Farinha de Coco: benefícios, para que serve e 5 opções de receitas saudáveis

A farinha de coco é um produto versátil e nutritivo derivado da polpa do coco, que é desidratada e moída em uma textura fina. Ela oferece diversos benefícios para a saúde, como melhorias na digestão, controle do açúcar no sangue e aumento da saciedade.

Você já conhece a farinha de coco e seus benefícios? Esse ingrediente tem se destacado cada vez mais na culinária saudável por ser uma excelente escolha para quem busca mais nutrição, sabor e versatilidade. 

É uma ótima escolha para quem busca uma opção livre de glúten e com baixo índice glicêmico. Além disso, ela é repleta de nutrientes e pode ser utilizada em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas. Neste post, vamos conhecer mais sobre a farinha de coco e seus benefícios e descobrir como utilizá-la em diferentes pratos.

Qual a composição da farinha de coco? 

Antes de desvendarmos os benefícios da farinha de coco, é importante entender sua composição. 

Ela é obtida a partir da polpa do coco, que passa por um processo de desidratação e moagem. Ela é naturalmente rica em fibras, proteínas e gorduras saudáveis, além de conter uma série de vitaminas e minerais essenciais para o nosso organismo. 

Confira a tabela nutricional da Farinha de coco (100g):

• Calorias: 438 kcal;
• Carboidratos: 56,25g;
• Proteínas: 18,75g;
• Gorduras: 21,88g;
• Gordura saturada: 18,75g;
• Fibras: 31,2g;
• Ferro: 6,75mg 

Devido à sua versatilidade na cozinha, pode ser usada para substituir total ou parcialmente outros tipos de farinha.

Quais os benefícios da farinha de coco?

A farinha de coco é um alimento que traz diversos benefícios para a saúde. Veja alguns deles:

Não contém glúten

O glúten é uma proteína presente em cereais como trigo, centeio e cevada, que pode causar alergias ou intolerâncias em algumas pessoas. A farinha de coco não contém glúten e, por isso, pode ser consumida por celíacos ou por quem quer evitar essa substância.

Auxilia no emagrecimento

As fibras possuem a capacidade de ampliar a sensação de saciedade, o que pode ser um fator relevante para auxiliar na redução de peso. Além disso, é um alimento com baixo teor de carboidratos líquidos e com gorduras saudáveis. 

Mas é importante lembrar que a farinha de coco, como qualquer alimento, deve ser consumida com moderação. Ela é densa em calorias devido às suas gorduras saudáveis, e o excesso de calorias pode levar ao ganho de peso, mesmo que o alimento seja considerado saudável.

Rica em fibras

A farinha de coco possui um alto teor de fibras, essenciais para o funcionamento adequado do intestino. Além disso, elas ajudam a prevenir o câncer colorretal, segundo a Fundação Centro de Controle de Oncologia do Estado do Amazonas (FCECON).

Baixo índice glicêmico

O índice glicêmico (IG) é uma medida que representa a rapidez com que um alimento eleva os níveis de glicose no sangue. Alimentos com alto IG podem causar aumento de glicose e insulina, favorecendo o acúmulo de gordura e o desenvolvimento de diabete. 

A farinha de coco tem um baixo IG, por liberar o açúcar de forma gradual, evitando essas oscilações.

É fonte de gorduras boas:

A gordura presente na farinha de coco é composta principalmente por ácidos graxos de cadeia média, os quais são facilmente absorvidos pelo organismo e podem ser uma excelente fonte de energia. Além disso, esses ácidos graxos têm propriedades benéficas para a saúde, como o apoio à função cerebral e o aumento do colesterol bom (HDL).

Tem minerais e vitaminas

A farinha de coco é uma excelente fonte de minerais, como potássio, fósforo, ferro, zinco e selênio, importantes para diversas funções no organismo, incluindo a manutenção da saúde óssea, muscular, imunológica e antioxidante. Além disso, é rica em vitaminas do complexo B e vitamina C.

Boa quantidade de proteínas

Essa é uma farinha com uma excelente fonte de proteínas, essenciais para a construção e reparo dos tecidos do corpo, além de desempenhar um papel importante na manutenção da massa muscular. Se você é vegetariano ou vegano, essa pode ser uma valiosa adição à sua dieta.

Como usar a farinha de coco?

Existem muitas formas de incorporar a farinha de coco e seus benefícios nas suas receitas. No entanto, é importante ter alguns cuidados ao utilizá-la, já que suas características diferem das farinhas tradicionais. Veja algumas dicas abaixo:

• Use menos quantidade ou adicione mais líquido: a farinha de coco possui uma densidade maior, com maior capacidade de absorção de líquidos em comparação às outras farinhas. Por esse motivo, é necessário utilizar uma quantidade menor ou adicionar mais líquido do que o indicado na receita original.
• Misture com outras farinhas: uma forma alternativa de utilizar a farinha de coco é misturá-la com outras farinhas sem glúten, como as de arroz, aveia e amêndoas. Essa combinação pode ajudar a equilibrar a textura e o sabor da massa. Por exemplo, se uma receita pedir 2 xícaras de farinha, você pode usar uma de farinha de coco e outra da sua preferência.
• Use como espessante: adicione uma colher de sopa da farinha ao final do cozimento da sopa ou do molho e mexa bem para incorporar. Isso dará uma consistência mais cremosa e um leve sabor de coco ao prato.
• Adicione aos seus smoothies: para dar um upgrade nutricional em seus smoothies matinais, experimente acrescentar uma colher de sopa de farinha de coco. Além de deixá-los mais cremosos, essa adição fornecerá fibras extras que aumentarão a saciedade.

5 receitas saudáveis com farinha de coco

Agora que você sabe como utilizar a farinha de coco e quais são seus benefícios, exploremos algumas receitas saudáveis e deliciosas que tem como destaque esse ingrediente. 

1- Panquecas de farinha de coco

Ingredientes:

• 1/2 xícara de farinha de coco;
• 2 ovos;
• 1/4 de xícara de leite de amêndoas;
• 1 colher de sopa de mel;
• 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• Uma pitada de sal.

Instruções:

1. Comece misturando a farinha de coco, o fermento e o sal em uma tigela;
2. Em seguida, é só bater os ovos com o leite de amêndoas e o mel em outra tigela;
3. Combine os ingredientes secos e líquidos até obter uma massa uniforme;
4. Esquente uma frigideira e despeje pequenas porções da massa;
5. Cozinhe até que bolhas apareçam na superfície, vire e cozinhe do outro lado;
6. Sirva acompanhado de frutas e um fio de mel.

2- Biscoito de farinha de coco

Ingredientes:

• 1 ovo;
• 1 xícara de farinha de coco;
• 1/2 xícara de açúcar mascavo;
• 2 colheres (sopa) de polvilho doce;
• canela em pó a gosto (opcional);
• 1 pitada de sal;
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida ou 1/4 de xícara de óleo de coco;
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó;
• água suficiente para dar liga à massa.

Instruções:

1. Em uma tigela, bata um ovo com um garfo. Adicione os ingredientes, exceto o fermento, e mexa até que a massa esteja uniforme;
2. Em seguida, adicione o fermento e a água lentamente até que a massa não grude mais nas mãos;
3. Unte uma forma e, depois, com uma colher, faça bolinhas com a massa e disponha na forma, deixando um espaço entre elas;
4. Coloque no forno que já foi preaquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 20 minutos, ou até que fiquem com uma coloração dourada;
5. Sirva ou guarde em um recipiente com tampa.

3- Filé de frango empanado

Ingredientes:

• 4 filés de frango;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Suco de 1 limão;
• 1 xícara de farinha de coco;
• 2 ovos batidos;
• Azeite para fritar.

Instruções:

1. Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe marinar por 15 minutos na geladeira;
2. Em um prato, coloque a farinha de coco e tempere com um pouco de sal. Em outro prato, coloque os ovos batidos;
3. Passe cada filé de frango pelo ovo e depois pela farinha de coco, pressionando bem para empanar;
4. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite os filés em fogo médio-alto até dourarem dos dois lados, cerca de 10 minutos no total;
5. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

4- Tapioca com farinha de coco

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de tapioca;
• 1 colher de sopa de farinha de coco;
• 1 banana madura amassada ou cortada;
• 1 colher de chá de mel;
• Canela em pó a gosto;

Instruções:

1. Em uma tigela, misture bem a goma de tapioca com a farinha de coco;
2. Aqueça uma frigideira em fogo médio e espalhe a mistura, formando um disco fino e uniforme;
3. Deixe cozinhar por alguns segundos, até soltar da frigideira, e vire para dourar do outro lado;
4. Coloque a tapioca em um prato e recheie metade dela com as rodelas de banana e o mel. Polvilhe canela em pó por cima;
5. Dobre a tapioca ao meio e está pronto.

5- Bolo low carb com farinha de coco

Ingredientes:

• 2 ovos;
• 1/2 xícara de açúcar demerara;
• 1/2 xícara de óleo;
• 3/4 xícara de farinha de coco;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1/2 xícara de leite de coco.

Instruções:

1. Aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma com óleo ou manteiga;
2. Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo e claro.
3. Adicione o óleo e o leite de coco e bata mais um pouco;
4. Peneire a farinha de coco e o fermento e adicione à mistura, batendo em velocidade baixa até incorporar;
5. Coloque a massa na forma e asse no forno por aproximadamente 45 minutos ou até que o bolo esteja cozido, o que pode ser verificado ao espetar um palito e ele sair limpo;
6. Deixe esfriar um pouco e desenforme.

Como você pode ver, a farinha de coco é versátil, saborosa e nutritiva, podendo ser utilizada em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas. É uma excelente opção para aqueles que buscam mais saúde, bem-estar e variedade na alimentação, sem abrir mão do prazer de comer.

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