Molhos com azeite são uma forma deliciosa e saudável de realçar o sabor de diversos pratos. Desde o clássico molho pesto italiano até combinações inovadoras com ervas frescas, alho e limão, essas preparações oferecem uma explosão de sabores que elevam saladas, massas e grelhados
Molhos com azeite são uma excelente forma de realçar o sabor dos pratos e trazer um toque gourmet às refeições. O azeite, considerado um ingrediente essencial na culinária mediterrânea, não só adiciona um aroma delicioso à comida, mas também traz diversos benefícios para a saúde.
Neste artigo, compartilharemos algumas receitas de molhos com azeite que vão te surpreender e mostrar como esse ingrediente pode ser versátil e nutritivo ao mesmo tempo.
Se você está em busca de novas opções para incrementar suas preparações gastronômicas ou simplesmente quer aproveitar os benefícios do azeite em sua dieta diária, continue lendo e descubra como transformar suas refeições com sabores únicos e saudáveis.
Quais são as vantagens e benefícios de consumir azeite?
O azeite é rico em vitaminas e minerais, como ferro, magnésio e cálcio. O óleo também possui compostos fenólicos, que têm ação antioxidante e ajudam a reduzir a formação de radicais livres.
Esse ingrediente ainda é fonte de ácidos graxos monoinsaturados, que ajudam a reduzir os níveis do colesterol ruim (LDL). Essa característica do azeite faz com que ele contribua para reduzir o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares.
As vitaminas, minerais e compostos fenólicos presentes no azeite ainda podem trazer outros benefícios para a saúde, como:
- Diminui o risco de desenvolvimento de doenças neurodegenerativas;
- Previne o envelhecimento precoce;
- Tem ação anti-inflamatória.
Tipos de azeite e suas características para diferentes molhos
Há diferentes tipos de azeite, e cada um deles apresenta características diferentes e tem recomendações de uso distintas. Os mais comuns são o refinado, o virgem e o extravirgem.
O azeite refinado é obtido na segunda ou nas demais prensagens da azeitona; ele apresenta uma alta acidez e não é tão rico em nutrientes como os outros tipos de óleo de oliva. Esse azeite pode ser uma boa opção para ser usado no preparo de frituras, mas não é a melhor alternativa para o preparo de molhos de salada.
Já para produzir o azeite virgem, é preciso fazer duas prensagens nas azeitonas. Esse produto apresenta uma acidez menor do que o azeite refinado e também tem mais nutrientes. Portanto, o azeite virgem pode ser uma opção interessante para quem quer preparar molhos para salada.
O azeite extravirgem é considerado o mais nobre entre os óleos de oliva. Para obtê-lo, é necessário fazer uma prensagem a frio nas azeitonas. A acidez desse produto não pode ser maior do que 0,8%.
Além disso, esse é o tipo de azeite que apresenta a maior quantidade de nutrientes. Sendo assim, quem quer fazer molhos mais nutritivos e saborosos deve considerar usar o azeite extravirgem no preparo das receitas.
Combinações de ingredientes para criar molhos saborosos com azeite
O azeite é um alimento muito versátil que combina bem com diferentes tipos de ingredientes. Uma combinação que costuma agradar muitas pessoas é o azeite e o manjericão, os ingredientes base para preparar o famoso molho pesto.
Outros ingredientes que costumam combinar bem com o óleo de oliva são o tomate e a cebola, uma combinação muito utilizada por quem faz vinagrete. Além desses, outros ingredientes que combinam bem com azeite e que podem ser usados para preparar molhos saborosos são:
- Aspargos;
- Alho;
- Limão;
- Mel;
- Mostarda;
- Vinagre balsâmico.
5 Receitas de molhos com azeite para saladas
Agora que você já sabe quais são os principais tipos de azeite e quais são os benefícios de incluir esse alimento na sua dieta, confira algumas receitas simples e deliciosas de molhos com azeite para saladas.
1. Molho pesto
O pesto é um molho de origem italiana que conquistou o Brasil. Essa receita pode ser incorporada aos mais diversos preparos e fica deliciosa com uma salada caprese. Confira a seguir como fazer essa iguaria:
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de manjericão fresco;
- ¼ de xícara de chá de nozes;
- ½ xícara de chá de queijo parmesão ralado;
- 1 dente de alho picado;
- 1 xícara de chá de azeite extravirgem;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
- Bata todos os ingredientes, exceto o azeite, em um processador ou liquidificador por alguns instantes;
- Em seguida, comece adicionar o azeite extravirgem lentamente, até obter a consistência desejada.
2. Molho de ervas
Essa receita é ideal para quem gosta de usar ervas na cozinha. Descubra a seguir como fazer um molho de ervas delicioso.
Ingredientes:
- 2 colheres de sobremesa de azeite extravirgem;
- 1 xícara de chá de iogurte natural;
- 1 colher de chá de orégano seco;
- 1 colher de chá de manjericão picado;
- 1 colher de chá de sumo de limão;
- 1 colher de chá de alecrim seco;
- 1 colher de sopa e salsa picada.
Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem;
- Sirva com a salada da sua preferência.
3. Molho mostarda e mel
O molho de mostarda e mel, certamente, agradará bastante aqueles que apreciam um sabor agridoce. Ele combina bem com a maioria das saladas e leva poucos ingredientes. Veja abaixo como preparar essa receita:
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de azeite extravirgem;
- 1 colher de sopa de mel;
- 2 colheres de sopa de mostarda;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem;
- Sirva com a sua salada preferida.
4. Molho de alho
Quem gosta de sabores mais picantes precisa aprender a fazer um molho de alho para salada. Portanto, descubra agora como fazer essa receita prática e deliciosa.
Ingredientes:
- 6 colheres de sopa de azeite extravirgem;
- Sumo de ½ limão;
- 1 dente de alho picado;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
- Bata o alho no pilão ou em um processador até formar uma pasta;
- Em seguida, coloque essa pasta em uma tigela e acrescente os demais ingredientes;
- Mexa bem e sirva acompanhado de uma salada.
5. Molho de vinagre
Esse é o molho ideal para quem busca uma receita prática e rápida. Se esse é o seu caso, confira a seguir como fazer um molho de vinagre para salada.
Ingredientes:
- ½ xícara de chá de azeite extravirgem;
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
- 1 colher de sopa de cheiro verde picado.
Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem;
- Sirva com a sua salada preferida.
Gostou de conhecer essas receitas de molhos com azeite para deixar as suas saladas ainda mais saborosas? Então conheça a Banca do Ramon para adquirir os principais ingredientes dessas receitas.