Prática e com várias possibilidades de variação, a receita de carne louca pode ser servida em festas, momentos de descontração simples com amigos e até em uma noite qualquer. Confira os ingredientes, modo de preparo, melhores carnes e sugestões de acompanhamento.
Chegou em casa e quer uma janta prática e saborosa? A receita de carne louca é uma boa opção. Simples, faz sucesso entre pessoas de diferentes tipos e gostos, já que é um verdadeiro clássico da culinária. Por isso, pode ser servido em festas, como aperitivo ou prato principal, no formato de sanduíche ou com acompanhamentos.
A variedade de opções é enorme e você pode criar e experimentar muitas variações. Então, que tal saber como fazer carne louca? Confira a receita básica, outras possibilidades, possíveis acompanhamentos e os melhores cortes bovinos para obter o resultado mais delicioso possível. Leia e saiba mais!
Receita de carne louca tradicional
Você não precisa seguir essa ideia, mas a receita de carne louca básica mistura carne, temperos e outros ingredientes que serão servidos com um pão francês fatiado. A lista a seguir rende 6 porções e o tempo de preparo é de aproximadamente 2 horas. Vamos lá?
Ingredientes principais:
- 800 gramas de carne bovina em cubos grandes
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 200 ml de molho de tomate
- 4 tomates picados
- 1 pimentão vermelho cortado em filetes
- 1 pimentão amarelo cortado em filetes
- 1 cebola picada em pedaços pequenos
- 4 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água em quantidade suficiente para deixar a carne totalmente coberta
- Pão francês fatiado para servir
Modo de preparo:
- Esquente cerca de 3 colheres (sopa) de azeite na panela de pressão. Enquanto isso, tempere a carne com pimenta e sal.
- Coloque a carne temperada na panela depois do azeite estar bem quente e refogue. Espere dourar de todos os lados.
- Adicione o molho de tomate e os tomates. Em seguida, cubra com água e tampe a panela.
- Cozinhe por 50 minutos assim que pegar pressão. Em seguida, retire o vapor e abra a panela.
- Remova a carne do molho e desfie. Então, reserve.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue o alho, a cebola e os pimentões. Aguarde ficarem macios e acrescente a carne desfiada e as azeites.
- Deixe mais 15 minutos em processo de cozimento, retire do fogo e sirva com o pão.
Agora, é só saborear!
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Melhores carnes para carne louca
As melhores carnes para a receita de carne louca são os cortes suculentos e macios. Alguns exemplos são coxão mole, acém, paleta, lagarto e peito bovino. Ao escolher essas alternativas, você garante o máximo sabor e equilibra com a textura necessária para o prato.
Também é possível inovar e optar por um corte de carne de porco, em vez da bovina. Veja algumas opções e suas características:
- Patinho, acém e alcatra: são cortes magros e que desfiam facilmente após o cozimento. São ideais para a dieta e uma carne bem macia;
- Lagarto: outra opção magra, requer um cozimento lento. É bastante saboroso e é o corte mais tradicional da receita de carne louca;
- Pernil ou lombo: são alternativas que podem substituir as alternativas mais tradicionais;
- Carne de cozido: se você tiver feito um cozido, pode aproveitar as sobras para fazer a receita. Um exemplo de corte é o músculo.
Variações da receita de carne louca
Você pode testar vários tipos de receita de carne louca. Em vez da carne bovina, pode optar pela suína. Também pode incluir vinho tinto, açafrão e páprica para temperar a carne, enquanto o molho pode levar 2 colheres (sopa) de vinagre, apenas para dar um toque ácido.
Para uma receita de carne louca para festa, use os ingredientes tradicionais e acrescente um cubo de caldo de carne, pimenta dedo-de-moça, vinho tinto seco, molho inglês, alcaparras e azeitonas pretas. Esses sabores mais proeminentes farão o resultado se destacar na boca!
Além de servir como aperitivo ou sanduíche, você pode utilizar a carne louca em outros pratos. Por exemplo, que tal um empadão cremoso com esse recheio? Ou um macarrão? Quem sabe, uma coxinha? Coloque a sua criatividade à prova e aproveite!
Sugestões de acompanhamento para carne louca
As opções de acompanhamento para carne louca são variados. Você pode combinar com salada de folhas verdes, diferentes tipos de pães (de milho, centeio, integral, sírio, ciabatta e brioche) e vinhos tintos leves, a exemplo do Merlot e do Pinot Noir.
Os rótulos produzidos com essas castas têm taninos suaves e equilíbrio na acidez. Caso você prefira outro tipo de bebida alcoólica, as cervejas Pale Ale e Lager harmonizam bem por terem notas maltadas e certo amargor.
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