Os dias frios e noites acolhedoras do inverno pedem uma boa receita de vinho quente para aquecer o paladar. Tradicional nas festas juninas brasileiras, essa bebida aromática e reconfortante tem raízes europeias adaptadas ao paladar brasileiro, e se tornou símbolo das comemorações da estação e da gastronomia afetiva.
Entre tantas tradições da estação mais fria do ano, poucas são tão queridas quanto uma boa receita de vinho quente. É só o aroma da canela no ar se misturar ao calor do fogão que a memória afetiva desperta — lembranças de festas juninas, encontros em família, risadas em torno da mesa e mãos aquecidas por uma caneca.
Mas você já se perguntou de onde vem essa delícia tão presente nas celebrações brasileiras? O vinho quente tem origens antigas e nobres.
Inspirado no glühwein, bebida típica das feiras de Natal na Alemanha, e no mulled wine dos países anglófonos, foi trazido para o Brasil pelos imigrantes europeus e logo ganhou personalidade própria.
Neste artigo, vamos compartilhar a receita tradicional do vinho quente. Além disso, trazemos algumas variações da receita, igualmente saborosas e perfeitas para os dias frios. Continue a leitura e descubra como preparar a receita ideal!
Ingredientes da receita de vinho quente tradicional
Antes de colocar a panela no fogo e deixar o aroma de especiarias tomar conta da casa, é importante separar os ingredientes certos para fazer o vinho quente. Assim, é possível garantir o sabor marcante e acolhedor do verdadeiro vinho quente tradicional.
A receita é simples. Confira o que será necessário:
- 1 garrafa de vinho tinto suave
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 maçãs pequenas picadas
- 1 xícara de açúcar
- 3 paus de canela
- Cravo a gosto
Modo de preparo
Com os ingredientes separados, agora é hora de transformar tudo isso em uma bebida aromática e cheia de tradição. O preparo é simples, mas o segredo está em deixar os sabores se encontrarem aos poucos, em fogo baixo e com paciência.
Para começar, use uma panela funda para colocar o açúcar. Derreta até caramelizar e adicione água, cravo, canela e, por último, o vinho.
Misture bem e coloque cubos de maçãs. Não deixe o líquido ferver, apenas aqueça até quase levantar a fervura e deixe por cerca de 5 a 10 minutos. Tire do fogo e coloque rodelas de maçã no copo para servir.
Vale ressaltar que a fervura do vinho tinto por um longo período faz com que todo o álcool suma, ficando apenas uma bebida adocicada. Então, o ideal é reduzir a chama do fogo assim que começarem a aparecer as primeiras bolinhas laterais.
Outra dica é usar o açúcar demerara ou cristal dourado, ou ainda o mel. Essas opções ficam melhores, mas você pode usar o cristal ou o branco refinado.
Por fim, a caramelização exige cuidado para não queimar nem endurecer. No primeiro caso, não tem o que fazer, apenas recomeçar. No segundo, mexa sem deixar ferver até a dissolução do caramelo.
E pronto! Agora você tem em mãos uma bebida perfeita para aquecer os dias frios e trazer à tona lembranças de festas juninas, reuniões em família ou momentos de puro aconchego.
Leia também: Receitas de quentão: aqueça sua noite com essa bebida deliciosa
Variações da receita de vinho quente
Você ainda pode fazer combinações criativas que são igualmente deliciosas, há várias adaptações da receita. Que tal experimentar algumas alternativas?
Vinho branco quente
Ingredientes
- 1 garrafa de vinho branco suave
- 1 laranja
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 3 anis-estrelados
- 5 cravos
- 1 pedaço de gengibre fatiado ou ralado
Modo de preparo
Comece descascando a laranja e espete cravos. Leve a uma panela com o anis-estrelado, o gengibre, o açúcar, a água e o vinho.
Por fim, deixe aquecer até o ponto de fervura, baixe a chama e mexa por 10 minutos.
Vinho quente com cachaça
Ingredientes
- 1 garrafa de vinho tinto seco
- 75 mL de cachaça
- 2 paus de canela
- 5 cravos
- 200 g de açúcar
- Cascas de ½ limão-siciliano
- Casca de 1 laranja
- Suco de 2 laranjas
- ½ flor de anis-estrelado
Modo de preparo
Essa é uma versão do quentão mais alcoólica. Para fazê-la, coloque o vinho e as especiarias em uma panela e leve ao fogo.
Assim que chegar ao ponto de fervura, diminua a chama e mexa sempre por cerca de 15 minutos. Após ficar pronto, coloque a cachaça e sirva.
Leia também: Comidas salgadas de festa junina que não podem faltar na sua mesa
Vinho quente cítrico
Ingredientes
- 2 garrafas de vinho tinto
- 1 laranja
- 1 colher (sopa) de noz-moscada
- 2 colheres de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 4 paus de canela
- Cravo a gosto
Modo de preparo
Essa é uma versão que traz equilíbrio para o paladar. Comece descascando a laranja e cortando-a em cubos.
Coloque o vinho e todos os outros ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. Lembre-se de não deixar ferver. Por fim, basta tirar do fogão e servir.
Vinho quente com pimenta
Ingredientes
- 1 garrafa de vinho tinto
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Cascas de 1 laranja
- Cascas de ½ limão
- 1 maçã em cubos
- 6 cravos
- 2 pimentas Jamaica
- 3 cardamomos
- 3 grãos de pimenta-preta inteiros
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
Comece derretendo o açúcar sem queimar e coloque o vinho lentamente. Adicione as cascas, o sal, as frutas e as especiarias.
Aqueça por mais 3 minutos e pronto, basta servir.
Qual o melhor vinho para a receita de vinho quente?
Para preparar uma receita saborosa e equilibrada, o ideal é escolher um tinto seco, de corpo leve a médio, que tenha boa acidez e poucos taninos. Isso garante que o sabor da bebida harmonize bem com as frutas e especiarias, sem ficar amargo ou pesado.
Algumas opções são indicadas:
- Cabernet Sauvignon (leve e jovem)
- Merlot
- Syrah
- Tannat (menos encorpado)
- Vinhos de mesa tintos (como Bordô ou Suave Seco, se preferir um toque mais adocicado)
Evite vinhos muito caros ou envelhecidos, pois o calor e os temperos vão mascarar as notas mais refinadas. A ideia aqui é equilíbrio, não sofisticação. Um rótulo acessível e de boa procedência já entrega uma bebida deliciosa.
Por exemplo, uma opção que se encaixa bem com os sabores dessa bebida é o Beltrame Suave Tinto. Se quiser dar um toque a mais, o Naturelle Tinto Suave é outra boa alternativa.
Como servir e armazenar o vinho quente
Saber como servir e armazenar faz toda a diferença para manter o sabor, o aroma e a experiência que essa bebida pede. Aqui vão algumas dicas:
- Sirva quente, mas não fervente: o ideal é manter em fogo bem baixo ou em uma panela térmica para que ele continue aquecido sem evaporar o álcool ou amargar o sabor;
- Use canecas ou copos térmicos: são utensílios que ajudam a manter a temperatura e criam um clima aconchegante. Prefira modelos de vidro, cerâmica ou esmaltados;
- Decore com charme: uma fatia de laranja na borda, um pedacinho de canela em pau ou até uns cubinhos de maçã na caneca valorizam a apresentação e realça os aromas.
É importante também ter alguns cuidados com o armazenamento. Primeiro, deixe esfriar completamente antes de guardar. Em seguida, transfira para um recipiente de vidro com tampa e conserve na geladeira por até 3 dias.
Na hora de reaquecer, evite o micro-ondas. Prefira o fogão, em fogo baixo, mexendo de vez em quando para reativar os sabores e evitar que o açúcar queime.
Agora que você já conhece a história, os ingredientes e o passo a passo da receita de vinho quente, é só colocar a chaleira no fogo e deixar o aroma das especiarias tomar conta do ambiente. Seja para aquecer uma noite fria, reunir os amigos ou celebrar as tradições de inverno, essa bebida é um convite ao aconchego e à boa companhia.
E que tal preparar agora mesmo? Conheça a Banca do Ramon e encontre todos os produtos para você se deliciar!