Como usar a tinta de lula na cozinha

Você sabe como usar tinta de lula? Esse ingrediente é muito utilizado nas receitas mediterrâneas e além de ser muito nutritivo, traz uma cor e um sabor especial para o prato.

É possível preparar diferentes pratos com tinta de lula, como risotos, massas e preparos à base de frutos-do-mar. Uma das receitas mais famosas preparadas com esse ingrediente é o Spaghetti Al Nero Di Seppia, um prato tradicional da culinária italiana. 

Também é possível usar esse alimento para tingir molhos, cremes e até a massa de tapioca. Sendo assim, continue a leitura para descobrir como usar esse ingrediente na cozinha e passe a preparar pratos incríveis. 

O que é tinta de lula e como usar?

A tinta de lula é um líquido que esse animal solta no mar para se defender de possíveis predadores, portanto, trata-se de um ingrediente totalmente natural.

Esse produto pode ser vendido em potes de vidro ou em sachês. Além disso, é possível encontrar massas já tingidas com essa tinta. Outra opção é comprar o animal fresco e retirar a bolsa de tinta de dentro dele para obter a tinta de lula fresca.

Quem quer aprender como usar tinta de lula na cozinha precisa saber que, para a maioria das receitas, basta acrescentar esse ingrediente diretamente na panela na qual você está preparando a sua refeição e misturá-lo com os outros alimentos. Geralmente, 10 gramas de tinta costuma ser suficiente para 300 gramas de massa ou de arroz. 

Consumir esse alimento também pode trazer alguns benefícios para a saúde, já que ela é fonte de vitaminas do complexo B, de proteínas, minerais e antioxidantes, que são essenciais para o bom funcionamento do organismo.  

Como conseguir a tinta de lula?

Comprar a tinta de lula não é um desafio. Na Banca do Ramon você encontra os melhores rótulos do mercado e recebe o produto na sua casa, de forma rápida e prática.

Mas caso você queira fazer o processo em casa, existem algumas dicas essenciais. Para retirar o saco de tinta de dentro da lula, é necessário puxar as partes internas do animal com cuidado, pois se você perfurar acidentalmente a bolsa de tinta o líquido será perdido. 

Ao encontrar o local da bolsa de tinta, corte as pontas do saco o mais distante possível do lugar onde o líquido está armazenado, para não correr o risco de perdê-lo. Após fazer todo esse processo basta utilizar a tinta conforme está escrito na receita.

3 Receitas com tinta de lula

Agora que você já sabe o que é e como obter esse ingrediente, veja a seguir algumas receitas com tinta de lula que são deliciosas e ficam com uma cor belíssima, sendo perfeitas para servir uma ocasião especial.

Risoto de lula

Ingredientes:

• 10g de tinta de lula;
• 500g de lula;
• 300g de arroz arbóreo;
• 1 cebola picada;
• 1 dente de alho picado;
• 1 tablete de caldo de peixe;
• 150 ml de vinho branco seco;
• 4 colheres de sopa de extrato de tomate;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Comece preparando o caldo de peixe, para isso, dissolva um tablete de caldo em 1 litro de água fervendo. Reserve;
2. Corte os tentáculos da lula em tiras finas. Reserve;
3. Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue o alho e a cebola até murchar;
4. Depois, acrescente os pedaços de lula e o vinho;
5. Espere o álcool evaporar e adicione a tinta de lula. Misture bem;
6. Em seguida, acrescente o arroz, o extrato de tomate e 1 concha do caldo de peixe. Deixe cozinhar por 10 minutos;
7. Em seguida, adicione mais 1 concha de caldo de peixe e espere secar. Repita esse processo até o arroz ficar al dente;
8. Tempere com sal e pimenta, misture bem e sirva acompanhado de um vinho branco, como o Sauvignon Blanc.   

Espaguete com lula

Ingredientes:

• 300g de espaguete;
• 500g de lula;
• 10g de tinta de lula;
• 1 cebola picada;
• 1 dente de alho picado;
• 150 ml de vinho branco seco;
• 1 colher de sopa de extrato de tomate;
• Sal a gosto.

Modo de preparo:

1. Corte a lula em tiras finas. Reserve;
2. Coloque um fio de azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola até murchar;
3. Em seguida, acrescente os pedaços de lula, o extrato de tomate e o vinho. Misture bem;
4. Após o álcool evaporar, adicione 300 ml de água e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo ou até a água secar;
5. Quando a lula estiver quase pronta, coloque o espaguete para cozinhar em um litro de água fervente por 10 minutos ou até ficar al dente;
6. Quando o macarrão estiver pronto, transfira a massa para a panela com a lula, ascendente a tinta de lula, misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos. Sirva acompanhado com um vinho branco como o Chardonnay. 

Paella

Ingredientes:

• 200g de lula;
• 150g de camarão pequeno descascado e limpo;
• 500g de camarão grande descascado e limpo;
• 250g de mexilhão;
• 250g de polvo;
• 500g de arroz arbóreo;
• 50g de ervilha cozida;
• 25g de tinta de lula;
• 1 tablete de caldo de peixe;
• 1 colher de sopa de corante espanhol;
• 2 cebolas picadas;
• 3 tomates picados;
• 2 pimentões vermelhos picados;
• ½ xícara de chá de azeite de oliva;
• Sal a gosto.

Modo de preparo

1. Comece preparando o caldo de peixe, para isso, dissolva um tablete de caldo em 1 litro de água fervendo. Reserve;
2. Corte todos os frutos do mar em fatias finas. Reserve;
3. Refogue em uma panela grande a cebola e o pimentão em uma panela com azeite. Adicione os mexilhões e frite por 5 minutos;
4. Em seguida, acrescente o tomate e o sal. Deixe refogar por 15 minutos em fogo baixo, se for preciso, adicione um pouco de água;
5. Após esse tempo, acrescente o caldo de peixe aos poucos, mexendo sempre;
6. Adicione o corante espanhol, a lula, os camarões e o polvo, mexa bem;
7. Acrescente o arroz e a tinta de lula.  Misture mais um pouco;
8. Espere cozinhar até o caldo evaporar completamente. Sirva com um vinho tinto leve, como o Pinot Noir. 

Como incorporar a tinta de lula em molhos, caldos e cremes?

Para incorporar essa tinta em molhos, caldos e cremes basta adicionar esse ingrediente no final do preparo dessas receitas. Lembre-se de que apenas uma pequena quantidade de tinta já é suficiente para deixar os seus pratos mais coloridos. 

Cuidados com a tinta de lula 

O principal cuidado que você deve ter com esse ingrediente, especialmente se você vai tentar retirar a bolsa com o líquido de dentro do animal, é não derramar a tinta para não perder o líquido e também para não manchar a sua bancada.

Gostou de descobrir como usar tinta de lula na cozinha? Então, aproveite para comprar esse ingrediente na Banca do Ramon. Além deles, você vai encontrar uma variedade de produtos, perfeitos para deixar suas receitas ainda mais especiais.