O bolo de Natal é uma sobremesa clássica da ceia, combinando frutas frescas ou cristalizadas, uvas-passas, frutas secas e especiarias como canela e noz-moscada. Descubra receitas com sabor equilibrado e dicas de harmonização com bebidas.
Ao montar a ceia de fim de ano, uma sobremesa não pode faltar: o bolo de Natal. Tradicional, ele admite diversas versões e combinações, como uvas-passas, frutas secas, canela, noz-moscada e frutas cristalizadas. Uma verdadeira delícia que traz sabor, aconchego e o clima de família à mesa.
O bolo é uma das principais iguarias do Natal e deve complementar o jantar de forma especial. Mas qual é a receita ideal para a sua mesa? Neste post, reunimos 8 opções para você se inspirar e escolher a que mais combina com sua ceia, além de dicas de harmonização com vinhos e outras bebidas, alcoólicas ou não.
Tradição do bolo de Natal e sua importância nas ceias
O bolo de Natal é uma sobremesa típica desta época, presente em mesas ao redor do mundo. Ele simboliza celebração, união familiar e cria memórias de conforto e aconchego, proporcionando uma experiência sensorial única com especiarias como canela e noz-moscada.
Sua origem mistura tradições cristãs e pagãs: inicialmente servida para marcar o solstício de inverno e celebrar a colheita, a receita foi incorporada pelo cristianismo para comemorar o nascimento de Jesus. Ao longo do tempo, passou a representar renascimento, prosperidade, abundância e esperança, com versões adaptáveis ao gosto da família, tornando-se uma forma perfeita de encerrar a ceia com sabor, tradição e significado.
8 receitas de bolo de Natal para todos os gostos
Veja, a seguir, 8 receitas de bolos clássicos, modernos, saudáveis e outros para compor a sua mesa de Natal.
1. Bolo de chocolate com glacê e cereja
Ingredientes:
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- Manteiga para untar
- 250 gramas de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres (sopa) de licor de cereja
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- Cerejas
Modo de preparo:
- Misture o açúcar e o chocolate em pó em um recipiente. Acrescente os ovos e o óleo e bata bem.
- Adicione água e farinha aos poucos, mexendo até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento delicadamente.
- Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido a 180 °C até dourar. Espere esfriar e desenforme.
- Bata açúcar, licor e suco de limão até formar um glacê liso. Cubra o bolo e finalize decorando com as cerejas.
Dica: harmonize com vinho do Porto, tinto encorpado (como Cabernet Sauvignon e Don Melchor 2018), espumante doce, licor de cereja, conhaque ou rum. Para opções sem álcool, escolha café, chá preto, água com gás com limão ou leite.
2. Bolo de Natal com especiarias e conhaque
Ingredientes:
- 1 ⅔ de xícara (chá) de farinha de trigo
- 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de nozes
- ½ xícara (chá) de frutas cristalizadas
- ½ xícara (chá) de uva-passa branca
- 1 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço
- ¼ xícara (chá) de conhaque ou rum
- ½ colher (sopa) de fermento em pó
- ½ colher (sopa) de canela em pó
- 1 pitada de cravo-da-índia em pó
- Noz-moscada a gosto
- 1 lata de figo em calda
- Açúcar de confeiteiro a gosto
Modo de preparo:
- Pique as nozes e ameixa seca, coloque em uma tigela com as uvas-passas, regue com conhaque e deixe de molho.
- Peneire a farinha e misture com fermento, canela, cravo, noz-moscada e as nozes picadas. Depois reserve.
- Bata a manteiga na batedeira por 2 minutos, adicione o açúcar e bata por 10 minutos até obter um creme fofo. Acrescente os ovos, um a um, misturando bem.
- Agregue aos poucos a mistura de farinha, fermento e especiarias, misturando bem a cada adição.
- Escorra as frutas do conhaque, reserve o líquido e incorpore as frutas secas e cristalizadas à massa com uma espátula.
- Transfira a massa para a forma untada e asse a 180 °C por 35 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
- Escorra os figos, corte ao meio, pincele o conhaque reservado sobre o bolo morno e finalize com os figos e açúcar de confeiteiro.
Dica: beba vinho do Porto, Xerez, conhaque, cerveja escura, rum ou um coquetel com conhaque e ginger ale enquanto saboreia o bolo. Você também pode escolher um ponche de frutas ou um chá com especiarias, além de um café forte.
3. Bolo de Natal com toque de whisky e cranberry
Ingredientes:
- 70 gramas de cranberry desidratado
- 215 gramas de uvas-passas pretas
- 215 gramas de uvas-passas brancas
- 35 gramas de cereja em calda
- 35 gramas de frutas cristalizadas
- 20 ml de whisky
- 150 gramas de farinha de trigo
- 2 gramas de sal
- 1 grama de noz-moscada ralada
- 2 gramas de canela em pó
- 2 gramas de cravo em pó
- 150 gramas de manteiga sem sal
- 150 gramas de açúcar mascavo
- 3 ovos inteiros
- 35 gramas de nozes picadas
- 1 colher (sobremesa) de mel
- Raspas de 1 limão e de 1 laranja
- 150 gramas de açúcar de confeiteiro
- 50 ml de água
Modo de preparo:
- Pique cranberry, nozes e cereja em calda. Misture com uvas-passas, frutas cristalizadas e adicione whisky. Deixe de molho por 24 horas.
- Peneire a farinha com canela, cravo e noz-moscada e reserve.
- Bata manteiga, açúcar mascavo e ovos até obter um creme. Aos poucos, acrescente a farinha com especiarias e misture levemente.
- Adicione as frutas marinadas, misture novamente e finalize com raspas de limão, laranja e mel.
- Despeje a massa em forma untada e enfarinhada e asse a 180 °C por cerca de 40 minutos. Espere esfriar e desenforme.
- Misture açúcar de confeiteiro e água em panela, leve ao fogo brando até homogeneizar e despeje sobre o bolo. Se quiser, fure o bolo e regue com whisky antes de aplicar o glacê.
Dica: harmonize com vinho do Porto Tawny, licor de cranberry ou frutas vermelhas, whisky puro ou em coquetel, vinho branco ou rosé encorpado, suco de cranberry com especiarias, chá preto ou de frutas vermelhas e água tônica com alecrim e laranja.
4. Panetone saudável
Ingredientes:
- 3 ovos inteiros
- 90 gramas de iogurte natural desnatado
- Raspas de 1 laranja
- 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
- 90 gramas de farelo de aveia
- 90 gramas de farinha de amêndoas ou amendoim
- 1 colher (chá) de fermento de bolo
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco
- 100 gramas de frutas secas
Modo de preparo:
- Misture ovos, adoçante, iogurte e óleo, batendo bem.
- Acrescente farinha, farelo de aveia, raspas de laranja, frutas e fermento, incorporando à massa.
- Transfira para forma untada e enfarinhada e asse a 180 °C por 30 minutos. Sirva em seguida.
Dica: você pode harmonizar esse panetone com chá de frutas, café, leite vegetal, smoothie de frutas vermelhas, suco de uva integral, água aromatizada, espumante Moscatel e vinho do Porto branco.
Leia também: Rosca natalina com frutas cristalizadas: aprenda a fazer essa receita clássica
5. Bolo rabanada
Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de manteiga derretida
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) e 1 colher (sopa) de canela em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- ¼ xícara (chá) de leite condensado
Modo de preparo:
- Bata açúcar e ovos até obter um creme claro. Acrescente manteiga derretida e leite, misturando bem.
- Adicione farinha aos poucos, mexendo até ficar homogêneo. Acrescente canela, essência de baunilha e fermento, misturando levemente.
- Transfira a massa para forma untada e asse a 180 °C por 35–40 minutos. Aplique leite condensado sobre o bolo ainda morno, espere esfriar e desenforme.
- Misture canela e açúcar, polvilhe sobre o bolo e sirva.
Dica: para as bebidas, escolha um vinho do Porto, licores e whisky. Um espumante Moscatel ou brut, como o Champagne Billecart-Salmon Brut Rosé e o Champagne Billcart Salmon Brut Réserve, também é interessante. Entre as opções não alcoólicas, café, chá e sucos cítricos são boas alternativas.
6. Bolo de nozes
Ingredientes:
- 4 ovos
- 100 gramas de manteiga
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- Açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
- Bata ovos, manteiga e açúcar mascavo até formar um creme. Acrescente farinha, canela, leite, fermento e nozes, batendo até ficar homogêneo.
- Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada e asse a 200 °C até dourar.
- Espere esfriar, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro para decorar.
Dica: combine este bolo com vinho do Porto Tawny, Moscatel, branco fortificado, coquetéis com whisky, Amaretto, café, chá, leite, chocolate quente e cidra de maçã.
7. Bolo guirlanda de Natal
Ingredientes:
- 3 ovos
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 200 gramas de chocolate meio amargo
- 200 gramas de creme de leite
- Chantili batido
- Confeitos natalinos a gosto, como estrelinhas, frutas vermelhas e bolas de açúcar
- Ramos de hortelã
- Corante vermelho e verde para tingir o chantili
Modo de preparo:
- Coloque ovos, açúcar, óleo, leite e chocolate em pó no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Transfira para um recipiente, adicione a farinha, misture bem e, por fim, acrescente o fermento delicadamente.
- Despeje a massa em forma untada e enfarinhada e asse a 180 °C por 35–40 minutos. Espere esfriar e desenforme.
- Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos. Misture o creme de leite para formar o ganache e espalhe sobre o bolo frio.
- Decore com chantili tingido de verde, formando ramos e folhas. Acrescente detalhes vermelhos, laços, bolinhas, confeitos, hortelã e frutas vermelhas ao redor do bolo.
Dica: a harmonização ideal é feita com espumante Moscatel ou demi-sec, vinho do Porto ou licoroso (como os vinhos de sobremesa), chocolate quente e chá preto.
8. Bolo gingerbread
Ingredientes:
- 4 ovos
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- ½ xícara (chá) de açúcar refinado
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- Sal
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 2 colheres (chá) de gengibre em pó
- ½ xícara (chá) de cravo em pó
- Noz-moscada a gosto
- ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo:
- Adicione ovos, leite, óleo e os dois açúcares em uma tigela e misture bem.
- Peneire fermento, farinha e sal e incorpore à mistura. Acrescente as especiarias e mexa até ficar homogêneo.
- Despeje a massa em forma untada e asse a 180 °C por 40 minutos.
- Misture açúcar de confeiteiro e 2 colheres de leite. Espere o bolo esfriar e espalhe a cobertura por cima.
Dica: a harmonização ideal ocorre com café, chá preto, sucos de frutas cítricas, cervejas pretas ou com gengibre e limão, coquetel com rum ou whisky, vinho Zinfandel ou de sobremesa.
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Ideias de harmonização com bebidas
O bolo de frutas ou qualquer outra receita com especiarias natalinas precisa ser combinado a uma boa bebida. Veja sugestões para acertar na escolha:
- Vinho do Porto: i ideal para bolos com frutas secas ou cristalizadas, especiarias, nozes e caramelo, equilibrando a doçura;
- Vinhos tintos: leves e frutados, combinam com bolos de frutas vermelhas ou chocolate suave, como o VIK 2021;
- Moscatel: harmoniza com panetone, bolo de frutas e sobremesas doces;
- Espumante Demi-Sec: harmoniza bem com volo de frutas ou doces com frutas;
- Cervejas especiais: boas para bolos de chocolate ou com especiarias.
- Licores: combinam com bolos densos e especiarias;
- Drinks festivos (eggnog, coquetéis de cranberry e pêssego): versáteis para qualquer tipo de bolo.
- Café encorpado e cappuccino: equilibram a doçura de bolos com frutas, especiarias e nozes.
- Chocolate quente: ideal para bolos densos e com gotas de chocolate.
- Suco de frutas cítricas: ajuda a reduzir a doçura dos bolos.
Agora que você já descobriu diferentes receitas de bolo de Natal e também aprendeu como harmonizá-las com bebidas alcoólicas e sem álcool, é hora de garantir ingredientes de qualidade para preparar uma ceia inesquecível.
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