Receita de salmão fácil e rápida para o dia a dia

Procurando uma receita de salmão prática e deliciosa? Selecionamos 5 opções que vão das versões simples para o dia a dia a pratos sofisticados, perfeitos para quem quer saborear algo especial sem abrir mão da praticidade.

O salmão é um peixe versátil e saboroso, muito apreciado na gastronomia por sua textura macia e sabor marcante. Ele combina perfeitamente com diferentes tipos de preparo, desde pratos simples do dia a dia até opções mais elaboradas.

Os benefícios do salmão vão além do sabor: rico em ômega-3, proteínas e vitaminas, ele é uma excelente escolha para quem busca refeições equilibradas e nutritivas. Além de saudável, é um ingrediente que valoriza qualquer refeição, unindo praticidade e sofisticação.

Neste conteúdo, reunimos as melhores receitas com salmão para você preparar em casa com facilidade. São opções variadas, como grelhadas, assadas, com molhos e até ceviche, além de dicas de harmonização com vinhos que realçam o sabor do prato.

Modo de preparo do salmão

Preparar o salmão corretamente garante sabor, textura e segurança alimentar. Antes de temperar, não é necessário lavá-lo; basta remover resíduos de gelo e secar com papel-toalha, para que o tempero fixe melhor. Lavar o peixe pode prejudicar sua textura e concentração de sabor.

Para salmão cru, como ceviche ou gravlax, escolha peixe fresco ou resfriado e mantenha-o refrigerado. Para assados ou grelhados, mantenha a pele para conservar a suculência. Corte filés uniformes e tempere com sal, pimenta, limão ou ervas de acordo com a receita. Grelhar em fogo médio ou assar no forno ajuda a preservar sabor e textura, evitando que o peixe resseque.

Leia também: Como temperar peixe de forma simples e saborosa

5 melhores receitas com salmão

Quer variar o cardápio e surpreender nas refeições? Confira a seguir algumas das melhores receitas com salmão, perfeitas para deixar seus almoços e jantares ainda mais especiais.

1. Salmão grelhado ao molho de ervas

As ervas são uma ótima maneira de adicionar sabor a qualquer prato e podem realmente destacar o salmão grelhado. Esta receita, em particular, apresenta um molho cremoso que realça o sabor do peixe e rende 2 porções. 

Ingredientes para o salmão:

• 2 filés de salmão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 e ½ colher (sopa) de azeite

Ingredientes para o molho:

• 1/2 caixinha de creme de leite
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Raspas de limão a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• Tomilho picado a gosto
• Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo:

1. Reúna todos os ingredientes antes de começar. Seque levemente os filés de salmão com papel-toalha. Não é necessário lavar o peixe, apenas remova resíduos de gelo ou umidade.
2. Faça cortes rasos na superfície dos filés; isso ajuda o tempero a penetrar melhor. Tempere com sal e pimenta dos dois lados.
3. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Coloque os filés com a pele para baixo e grelhe por 6 a 7 minutos, virando cuidadosamente na metade do tempo, para cozinhar de forma uniforme.
4. Para o molho, misture o creme de leite, suco de limão, raspas de limão, sal e pimenta em uma tigela. Adicione a salsinha, cebolinha, tomilho e manjericão, mexendo até incorporar bem.
5. Transfira o salmão grelhado para um refratário e despeje o molho por cima.
6. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz, purê de batata ou uma salada fresca.

2- Salmão com molho de maracujá

Simples e rápido de preparar, este salmão assado com molho de maracujá levemente adocicado e cítrico traz frescor e equilíbrio ao sabor do peixe. Rende cerca de 5 porções, ideal para ocasiões especiais.

Ingredientes:

• 600 g de salmão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 limão
• 2 maracujás
• 120 ml de suco de maracujá concentrado
• 1 e 1/2 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de amido de milho

Modo de preparo:

1. Comece reunindo todos os ingredientes. Corte o salmão em tiras e acomode em um refratário. Tempere com sal, pimenta e o suco de limão.
2. Em uma panela, misture o suco concentrado, a polpa dos maracujás e o amido de milho até dissolver bem.
3. Acrescente o açúcar e uma pitada de sal; leve ao fogo médio e mexa até o molho engrossar levemente.
4. Asse o salmão por cerca de 15 a 20 minutos em forno preaquecido a 180 °C, até ficar macio e dourado.
5. Retire do forno e cubra com o molho de maracujá ainda quente antes de servir.

Leia também: Salmão defumado: vai do lanche ao jantar!

3. Salmão ao molho de ostras

Rápida e saborosa, esta receita de salmão ao molho de ostras fica pronta em 15 minutos. O toque oriental do molho equilibra a acidez das frutas cítricas. Rende 2 porções, ideal para um jantar leve.

Ingredientes:

• 400 g de salmão fresco
• 200 ml de molho de ostras
• Suco de 2 laranjas-baía
• Suco de 2 limões-taiti
• 1/2 cebola-roxa
• 1/2 talo de alho-poró
• 1 pimenta dedo-de-moça
• Uma pitada de glutamato monossódico (opcional)
• Cebolinha picada a gosto
• Gergelim preto a gosto

Modo de preparo:

1. Retire a pele do salmão e corte o peixe em cubos médios. Reserve.
2. Em uma tigela, misture o molho de ostras, os sucos de laranja e limão, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o alho-poró picado.
3. Tempere a mistura com uma pitada de glutamato monossódico e mexa bem até incorporar os sabores.
4. Adicione o salmão e deixe marinar por cerca de 30 minutos na geladeira para que o peixe absorva bem o tempero.
5. Na hora de servir, disponha o salmão em uma travessa, cubra com o molho e finalize com cebolinha picada e gergelim preto.

4. Salmão curado caseiro

Inspirada na culinária escandinava, esta receita de salmão curado, ou gravlax, transforma o peixe cru em uma iguaria leve e saborosa. O processo de cura realça seu sabor natural. Rende cerca de 6 porções, combinando notas salgadas, adocicadas e aromáticas.

Ingredientes:

• 1/2 kg de salmão fresco com pele
• 1 xícara de sal grosso
• 1/2 xícara de açúcar
• Pimenta em grãos a gosto
• Dill (endro) picado a gosto

Modo de preparo:

1. Misture o sal grosso, o açúcar e os grãos de pimenta em uma tigela.
2. Sobre um pedaço grande de filme plástico, espalhe metade dessa mistura, formando uma base.
3. Coloque o filé de salmão sobre a base de sal, com a pele voltada para baixo. Cubra com o restante da mistura e adicione o dill picado.
4. Envolva bem o salmão com o filme plástico, coloque em um refratário e posicione um peso leve por cima para ajudar na cura.
5. Leve à geladeira por 12 horas, vire o filé e deixe por mais 12 horas.
6. Após o tempo de cura, descarte o líquido formado, retire o excesso de sal e seque o salmão com papel-toalha.
7. Fatie em lâminas finas e sirva como entrada, com torradas ou saladas.

5. Ceviche de salmão

Leve e refrescante, este ceviche de salmão é ideal para dias quentes ou como entrada elegante. Feito com ingredientes frescos, oferece textura delicada e sabor cítrico. Rende 5 porções e fica pronto rapidamente.

Ingredientes:

• 500 g de filé de salmão resfriado
• Sal a gosto
• 1 cebola roxa
• 1/2 pimenta-dedo-de-moça
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• Suco de 3 limões
• 1 colher (sopa) de shoyu
• Coentro a gosto
• Cebolinha a gosto

Modo de preparo:

1. Retire a pele do salmão e corte o peixe em cubos médios. Tempere com sal e coloque em uma tigela de vidro ou cerâmica.
2. Corte a cebola roxa em rodelas finas e deixe-a de molho em água gelada por alguns minutos para suavizar o sabor.
3. Retire as sementes da pimenta e fatie em rodelas finas.
4. No liquidificador, bata o azeite, o suco de limão, o shoyu e parte da pimenta até formar um molho homogêneo.
5. Despeje o molho sobre o salmão, adicione a cebola e o restante da pimenta e misture delicadamente.
6. Cubra e leve à geladeira por cerca de 30 minutos para marinar e “cozinhar” levemente no ácido do limão.
7. Antes de servir, finalize com coentro e cebolinha picados para realçar o frescor do prato.

Harmonização com vinhos para realçar o sabor do salmão

Harmonizar vinhos com salmão ajuda a valorizar os sabores delicados do peixe sem sobrecarregar o paladar. O tipo de vinho ideal varia conforme o preparo do salmão, do grelhado ao curado ou ao ceviche, equilibrando acidez, aromas e intensidade.

• Vinho branco: brancos jovens e aromáticos são perfeitos para salmão grelhado ou ao forno. Eles trazem frescor, acidez equilibrada e limpam o paladar entre uma garfada e outra. Sugestões: Chardonnay, Sauvignon Blanc e Vinho Verde.
  
• Vinho rosé: rosés secos e aromáticos funcionam bem com preparações delicadas, como salmão curado ou saladas com peixe. A acidez suave e as notas frutadas equilibram a maciez do salmão. Sugestões: Espumante Astoria Rosé e Mumm Rosé.
  
• Vinho tinto: para salmão com molhos mais intensos, como de maracujá ou de ostras, tintos leves a médios podem funcionar muito bem, servidos ligeiramente mais frescos. Sugestões: Paulo Laureano Selectio Tinta Grossa e Flor de Crasto Douro.
  
• Espumantes: combinam com qualquer tipo de salmão, especialmente curado ou ceviche. As borbulhas ajudam a limpar o paladar e trazem leveza à refeição. Sugestões: Baby Chandon Brut e Salton Brut.

Agora que você conheceu várias receitas com salmão, fica claro como esse peixe é versátil e se adapta a diferentes preparos. Das opções grelhadas ao ceviche, é possível explorar sabores variados e criar pratos que encantam tanto no dia a dia quanto em ocasiões especiais.

Além disso, as dicas de preparo e harmonização com vinhos ajudam a realçar ainda mais o sabor do salmão, garantindo que cada refeição seja saborosa, equilibrada e sofisticada. Saber cozinhar o peixe corretamente e aplicar as técnicas certas faz toda a diferença no resultado final.

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