Precisa de dicas para saber como comer chouriço? Veja como servir, quais são as formas de consumir, as receitas possíveis e como fazer a harmonização com vinho e outras bebidas.
Existem várias formas de saber como comer chouriço, mas nem todo mundo sabe disso. A iguaria pode ser feita de diferentes maneiras, inclusive com o sangue do porco, o que altera a harmonização e as receitas nas quais você pode incluí-la.
Ainda assim, você pode fazer petisco com chouriço, consumir o embutido assado ou grelhado e muito mais. Então, quer saber quais são as melhores opções? Confira algumas sugestões neste artigo.
O que é chouriço e por que ele divide opiniões?
Chouriço é um embutido feito de carne de porco com especiarias e, em alguns casos, sangue do animal. A receita da iguaria muda conforme o país e região de fabricação e divide opiniões devido a aspectos culturais, de saúde e religiosos quando a produção é da chamada morcela (ou morcilha).
Essa última receita contém o sangue do porco, o que faz esse embutido ter gosto e aroma mais fortes. Já a versão apenas com carne moída ou picada grosseiramente costuma agradar mais pessoas.
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Tipos de chouriço
Os tipos de chouriço são espanhol (receita tradicional, apenas com carne suína defumada ou picante), português (leva gordura, alho, pimentão e vinho branco), de carne (com especiarias), de sangue (morcela) e mexicano (mais picante e requer cozimento antes do consumo).
Ainda existem outras alternativas, como o chouriço de massa (que leva somente o sangue do porco e uma massa feita de água e farinhas). Portanto, o embutido que leva esse nome pode variar bastante e esses aspectos interferem no consumo.
Como comer chouriço? Formas de consumo e acompanhamentos ideais
Você pode comer chouriço de forma crua ou cozida e como acompanhamento, petisco ou adicionado a outra receita. Inclusive, existem algumas combinações clássicas, por exemplo, com ovos, queijos e pratos tradicionais. Mas também é possível fazer uma mistura diferenciada, como com peixes e frutos-do-mar.
Veja como comer chouriço e os acompanhamentos ideais para a iguaria.
Como aperitivo ou entrada
Os itens de charcutaria são perfeitos para servir como aperitivo ou entrada. Veja algumas sugestões para fazer um petisco com chouriço:
- Sirva fatias finas com queijos, azeitonas e pão fresco;
- Frite o embutido até deixar suas fatias crocantes e sirva com toranja ou laranja;
- Faça espetinhos assados ou grelhados com pedaços de chouriço, pimentão, cebola e outros legumes;
- Crie um molho de tomate com alho e pimenta ou iogurte com ervas frescas e faça o chouriço grelhado ou frito;
- Pique o embutido e utilize para rechear abobrinha, cogumelos e pimentões;
- Monte minissanduíches e acrescente pimentão, queijo e mais acompanhamentos que você desejar;
- Ofereça uma tábua de frios e coloque fatias de chouriço e outros embutidos.
Em pratos principais
Uma das formas de comer chouriço é utilizá-lo em pratos principais. Aqui, o embutido não é um complemento, mas sim um ingrediente da receita. Confira algumas ideias:
- Ensopado de quiabo com carne e chouriço;
- Arroz de chouriço, milho e legumes;
- Sopa de lentilha com batatas, cenoura e chouriço;
- Bacalhau com espinafres e chouriço;
- Arroz de frango e chouriço;
- Ervilhas com chouriço e ovos escalfados;
- Pizza de banana e chouriço;
- Quiche de bacon e chouriço.
Outras formas
Ainda existem outras receitas com chouriço. Por exemplo:
- Pão com chouriço;
- Pão de batata com chouriço;
- Chouriço assado;
- Folhado de chouriço, presunto e queijo;
- Chouriço com legumes grelhados;
- Farofa de chouriço.
Vale lembrar que você pode fazer a combinação que quiser. Essas são apenas algumas opções para testar.
Como harmonizar chouriço com bebidas?
Para harmonizar chouriço com bebidas, é importante considerar o sabor forte, defumado e/ou picante da iguaria. Você pode combinar com vinhos, cervejas e cachaça, conforme a sua preferência. Saiba mais:
Harmonização chouriço e vinho
A harmonização chouriço e vinho depende do tipo do embutido escolhido. Se tiver muita gordura e sangue de porco, vale a pena investir em um vinho tinto encorpado. Algumas opções são Malbec e Cabernet Sauvignon.
Caso o chouriço tenha menos gordura, um rótulo Pinot Noir é a melhor alternativa por ser mais leve, ter certa acidez e taninos suaves. Outra dica é optar por um Tempranillo, um vinho bem frutado e terroso, que combina com a intensidade do embutido.
Harmonização chouriço e cerveja
Se a sua preferência é combinar chouriço com cerveja, vale a pena pensar em rótulos que complementem os sabores do embutido. Uma bock, que tem sabor maltado e adocicado, é uma opção interessante.
Você também pode escolher uma rauchbier, cujas notas defumadas harmonizam bem com o chouriço defumado. Já a belgian dubbel tem sabores frutados que combinam com os temperos e especiarias usadas na produção do embutido.
Se for um chouriço assado ou grelhado, as cervejas pilsen ou lager combinam bem, assim como as IPAs são ideais para pratos com molho.
Harmonização chouriço e cachaça
A cachaça é tipicamente brasileira e combina especialmente com linguiça de porco, inclusive o chouriço. A harmonização fica ainda melhor quando a bebida tem toques de pimenta, que realçam os sabores da iguaria.
Prefira bebidas envelhecidas, especialmente se você escolher um chouriço mais gorduroso. Você pode tomar a cachaça pura ou fazer um drink ou caipirinha.
Leia também: 8 formas diferentes de preparar drinks com cachaça
Dicas para provar chouriço pela primeira vez
Você tem várias alternativas para saber como servir chouriço e experimentar essa iguaria. Mas há algumas dicas para provar o embutido pela primeira vez. Confira as principais sugestões para melhorar a experiência:
- Faça o chouriço assado ou grelhado para ressaltar a picância ou o defumado;
- Use os acompanhamentos certos, como pães rústicos, molho pesto e queijos;
- Compre um embutido de qualidade, fresco ou curado;
- Verifique se há equilíbrio entre gordura e carne;
- Confira as especiarias utilizadas;
- Não ferva esse tipo de linguiça, porque a textura fica seca;
- Cozinhe bem o chouriço para servir;
- Escolha tipos de chouriço mais suaves, sem sangue e com sabor delicado;
- Avalie se a textura do chouriço é firme;
- Saiba que o sabor tende a ser defumado, picante e ácido;
- Corte o embutido em fatias finas ou coloque em alguma receita. Essas são as melhores formas de experimentar a iguaria.
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