O mês de junho é movimentado de arraiás e, se você vai fazer um em casa, precisa conferir as melhores receitas para festa junina. Salgados, doces, bebidas e muito mais: veja um passo a passo de como preparar esses deliciosos quitutes!
Se você não dispensa um bom arraiá e quer comemorar essa data da maneira tradicional e em grande estilo, além das roupas típicas, quadrilhas, brincadeiras e bandeirinhas, você precisa aprender a preparar as receitas para festa junina.
As comidas típicas podem até variar de acordo com cada região, mas alguns pratos são indispensáveis em qualquer arraiá! Continue lendo este texto para conhecer receitas de salgados, doces e de bebidas para servir nas festas juninas.
Quais são os pratos típicos de festa junina?
As comidas típicas de festa junina estão entre as principais responsáveis por toda a fama dessa festa. Contudo, se engana quem pensa que esses quitutes se resumem apenas ao bolo de milho e ao quentão. Sendo assim, conheça agora quais são os quitutes juninos:
- Milho cozido;
- Bolo de milho;
- Bolo de fubá;
- Pamonha;
- Polenta;
- Cuscuz;
- Curau;
- Canjica;
- Pipoca;
- Paçoca;
- Amendoim doce;
- Queijadinha;
- Cocada;
- Bolo de mandioca;
- Bolo de coco;
- Pinhão-cozido;
- Arroz-doce;
- Queijadinha;
- Cachorro-quente;
- Pastel de angu;
- Choconhaque;
- Quentão;
- Vinho quente.
6 receitas salgadas para festa junina
Agora que você já descobriu quais são os pratos tradicionais de festa junina, confira a seguir 6 receitas salgadas que você pode fazer na sua casa para comemorar essa data em grande estilo.
1. Pastel de angu

O pastel de angu é a opção perfeita para quem quer degustar um salgado típico de festa junina.
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de fubá moído;
- ¼ de xícara de chá de polvilho doce;
- ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 1 xícara de chá de queijo minas ralado (ou uso o recheio da sua preferência);
- ½ colher de chá de azeite;
- 3 xícaras de óleo para fritar;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
- Coloque a água, o óleo e o sal em uma panela de tamanho médio;
- Quando começar a ferver, acrescente o bicarbonato de sódio;
- Em seguida, acrescente o fubá aos poucos, sem parar de mexer;
- Mexa por 5 minutos, ou até a massa começar a soltar da panela, deixando uma película seca no fundo;
- Após esse tempo, retire a massa do fogo e disponha ela em uma bancada limpa e seca;
- Adicione o polvilho doce e sove a massa até ela ficar consistente;
- Faça uma bola com a massa. Em seguida, corte a massa em 10 porções iguais;
- Abra uma porção e coloque um pouco de queijo dentro. Feche a massa e leve o pastel para fritar em uma panela com óleo quente;
- Frite até os dois lados do pastel ficarem dourados. Repita esse procedimento com as outras porções e sirva.
2. Cuscuz paulista

O cuscuz paulista também está entre as receitas para festa junina, e não pode faltar nas comemorações que acontecem no estado de São Paulo.
Ingredientes:
- 3 ovos;
- 2 latas de sardinha;
- 3 xícaras de chá de farinha de milho;
- 1 lata de milho verde;
- 1 lata de ervilha;
- 1 lata de molho de tomate;
- 2 latas de água;
- 1 cebola picada;
- 1 pimentão picado;
- 1 tablete de caldo de legumes;
- Sal, cheiro-verde e temperos a gosto.
Modo de preparo:
- Para começar, coloque em uma panela grande a cebola picada, o milho verde, a ervilha, o pimentão, o molho de tomate, o cheiro verde e o tablete de carne. Tempere com sal e misture bem;
- Acrescente a água e espere ferver. Em seguida, adicione a farinha de milho e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos;
- Unte uma assadeira redonda e com um buraco no meio. Reserve;
- Após os 30 minutos, mexa a mistura da panela por 5 minutos ou até engrossar;
- Coloque as sardinhas no fundo da assadeira e despeje a massa por cima;
- Leve para a geladeira de um dia para o outro;
- Antes de servir, cozinhe os ovos 12 minutos. Quando estiverem prontos, corte os ovos em rodelas. Reserve;
- Desenforme o cuscuz, coloque as rodelas de ovo por cima e sirva.
3. Milho verde cozido

Quem quer aprender a fazer um quitute de festa junina rápido e fácil de preparar, pode apostar no milho verde cozido.
Ingredientes:
- 5 espigas de milho;
- Sal e manteiga a gosto.
Modo de preparo:
- Para começar, descarte a palha, o cabelo e lave as espigas de milho em água corrente;
- Em seguida, coloque as espigas dentro de uma panela grande com água e deixe cozinhar por 15 minutos.
- Após esse tempo, retire as espigas da panela, passe um pouco de manteiga ao redor delas e tempere com sal. Sirva.
4. Pipoca com páprica

Outra opção de receita rápida e prática para festa junina é a pipoca com páprica, confira abaixo como fazer essa receita.
Ingredientes:
- 1 xícara de milho para pipoca;
- 4 colheres de sopa de manteiga;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de sobremesa de páprica defumada;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
- Aquela a manteiga, o azeite e a páprica em uma panela grande no fogo médio;
- Acrescente o milho para pipoca, tampe a panela e espere estourar;
- Mexa a panela pelo cabo, sempre segurando na tampa, enquanto a pipoca estoura;
- Quando a panela parar de fazer barulho, conte até três, se nesse período não houver mais nenhum estouro, apague o fogo;
- Despeje a pipoca em uma vasilha e tempere com sal. Sirva.
5. Cachorro-quente especial

Nessa receita, vamos ensinar como fazer um cachorro-quente bem completo, com salsicha, molho de tomate, milho, batata palha e muito mais. É uma opção deliciosa para saciar a fome durante a festa!
Ingredientes:
- 6 salsichas;
- 6 pães para cachorro quente;
- 1 cebola média picada;
- 1 pimentão médio picado;
- 1 tomate médio picado;
- 1 colher de sopa de óleo;
- 1 colher de sopa de ketchup;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o pimentão até que fiquem macios;
- Adicione o tomate e deixe cozinhar por mais alguns minutos;
- Adicione as salsichas e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos;
- Adicione o ketchup, a mostarda, o sal e a pimenta. Misture bem;
- Coloque cada salsicha dentro de um pão para cachorro-quente e cubra com a mistura de legumes.
Dica de harmonização: uma boa opção para acompanhar o cachorro-quente é uma cerveja bem gelada, que equilibra a mistura de sabores e refresca o paladar.
6. Pinhão na manteiga

O pinhão é um ingrediente típico das festas juninas e pode ser utilizado de diversas formas. Nessa receita, ele é preparado de maneira simples, com manteiga e sal. É uma opção fácil e rápida de preparar para servir como petisco.
Ingredientes:
- 500g de pinhão cozido;
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio;
- Adicione o pinhão cozido e tempere com sal a gosto;
- Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando;
- Sirva quente como petisco em sua festa junina.
Dica de harmonização: uma sugestão de harmonização para a receita de pinhão na manteiga seria um vinho tinto leve e frutado, como um Pinot Noir ou um Beaujolais.
6 receitas doces para festa junina
As receitas para festa junina de doces não podiam ficar de fora da nossa lista. Sendo assim, veja agora como preparar alguns dos pratos doces mais tradicionais da festa de São João.
1. Canjica

A canjica é um dos pratos indispensáveis na festa junina. Feito com milho branco, leite, açúcar e canela, é uma sobremesa simples e fácil de preparar.
Ingredientes:
- 500g de milho branco para canjica;
- 1 litro de leite;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 xícara de açúcar.
- 2 paus de canela;
- Cravo-da-índia a gosto;
- Coco ralado a gosto (opcional).
Modo de preparo:
- Deixe o milho de molho em água por pelo menos 2 horas;
- Em uma panela, coloque o milho, a canela e o cravo e cubra com água;
- Cozinhe em fogo médio até o milho ficar macio, por cerca de 45 minutos;
- Adicione o leite, o leite condensado, o açúcar e cozinhe por mais 15 minutos;
- Sirva quente ou frio, polvilhado com coco ralado.
Dica de harmonização: sirva com vinho do Porto ou uma cachaça envelhecida.
2. Pé de moleque

Outro prato típico das festas juninas é o pé de moleque, um doce feito com amendoim e açúcar caramelizado.
Ingredientes:
- 2 xícaras de amendoim sem casca e sem sal;
- 2 xícaras de açúcar;
- 1 xícara de água.
Modo de preparo:
- Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio;
- Mexa até o açúcar dissolver e comece a caramelizar;
- Adicione o amendoim e mexa bem;
- Despeje em uma forma untada com manteiga e deixe esfriar;
- Corte em pedaços e sirva.
Dica de harmonização: combine com um vinho do Porto ou uma cerveja.
3. Arroz doce com leite condensado

O arroz doce é uma sobremesa tradicional das festas juninas. Nessa receita, adicionamos leite condensado para deixá-la ainda mais cremosa e saborosa.
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz;
- 1 litro de leite;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 xícara de açúcar;
- 1 pau de canela;
- 2 cravos-da-índia.
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque o arroz, o leite, o açúcar, a canela e os cravos;
- Leve ao fogo médio e cozinhe até o arroz ficar macio e o leite começar a engrossar;
- Adicione o leite condensado e misture bem;
- Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre, até obter a consistência desejada;
- Sirva quente ou frio em taças decoradas com canela em pau e cravos-da-índia.
Dica de harmonização: uma ótima opção para combinar é um vinho doce, como um vinho do Porto ou um Moscatel. Outra opção é um licor de café ou amêndoa, que adicionará um toque de sabor à sobremesa.
4. Pipoca caramelizada

A pipoca é um clássico das festas juninas. Além de ser um lanche fácil de preparar, é uma opção deliciosa para comer enquanto se diverte com os amigos e a família.
Ingredientes:
- 1 xícara de milho para pipoca;
- ½ xícara de açúcar;
- ½ xícara de água;
- 2 colheres de sopa de óleo;
- 1 pitada de sal.
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione o milho de pipoca;
- Tampe a panela e deixe o milho estourar em fogo médio;
- Em outra panela, misture o açúcar, a água e a pitada de sal e leve ao fogo médio;
- Mexa até que o açúcar esteja dissolvido e deixe a mistura ferver por cerca de 5 minutos, ou até que comece a caramelizar;
- Despeje a mistura de caramelo sobre a pipoca e misture bem;
- Espalhe a pipoca caramelizada em uma assadeira e deixe esfriar antes de servir.
Dica de harmonização: para acompanhar, uma ótima opção é um vinho doce ou licor de laranja, que irá realçar o sabor adocicado da pipoca.
5. Pamonha de milho verde

A pamonha é um prato típico das festas juninas, feita com milho verde, açúcar e leite. É uma sobremesa muito popular no Brasil e é bastante apreciada pelos amantes de doces.
Ingredientes:
- 6 espigas de milho verde;
- ½ xícara de açúcar;
- ½ xícara de leite;
- ½ xícara de óleo;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 pitada de sal.
Modo de preparo:
- Rale as espigas de milho e coloque em uma tigela;
- Acrescente o açúcar, o leite, a manteiga, os ovos e a pitada de sal. Misture tudo muito bem;
- Lave bem as palhas de milho, retire as pontas e deixe de molho em água morna por 10 minutos;
- Esprema as palhas para retirar o excesso de água e coloque uma por cima da outra, formando uma cruz;
- Despeje a massa de milho sobre as palhas, dobrando-as até que a massa fique totalmente coberta;
- Amarre as pontas das palhas com um barbante e cozinhe em água fervente por cerca de 50 minutos.
Dica de harmonização: a pamonha de milho verde harmoniza muito bem com um vinho branco suave ou uma cerveja tipo Weissbier.
6. Bolo de milho

Outra receita para festa junina que não podia ficar de fora da nossa lista é o bolo de milho, confira agora como fazer esse quitute:
Ingredientes:
- 1 lata de milho verde;
- 4 ovos;
- 200ml de leite de coco;
- 1 xícara de chá de flocos de milho;
- 1 xícara de chá de açúcar;
- ¾ de xícara de chá de azeite;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- Azeite e farinha de trigo para untar a assadeira.
Modo de preparo:
- Para começar, escorra o milho;
- Bata todos os ingredientes em um liquidificador, exceto o fermento em pó, até obter um creme uniforme;
- Acrescente o fermento e bata mais um pouco;
- Unte e enfarinhe uma forma e despeje a massa nela;
- Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 40 minutos ou até dourar;
- Após esse tempo, retire do forno, espere esfriar um pouco, desenforme e sirva.
3 receitas de bebidas típicas de festa junina
Para deixar a sua festa ainda mais animada, aprenda agora como fazer três receitas de bebidas típicas de festa junina.
1. Quentão Tradicional

O quentão é uma bebida quente, típica das festas juninas. Nessa receita, preparamos um quentão tradicional, com cachaça e especiarias.
Ingredientes:
- 1 litro de cachaça;
- 1 litro de água;
- 1 xícara de açúcar;
- 4 rodelas de gengibre;
- 2 cascas de laranja;
- 1 casca de limão;
- 4 cravos-da-índia;
- Canela em pau a gosto.
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, coloque a água, o açúcar, o gengibre, as cascas de laranja e limão e a canela em pau. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 10 minutos, mexendo de vez em quando;
- Após esse tempo, adicione a cachaça e mexa mais um pouco;
- Em seguida, coe o líquido e sirva o quentão.
Confira também outras opções de receitas de quentão e aqueça a sua noite.
2. Choconhaque

O choconhaque é uma bebida quente perfeita para as festas juninas. Feito com uma mistura de chocolate quente e conhaque, essa bebida é ideal para se aquecer nos dias mais frios da festa.
Ingredientes:
- 1 litro de leite;
- 1 lata de leite condensado;
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó;
- 1 pau de canela;
- 4 cravos-da-índia;
- ½ xícara (chá) de rum.
Modo de preparo:
- Em uma panela, misture o leite, o leite condensado, o chocolate em pó, a canela e os cravos;
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que comece a ferver;
- Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando;
- Desligue o fogo, retire a canela e os cravos e adicione o rum;
- Sirva quente em xícaras.
3. Vinho quente

Ingredientes:
- 1 litro de vinho tinto;
- 1 litro de água;
- 4 rodelas de gengibre;
- 10 cravos-da-índia;
- 1 e ½ xícara de chá de açúcar;
- 2 maçãs picadas;
- Canela em pau a gosto.
Modo de preparo:
- Caramelize o açúcar em uma panela grande;
- Em seguida, adicione a água, a canela em pau e o cravo-da-índia e deixe ferver por 10 minutos;
- Após esse tempo, acrescente o vinho tinto e espere a mistura ferver novamente;
- Então, adicione as maçãs e mexa um pouco;
- Depois, coe o líquido e sirva.
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