Quem é fã de vinho já deve ter visto um decanter, não é mesmo?! Mas muita gente não sabe a real função desse aparelho e como ele pode melhorar a experiência de tomar um bom vinho. Então, essa é a hora de aprender!
Durante muito tempo era comum que os vinhos não fossem filtrados. Por conta disso, eles formavam sedimentos após algum tempo. Sendo assim, era preciso decantar a bebida para separar essas partes sólidas. Os romanos foram os primeiros a usarem o aparelho. Mas hoje, com a modernização na produção, o decanter passou a ser usado para aerar o vinho, ou como dizem popularmente: deixá-lo respirar. Esse processo exalta os aromas e notas principais da bebida.
Dentro da garrafa, o vinho quase não entra em contato com o ar; já no decanter, esse contato é intenso. O que aparelho faz é facilitar o processo de oxidação. Ou seja, durante um determinado tempo, o contato com o oxigênio, que suaviza e traz um ganho ao vinho, acelerando o seu “envelhecimento”.
Em sua maioria, eles são feitos de vidro, ou cristal, por serem materiais neutros, que não comprometem a qualidade do vinho. Sua forma não varia muito: base espaçosa (para maior contato do vinho com o oxigênio), seguido de um pescoço longo e uma entrada média.
Quais vinhos decantar?
Especialistas indicam decantar vinhos encorpados, que demoram mais para abrir aromas e acentuar sabores. Especialmente os tintos encorpados, como os de Bordeaux e Barolos, que são ditos vinhos de aromas “fechados”. Outra indicação é para vinhos jovens e cheios de corpo para que, em contato com o oxigênio, possam liberar seu buquê mais rapidamente, suavizando seus taninos.
Sobre vinhos brancos, há quem veja a necessidade de decantá-los e incentivam a prática. Outros, afirmam que a bebida já é leve e com notas abertas o suficiente para não precisar usar o decanter.
Vinhos jovens não devem passar dos trinta minutos no decanter. Já os vinho com mais de quatro anos, devem demorar um pouco mais (entre uma e duas horas). Os vinhos bem antigos não precisam de muito tempo no decanter, pois seu processo de aeração pode se completar na própria taça.
Agora você já sabe tudo que um decanter pode fazer pela sua experiência com o vinho, basta ir na Banca do Ramon e encontrar o melhor decanter para você! Aproveite e veja nossa seleção de vinhos!