Saber como fazer patê de azeitona preta ou verde é uma forma prática de preparar um aperitivo simples e versátil. A receita pode levar ricota ou maionese e combina muito bem com torradas, pão sírio ou como entrada para festas.
Você vai receber convidados em casa ou promover uma festa entre amigos? Então, precisa saber como fazer patê de azeitona. Esse aperitivo fácil costuma fazer sucesso e pode ser servido com vários outros ingredientes.
Além disso, os benefícios da azeitona são variados, já que ela contribui com a saúde cardiovascular e aumenta o colesterol bom (HDL). Também é rica em fibras e vitaminas. Por isso, melhora a saúde intestinal e a imunidade, protege a visão e a pele, previne o câncer e tem ação anti-inflamatória.
Então, qual a melhor receita de patê de azeitona preta ou verde? Confira neste artigo e aprenda a fazer essa entrada para festa sem complicações.
Como fazer patê de azeitona?
Você precisa apenas colocar os ingredientes no liquidificador e bater bem. Depois, disponha em um ramequim e sirva com torradas, fatias de pão francês ou folhas de pão sírio. Veja como fazer patê de azeitona com esta receita que rende 10 porções e demora somente 10 minutos.
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de azeitonas sem caroço
- 2 colheres (chá) de salsa e cebolinha
- 2 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de maionese
Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
- Disponha o patê de azeitonas em um ramequim quando estiver homogêneo. Você pode servir com torradas ou pão sírio.
Esse é um patê de azeitona com maionese, mas você pode criar uma versão mais saudável com ricota. Também pode usar a versão verde ou preta da oleaginosa, conforme a sua preferência.
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Quais são os ingredientes do patê de azeitona?
Você pode usar:
- Azeitonas pretas ou verdes;
- Ricota;
- Creme de leite;
- Salsa;
- Caldo de galinha;
- Cebola;
- Alho;
- Salsinha;
- Maionese;
- Cebolinha;
- Requeijão;
- Queijo parmesão.
Ou seja, você pode fazer um patê de azeitona com ricota, mas também pode criar uma versão mais simples com a maionese. Há muitas possibilidades e é possível optar apenas pelos ingredientes que já tem em casa.
Quais são as variações do patê de azeitona para inovar no sabor?
É possível variar as bases cremosas e acrescentar ingredientes menos utilizados. Veja algumas possibilidades:
- Tapenade de azeitona preta com anchovas: usa azeitona preta, alcaparra, anchovas, alho e azeite. O resultado é um sabor salgado e mais intenso do que a versão original do patê;
- Tapenade de azeitona verde com manjericão: leva azeitona verde picada, alcaparras, azeite de oliva, alho e folhas de manjericão;
- Pesto de azeitona preta: contém azeitona preta, alho, nozes, raspa de laranja, parmesão, azeite, pimenta e erva-doce;
- Patê de azeitona preta com tomate seco: cria uma pasta de azeitona preta e cream cheese que recebe tomate seco para gerar um sabor agridoce;
- Patê de azeitona verde com queijo parmesão: garante um sabor salgado à receita;
- Patê de atum e azeitona: leva azeitona preta, alcaparras, maionese e hortelã;
- Patê de azeitona com toque de limão e ervas: é a receita tradicional com suco de limão e cheiro-verde para dar mais refrescância;
- Patê de azeitona com pimenta calabresa: também é a receita tradicional, mas leva pimenta calabresa para um toque picante;
- Patê de azeitona com cream cheese: em vez de usar a maionese, você pode usar esse queijo cremoso, que traz uma textura mais firme e sabor suave;
- Patê de azeitona com iogurte grego: é uma opção no lugar da ricota, que também é mais saudável.
Você também pode usar o mixer, em vez do liquidificador, ou até picar na ponta da faca, caso prefira saber como fazer patê de azeitona rústico. Outra dica é cuidar com a quantidade de sal que coloca, já que alguns ingredientes são bastante salgados, como a alcaparra e a anchova.
Ainda vale a pena fazer o aperitivo com antecedência. Quando fica na geladeira pelo período de 5 a 6 horas, a receita de patê simples para pão tem seus sabores realçados e fica ainda melhor.
Como armazenar e conservar o patê de azeitonas corretamente?
Mantenha em um pote hermético, preferencialmente de vidro, e aplique uma camada de azeite por cima. O objetivo é evitar a oxidação que ocorre com a entrada do ar. Também use sempre colheres limpas e secas para evitar a proliferação de bactérias. Também é possível deixar a geladeira em uma temperatura menor de 5 °C.
Caso você visualize mofo, sinta um odor forte e desagradável ou perceber uma mudança significativa na coloração do patê, jogue fora. Todos esses sinais indicam que a receita estragou.
Quanto tempo o patê de azeitonas dura na geladeira?
Você pode deixar refrigerado por 3 a 5 dias. Caso use um pote hermético, pode manter por até 1 semana. A vantagem é que, com o tempo, os sabores se intensificam. No entanto, a durabilidade pode ser menor dependendo dos ingredientes frescos usados.
Quantas azeitonas são necessárias para 1 litro de azeite?
Geralmente, é preciso utilizar de 5 a 10 quilos de azeitonas para fabricar 1 litro de azeite. No entanto, para as oleaginosas de mais qualidade, que geram o azeite extravirgem, entre 5 e 6 quilos é suficiente. Por isso, a quantidade depende muito da variedade da oleaginosa e do seu ponto de maturação, da tecnologia de extração e do clima.
Como servir o patê de azeitona?
Você pode dispor a mistura em um ramequim e oferecer torradas, pães frescos, legumes, biscoito ou pão sírio.
Também é possível incluir como recheio de wraps e sanduíches, acompanhamentos para tábuas de frios ou como uma espécie de molho para macarrão, batatas fritas, mandiocas cozidas e carnes. Outra ideia para inovar é rechear ovos cozidos com o patê.
Vale destacar que o patê de azeitona combina muito com queijos de sabor forte, textura macia ou certo nível de acidez. Algumas boas possibilidades são:
- Queijo Grana Padano;
- Queijo Montana Intenso Vermelho;
- Queijo Montana Delicato Azul;
- Queijo Prima Donna Azul;
- Queijo Prima Donna Vermelho.
Já a harmonização pode ser feita com vinhos brancos secos e espumantes rosé, demi-sec e brut. Alguns rótulos que combinam bem são:
Portanto, fica claro que existem várias possibilidades e você pode aproveitar todas as variedades de receita. Independentemente do caso, o mais importante é contar com ingredientes de qualidade, mesmo para uma receita de patê simples para pão.
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Assim, mais do que saber como fazer patê de azeitona, você garante que terá um resultado de qualidade e que vai agradar a toda a sua família e seus amigos.
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