferentes intensidades de sabor. Queijos como prato e minas frescal combinam muito bem com a mortadela tradicional, enquanto o brie ou o queijo canastra ficam ótimos com versões defumadas ou com pistache. Quanto ao vinho, a escolha varia conforme o tipo de embutido, podendo ir de brancos leves a tintos mais encorpados.
Veja algumas dicas práticas para harmonizar mortadela com diferentes tipos de queijo:
- Mortadela tradicional: escolha queijos mais clássicos e suaves, como mussarela, minas frescal e prato;
- Mortadela defumada: prefira opções de sabor mais intenso, por exemplo, provolone e canastra. Assim, os sabores se equilibram;
- Mortadela com pistache: selecione queijos refinados e cremosos, como o brie.
A harmonização com vinhos também varia conforme o tipo de mortadela. Confira algumas dicas:
- Vinhos brancos: por serem mais ácidos, cortam a gordura da mortadela e do queijo. Portanto, é uma boa alternativa para uma combinação geral;
- Vinhos tintos leves: harmonizam bem com a mortadela tradicional, que tem um sabor mais suave. Um exemplo é o Pinot Noir;
- Vinhos tintos encorpados: são as alternativas ideais para os embutidos defumados e de sabor intenso. Você pode escolher um rótulo Syrah ou Cabernet Sauvignon;
- Espumantes: a efervescência existente nesse tipo de bebida limpa o paladar e é uma excelente alternativa para harmonizar com mortadela e queijos cremosos.
Leia também: Como combinar queijos e vinhos?
Faça as melhores receitas com mortadela na sua casa!
Agora que você sabe como usar a mortadela em diferentes receitas, está na hora de encontrar os melhores tipos do embutido. Na Banca do Ramon, é possível encontrar vários produtos de qualidade para criar diferentes pratos com a iguaria.
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Assim, você pode reproduzir as receitas com mortadela que viu neste post ou até adaptar a iguaria ao seu próprio estilo. Seja qual for a escolha, o resultado certamente vai surpreender!
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