Leves, refrescantes e com teor alcoólico moderado, os vinhos frisantes têm ganhado espaço entre os consumidores brasileiros. Entender exatamente o que é frisante ajuda a diferenciar essa bebida dos espumantes e escolher as melhores harmonizações para diferentes ocasiões e preferências de paladar.
Nos dias mais quentes, um vinho leve, refrescante e de sabor agradável é sempre bem-vindo. Entre tantas opções no mundo dos vinhos, o frisante se destaca por unir leveza e versatilidade.
Mas afinal, o que é frisante e por que ele combina tanto com momentos descontraídos? Se você busca entender mais sobre esse estilo, suas características, tipos e como harmonizá-lo, está no lugar certo.
O que é frisante?
Vinho frisante é uma categoria de vinho que apresenta uma leve efervescência, ou seja, pequenas borbulhas causadas pela presença de gás carbônico. Essa característica pode surgir naturalmente, durante a fermentação, ou ser adicionada de forma controlada.
O frisante se posiciona entre o vinho tranquilo, que não tem gás, e o espumante, que possui alta pressão e perlage intensa. Justamente por essa suavidade, ele é muito associado a sensações de frescor e leveza.
Como o frisante é produzido?
O frisante pode ser elaborado por dois processos. Um deles ocorre naturalmente, quando parte do gás carbônico gerado na fermentação do açúcar da uva é mantido na garrafa. O outro método é a adição de gás carbônico ao vinho base, de forma semelhante ao que acontece em refrigerantes.
Em ambos os casos, o resultado é um vinho com pressão entre 1 e 2,5 atmosferas, o que garante a efervescência leve e agradável. Esse tipo de vinho não passa pela segunda fermentação típica dos espumantes, o que simplifica sua produção e contribui para seu preço mais acessível.
Diferença entre frisante, espumante e vinho tranquilo
A principal diferença entre o frisante e o espumante está na quantidade de gás presente.
O espumante passa por duas fermentações, sendo que a segunda ocorre em tanques pressurizados (método Charmat) ou na própria garrafa (método tradicional). Essa técnica resulta em maior complexidade aromática e mais borbulhas.
Já o frisante, com apenas uma fermentação ou gás adicionado, apresenta borbulhas mais suaves. O vinho tranquilo, por outro lado, não possui nenhuma efervescência, sendo o tipo mais comum nas prateleiras.
Saber a diferença entre espumante e frisante ajuda na escolha conforme a ocasião e preferência.
Leia também: Qual a diferença entre champgane e espumante?
Principais tipos de frisante
Os frisantes não seguem um único perfil. Eles variam conforme o tipo de uva, a cor do vinho e, principalmente, o grau de doçura. Veja abaixo os principais por tipo de uva e origem:
- Lambrusco: o frisante italiano mais famoso, feito com uvas Lambrusco (existem tintos, rosés e brancos). Costuma ser leve, frutado e refrescante;
- Moscatel frisante: feito com uvas Moscato, é aromático, doce e de baixo teor alcoólico — muito usado para acompanhar sobremesas ou como aperitivo;
- Prosecco frizzante: versão levemente gaseificada do famoso Prosecco (menos gás do que a versão espumante);
- Brachetto d’Acqui: frisante tinto italiano, adocicado e aromático, perfeito com frutas vermelhas e sobremesas.
Como servir um vinho frisante?
O vinho frisante deve ser servido bem gelado, entre 6°C e 8°C, para preservar seu frescor e realçar suas características aromáticas. Antes de servir, é importante manter a garrafa em um balde com gelo. Ao abrir, sirva em taças menores, que ajudem a conservar a leve efervescência.
O ideal é consumir logo após aberto, pois o gás carbônico tende a se dissipar com o tempo, o que pode comprometer a experiência sensorial. A leveza e o frescor do frisante pedem uma apresentação simples e adequada, favorecendo ainda mais o seu consumo em dias quentes.
Sugestões de harmonização
A leveza e o frescor do frisante o tornam ideal para uma grande variedade de pratos. Por ter teor alcoólico moderado e uma acidez equilibrada, ele complementa muito bem alimentos leves e preparações que não exigem vinhos mais estruturados. Confira algumas ideias de harmonização para diferentes momentos e estilos de refeição.
Pratos com molhos leves
O vinho frisante harmoniza muito bem com massas ao molho pesto, nhoque ao sugo e lasanhas vegetais. A acidez equilibrada do frisante ajuda a realçar os sabores sem sobrecarregar o paladar.
Queijos e embutidos
Uma tábua de frios com presunto cru, salame, queijo brie e muçarela de búfala é excelente para acompanhar uma taça de frisante. A efervescência limpa o paladar entre uma mordida e outra.
Frutos-do-mar e saladas
Camarões grelhados, ceviches, saladas com frutas frescas e até um carpaccio de peixe são ótimas combinações. O frescor do frisante complementa bem os sabores suaves desses pratos.
Sobremesas
Para finalizar a refeição, experimente harmonizar com pavê de frutas, torta de maçã ou cheesecake com calda de frutas vermelhas. O leve dulçor do frisante equilibra bem com o açúcar das sobremesas sem tornar a combinação enjoativa.
Pratos da culinária asiática
O frisante combina muito bem com pratos da culinária asiática, especialmente aqueles que misturam sabores doces, salgados e picantes. Frango xadrez, yakissoba de legumes e sushi com frutas são ótimos exemplos de harmonizações equilibradas com vinhos frisantes mais leves e levemente doces.
Petiscos e entradas
Para momentos mais informais, o frisante vai muito bem com bruschettas, bolinhos de bacalhau, pastéis assados e mini sanduíches. A leve efervescência refresca o paladar e combina perfeitamente com essas opções de entrada, ideais para happy hours ou almoços ao ar livre.
Leveza, sabor e versatilidade: escolha o frisante ideal
Agora que você já sabe o que é frisante, suas formas de produção, diferenças em relação a outros vinhos e como harmonizá-lo, vale a pena incluir esse estilo na sua adega. Seja em uma tarde de verão ou em um jantar informal, o frisante entrega sabor, leveza e descontração na medida certa. Aproveite para explorar as versões de lambrusco, doce e seco, e descubra qual mais combina com o seu paladar.
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