30 receitas de Páscoa para montar um almoço completo e especial

A Páscoa é uma das principais celebrações cristãs do ano e também uma ótima oportunidade para reunir a família e os amigos em volta da mesa. Para deixar esse momento ainda mais especial, vale a pena planejar um cardápio completo, com entradas, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas que combinem com a ocasião.

Se você está procurando inspiração para definir o que servir no almoço de Páscoa, reunimos receitas que vão dos preparos mais tradicionais até opções mais modernas e sofisticadas. Há sugestões com bacalhau, peixes, frutos do mar, carnes e sobremesas clássicas para agradar diferentes paladares.

A ideia é ajudar você a montar uma refeição saborosa, equilibrada e variada, da entrada à sobremesa, com pratos que façam sentido para a data e também para o perfil dos seus convidados.

Quais são os pratos típicos da Páscoa?

Na Sexta-feira Santa, muitos católicos seguem a tradição de não consumir carne vermelha e frango como forma de respeito e reflexão. Por isso, receitas com peixe ganham destaque nesse período, principalmente as feitas com bacalhau, que se tornou um dos ingredientes mais associados à Páscoa no Brasil.

Esse costume, no entanto, não surgiu por um motivo religioso específico ligado ao bacalhau. Ele foi herdado da tradição portuguesa, já que Portugal sempre teve forte relação com o consumo desse peixe em datas importantes.

Além das receitas com bacalhau, também é comum servir outros peixes e frutos do mar, como salmão, atum, camarão e moquecas. No Domingo de Páscoa, o cardápio costuma ficar mais livre e variado, com espaço também para carnes, massas, acompanhamentos especiais e, claro, sobremesas com chocolate.

Como montar um cardápio completo para o almoço de Páscoa

Para montar um almoço de Páscoa completo, o ideal é pensar na refeição em etapas. Primeiro, escolha entradas leves, que despertem o apetite sem pesar demais. Depois, defina um ou dois pratos principais que sejam o centro da mesa e complemente com acompanhamentos que tragam equilíbrio ao cardápio.

Se o prato principal for mais intenso, como receitas com bacalhau, vale a pena apostar em acompanhamentos mais neutros, como arroz, legumes assados ou saladas. Já se a refeição tiver opções mais leves, você pode incluir acompanhamentos mais cremosos ou gratinados.

Outro ponto importante é considerar o número de convidados e o tempo disponível para cozinhar. Algumas receitas exigem mais preparo, enquanto outras são práticas e funcionam muito bem para quem quer servir bem sem passar o dia inteiro na cozinha.

Por fim, as sobremesas ajudam a fechar a refeição com um toque especial. Como a Páscoa também é muito ligada ao chocolate, vale incluir opções clássicas, mas sem deixar de lado preparos mais leves para equilibrar o cardápio.

30 receitas de Páscoa 

Entradas para começar o almoço de Páscoa

As entradas ajudam a abrir a refeição de forma leve e saborosa. Nessa etapa, vale apostar em preparos menores, fáceis de servir e que já tragam um pouco do clima da Páscoa para a mesa.

A seguir, você vai encontrar receitas de entrada com bacalhau, cogumelos e salmão, em versões que funcionam bem tanto para um almoço mais tradicional quanto para uma proposta mais variada.

1 – Bolinho de bacalhau

Tempo de preparo: 1h

Rendimento: 30 bolinhos

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau em lascas dessalgado;
• 300 g de batata cozida;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 ovo batido;
• ½  xícara (chá) de cheiro-verde picado;
• Farinha de trigo suficiente para dar liga ao bolinho;
• Óleo de milho.

Modo de preparo:

1. Cozinhe e amasse as batatas em uma travessa, depois junte-as ao bacalhau dessalgado e desfiado.
2. Adicione os outros ingredientes e misture bem. Para uma massa mais consistente, adicione uma ou duas colheres de sopa de farinha de trigo. Se a mistura de batata estiver muito úmida, adicione mais farinha.
3. Aqueça uma panela com óleo suficiente. Faça os bolinhos com a ajuda de uma colher e os coloque no óleo quente.
4. Não coloque muitos bolinhos na panela de uma só vez. Deixe dourar, retire da panela e coloque sobre papel absorvente para secar.

2 – Cogumelos recheados

Tempo de preparo: 1h

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 4 cogumelos grandes (sugestão Portobello);
• ½  cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• ¼ de xícara de pão ralado;
• 100 g de queijo ralado;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Sal e pimenta a gosto.
• Opcional: outros ingredientes para recheio, como presunto, ervas frescas, etc.

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Limpe os cogumelos para deixar espaço para o recheio e retire as hastes.
3. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que estejam macios.
4. Adicione o queijo e misture bem.
5. Adicione o pão ralado e o queijo ralado e misture novamente.
6. Encha cada cogumelo com a mistura de recheio e coloque-os em uma assadeira untada.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que os cogumelos estejam macios e o recheio esteja dourado.
9. Sirva quente

3 – Palitos de pepino e cenoura

Tempo de preparo: 15 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 2 pepinos;
• 2 cenouras;
• 1 maço de folhas de hortelã;
• 1 xícara de iogurte natural;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• Temperos a gosto (ex: sal, pimenta);
• Suco de 1 limão.

Modo de preparo:

1. Lave e corte o pepino e a cenoura em palitos de 8 a 10 cm de comprimento. Reserve-os em uma tigela.
2. Em outra tigela, misture o iogurte, o azeite, os temperos e o suco de limão.
3. Lave e seque as folhas de hortelã e pique-as bem finas. Adicione-as à tigela com o iogurte e misture bem.
4. Deixe a mistura na geladeira até a hora de servir. Sirva com os palitos de pepino e cenoura.

4 – Salada de batata com patê de bacalhau

Tempo de preparo: 25 minutos 

Rendimento: 6 porções

Ingredientes: 

• 400 g de batatas-inglesas lavadas e descascadas;
• 300 g de bacalhau desfiado e dessalgado;
• 300 g de maionese;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem;
• 1 cebola pequena cortada em cubos;
• Cebolinha, salsinha e sal a gosto;
• 40 g de azeitonas verdes sem caroço.

Modo de preparo:

1. Comece preparando o patê de bacalhau. Para isso, coloque o azeite em uma panela, adicione a cebola e o bacalhau e mexa até a cebola murchar;
2. Em seguida, transfira a mistura da panela para uma tigela e acrescente a maionese, a cebolinha e a salsinha, misture bem. Reserve;
3. Corte as batatas inglesas em cubos e leve para cozinhar por 15 minutos, ou até ficarem macias;
4. Após esse tempo, apague o fogo, escorra a água e tempere com sal;
5. Em seguida, adicione as batatas ao patê de bacalhau. Sirva. 

5 – Bruschetta de bacalhau

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 8 unidades

Ingredientes:

• 8 fatias de pão italiano;
• 250 g de bacalhau dessalgado e desfiado;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 tomate picado sem sementes;
• ½ cebola picada;
• 1 dente de alho picado;
• Salsinha a gosto;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate e o bacalhau desfiado, misturando bem. Tempere com sal, pimenta e salsinha e cozinhe por alguns minutos, até o recheio ficar bem incorporado.
2. Leve as fatias de pão ao forno ou à frigideira para dourar levemente.
3. Distribua o recheio sobre cada fatia e sirva ainda morno.

6 – Salada de grão-de-bico com bacalhau

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido;
• 2 tomates;
• 1 cebola;
• 300 g de bacalhau dessalgado e cozido;
• ½ limão;
• ¼ de xícara (chá) de azeite;
• Salsinha a gosto;
• Sal a gosto.

Modo de preparo:

1. Coloque o grão-de-bico em uma travessa.
2. Adicione os tomates sem sementes picados, a cebola ralada, a salsinha e o bacalhau desfiado.
3. Tempere com sal, suco de limão e azeite. Misture bem e leve à geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.
4. Essa é uma entrada leve, saborosa e ótima para quem quer começar o almoço com um prato fresco.

7 – Canapés de salmão

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 12 unidades

Ingredientes:

• 12 torradas ou fatias pequenas de pão;
• 200 g de salmão defumado ou cozido em lascas;
• 150 g de cream cheese;
• Suco de ½ limão;
• Endro, salsinha ou cebolinha a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o cream cheese com o suco de limão e as ervas picadas.
2. Passe essa mistura sobre as torradas ou fatias de pão.
3. Distribua o salmão por cima e finalize com um pouco de pimenta-do-reino.
4. Sirva em seguida ou mantenha refrigerado até o momento de levar à mesa.

Prato principal

Os pratos principais são o centro do almoço de Páscoa e ajudam a definir o estilo da refeição. Algumas famílias preferem receitas mais tradicionais com bacalhau, enquanto outras gostam de variar com peixes, frutos do mar, massas e carnes que também funcionam bem nessa ocasião.

A escolha ideal depende do número de convidados, do tempo disponível para cozinhar e do tipo de cardápio que você quer montar. Se a ideia for manter a tradição, vale apostar em receitas clássicas com bacalhau. Se o objetivo for variar, também há espaço para moquecas, massas e pratos mais cremosos.

Para completar, sugerimos algumas harmonizações de vinhos para a Páscoa, para você desfrutar de uma refeição completa. 

A seguir, reunimos pratos principais que vão de preparos bem tradicionais até opções mais versáteis, sempre com receitas que podem funcionar muito bem no almoço de Páscoa.

8 – Bacalhau à Gomes de Sá

Tempo de preparo: 3h

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau;
• 500 g de batatas;
• 2 cebolas;
• 1 dente de alho;
• 1 folha de louro;
• 2 ovos cozidos;
• ⅕  de azeite;
• Azeitonas pretas;
• Salsa;
• Sal;
• Pimenta.

Modo de preparo:

1. Desfie o bacalhau e coloque-o num tacho. Escalde-o com água fervente, cubra o recipiente com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
2. Escorra o bacalhau, retire as peles e as espinhas e desfie-o em lascas. Coloque as lascas em um recipiente fundo e cubra-as com leite quente. Deixe repousar no mínimo uma hora e meia e no máximo três horas (recomenda-se preparar a infusão de bacalhau no dia anterior para poupar tempo).
3. Refogue cebolas e alho em azeite até ficarem dourados. Adicione as batatas cozidas e cortadas em rodelas.
4. Junte o bacalhau escorrido e misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta.
5. Transfira tudo para um tabuleiro de barro e leve ao forno por 10 minutos.
6. Sirva em seguida, polvilhado com salsa picada e decorado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

Sugestão de harmonização: vinhos tintos encorpados ou vinho verde.

9 – Bacalhau à Brás

Tempo de preparo: 1h30
Rendimento: 3 porções

Ingredientes:

• 300 g de bacalhau dessalgado em lascas;
• 200 g de cebola fatiada;
• 400 g de batata palha ou em palitos finos;
• 2 dentes de alho;
• Azeite;
• Salsinha;
• 4 ovos;
• Louro.

Modo de preparo:

1. Cozinhe o bacalhau por 10 minutos, escorra e desfie.
2. Frite as batatas até dourar.
3. Refogue a cebola e o louro no azeite até murchar. Acrescente o alho e o bacalhau.
4. Adicione as batatas e misture.
5. Desligue o fogo, acrescente os ovos e volte ao fogo baixo apenas para cozinhar levemente, mantendo a cremosidade.
6. Finalize com salsinha e sirva.

Sugestão de harmonização: vinhos brancos secos.

10 – Bacalhau ao forno com batatas

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 800 g de bacalhau dessalgado;
• 4 batatas em rodelas;
• 2 cebolas;
• 2 tomates;
• Azeite;
• Azeitonas;
• Sal e pimenta.

Modo de preparo:

1. Cozinhe levemente as batatas.
2. Em um refratário, monte camadas com batatas, cebola e tomate.
3. Adicione o bacalhau por cima, regue com azeite e finalize com azeitonas.
4. Leve ao forno por cerca de 40 minutos até ficar macio e bem incorporado.

Sugestão de harmonização: Chardonnay.

11 – Moqueca de peixe

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 5 porções

Ingredientes:

• 1 kg de peixe (tilápia, por exemplo);
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 2 tomates picados;
• 1 pimentão vermelho picado;
• 1 xícara de caldo de peixe;
• 1 xícara de leite de coco;
• ¼  xícara de azeite;
• Suco de 1 limão;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Coentro picado para decorar.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão até que estejam macios.
2. Adicione o caldo de peixe, o leite de coco, o suco de limão, o sal e a pimenta e misture bem.
3. Adicione o peixe à panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que o peixe esteja cozido.
4. Sirva a moqueca acompanhada de arroz, farofa ou pão e decore com coentro picado.

Sugestão de harmonização: vinhos brancos secos.

12- Risoto de bacalhau

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 4 porções:

Ingredientes: 

• 400 g de arroz arbóreo;
• 700 g de bacalhau desfiado e dessalgado;
• 1 cebola cortada em cubos;
• 200 g de tomate pelado;
• 4 dentes de alhos amassados;
• 1 tablete de caldo de peixe;
• 3 colheres (sopa) de azeite;
• 60 ml de vinho branco seco;
• Sal e cebolinha a gosto.

Modo de preparo:

1. Coloque o bacalhau em uma panela com água e deixe cozinhar por 10 minutos. Após esse tempo, retire do fogo, escorra a água e reserve;
2. Enquanto isso, prepare o caldo de peixe. Em uma panela coloque 1 litro de água, adicione o caldo e mexa até ele se dissolver totalmente. Reserve. 
3. Em uma panela, acrescente 1 colher de azeite, o alho, o bacalhau e o tomate pelado. Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve;
4. Selecione uma panela grande, adicione 1 colher de azeite e a cebola, mexa o vegetal até ele murchar;
5. Acrescente o arroz e refogue por 3 minutos;
6. Então, adicione o vinho e deixe ferver;
7. Em seguida, acrescente 1 concha do caldo de peixe e misture até o arroz absorver todo o líquido;
8. Vá acrescentando o caldo aos poucos, até o arroz ficar al dente;
9. Quando o arroz estiver pronto, adicione o bacalhau e misture bem. Sirva. 

Sugestão de harmonização: vinhos brancos suaves, como o Sauvignon Blanc.

8- Bobó de camarão

Tempo de preparo: 1h;

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 250 g de camarões limpos;
• ½  kg de mandioca descascada e cortada em pedaços pequenos;
• ½  cebola picada;
• ½  pimentão verde picado;
• ½  dente de alho amassado;
• ½ xícara de chá de leite de coco;
• 100 g de molho de tomate;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de coentro picado;
• ½  colher de sopa de azeite-de-dendê;
• 1 tablete de caldo de legumes.

Modo de preparo:

1. Para começar coloque em uma panela grande 1 litro de água, o tablete de caldo de legume, os pedaços de mandioca e o leite de coco. Misture bem e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até a mandioca ficar macia;
2. Após esse tempo, retire do fogo e espere esfriar um pouco. Então, bata a mandioca no liquidificador com um pouco do líquido do cozimento até obter um creme uniforme. Reserve;
3. Em outra panela adicione o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente o pimentão verde e os camarões e frite;
4. Pegue outra panela e coloque o purê de mandioca e o molho de tomate e deixe cozinhar por 4 minutos;
5. Acrescente os camarões, o azeite-de-dendê e o coentro, misture bem e sirva. 

Sugestão de harmonização: vinhos frescos como o Chardonnay.

14 – Lasanha de berinjela

Tempo de preparo: 1h 

Rendimento: 6 porções 

Ingredientes:

• 3 berinjelas;
• 300 g de queijo muçarela;
• 1 colher de azeite
• 2 xícaras de chá de molho de tomate;
• Queijo parmesão ralado a gosto.

Modo de preparo:

1. Comece preaquecendo o forno a 200 °C;
2. Lave as berinjelas e corte elas em fatias finas no sentido do comprimento;
3. Coloque o azeite em uma panela, coloque o número de fatias de berinjela que couber na panela, e doure cada um dos lados por 1 minuto. Repita o processo até as fatias acabarem;
4. Selecione um refratário para montar a lasanha. Comece fazendo uma camada de molho de tomate, disponha as fatias de berinjela, adicione mais molho de tomate e acrescente o queijo. Repita esse procedimento até os ingredientes acabarem e finalize com o queijo parmesão ralado por cima;
5. Leve ao forno por 30 minutos. Sirva. 

Sugestão de harmonização: vinhos tintos encorpados, como o Malbec. 

15 – Macarrão com salmão

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão espaguete (500 g);
• 200 g de salmão;
• 2 xícaras (chá) de creme de leite;
• 1 colher de sopa de azeite;
• Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto.

Modo de preparo:

1. Coloque o macarrão para cozinhar em 1 litro de água fervente por 10 minutos;
2. Enquanto isso, tempere o salmão com sal e pimenta-do-reino;
3. Em seguida, coloque o azeite em uma panela para grelhar o salmão;
4. Desfie o peixe. Reserve;
5. Despeje o creme de leite em outra panela e espere ferver. Em seguida, adicione o salmão e deixe cozinhar por 3 minutos.
6. Quando o macarrão estiver al dente; escorra a água e despeje-o na panela com o salmão;
7. Misture bem, adicione a salsinha e sirva. 

Sugestão para harmonização: um vinho branco suave.

16 – Filé mignon ao molho de gorgonzola

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 500 gramas de filé mignon;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• ½  xícara de farinha de rosca;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 xícara de creme de leite;
• ½  xícara de queijo gorgonzola ralado;
• ¼  xícara de vinho branco;
• ¼  xícara de caldo de carne;
• ¼  xícara de cebola picada;
• ¼  xícara de alho picado.

Modo de preparo:

1. Tempere os filés mignon com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, passe-os na farinha de rosca.
2. Aqueça uma frigideira com manteiga e azeite e grelhe os filés mignon até que estejam ao ponto desejado. Reserve.
3. Em uma panela, aqueça o creme de leite e adicione o gorgonzola ralado. Misture até que o queijo esteja completamente derretido.
4. Adicione o vinho branco, o caldo de carne, a cebola e o alho à panela e misture. Deixe cozinhar por alguns minutos até que o molho esteja levemente encorpado.
5. Sirva quente.

Sugestão de harmonização: Vinho branco, Pinot Noir, Rosé, Chardonnay.

17 – Pernil assado ao molho de mostarda

Tempo de preparo: 2h30

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

• 1 kg e ½ de pernil de porco desossado com o couro;
• Sal e pimenta a gosto;
• 4 dentes de alho amassado;
• 1 xícara de chá de vinho branco seco;
• Suco de 2 limões;
• ½  xícara de chá de mostarda;
• 6 cravos-da-índia;
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco.

Modo de preparo:

1. Para começar este pernil, coloque a carne em uma assadeira e tempere com alho, vinho, suco de limão, sal e pimenta. Deixe descansar por uma hora, depois espalhe um pouco de mostarda sobre a carne e salpique cravo e tomilho por cima.
2. Pré-aqueça o forno e embrulhe a forma com papel alumínio. Asse por 50 minutos, depois retire o papel alumínio e cozinhe por mais 40 minutos até ficar macio e dourado.
3. Depois de cozido, retire o prato do forno e transfira-o para uma travessa. Coe o molho da panela e regue-o sobre o prato antes de servir.

Sugestão de harmonização: Vinhos espumantes, vinhos brancos, vinhos rosés e vinhos tintos leves (como Pinot Noirs).

18 – Costelinha de porco ao molho barbecue

Tempo de preparo: 1h

Rendimento: 3 porções

Ingredientes:

• 1 kg de costelinha de porco;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Molho barbecue (pode ser pronto ou feito em casa com ketchup, mostarda, mel, vinagre, açúcar, alho e pimenta).

Modo de preparo:

1. Tempere a costelinha com sal e pimenta-do-reino.
2. Leve a costelinha ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por cerca de 40 minutos ou até que esteja macia.
3. Retire a costelinha do forno e pincele o molho barbecue por cima.
4. Volte a costelinha ao forno por mais 10 minutos ou até que o molho esteja caramelizado.
5. Sirva quente.

Dica: Para uma costelinha mais macia e suculenta, você pode mariná-la no molho barbecue por algumas horas antes de levá-la ao forno.

Sugestão de harmonização: Vinhos brancos (Riesling) ou vinhos tintos (Cabernet Sauvignon).

Acompanhamentos

Os acompanhamentos têm um papel importante no almoço de Páscoa, pois ajudam a equilibrar os sabores do prato principal e a deixar a refeição mais completa. Aqui, vale combinar opções mais cremosas, como purês e gratinados, com preparações mais leves, como saladas e legumes.

Além de complementar o sabor, os acompanhamentos também contribuem para a apresentação da mesa, trazendo variedade de cores, texturas e aromas. A seguir, você confere algumas sugestões que funcionam muito bem com pratos à base de peixe, frutos do mar ou carnes.

19 – Batata Gratinada

Tempo de preparo: 2h

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 6 batatas médias;
• ¾  xícara de leite;
• ¾  xícara de creme de leite;
• ¾  xícara de queijo ralado;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Lave e corte as batatas em fatias finas.
3. Em uma panela, leve as batatas ao fogo com água e sal. Cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que estejam macias.
4. Escorra as batatas e coloque-as em um refratário.
5. Em uma tigela, misture o leite, o creme de leite, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Despeje essa mistura sobre as batatas.
6. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que esteja dourado. Sirva quente.

20 – Arroz com amêndoas

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• Arroz branco;
• Amêndoas laminadas;
• Alho;
• Azeite;
• Sal.

Modo de preparo:

1. Refogue o alho no azeite e acrescente o arroz.
2. Adicione água e cozinhe normalmente.
3. Enquanto isso, toste as amêndoas até dourar.
4. Misture ao arroz pronto e sirva.

Sugestão de harmonização: ideal para acompanhar peixes e pratos mais leves.

21 – Farofa de castanhas

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• Farinha de mandioca;
• Castanhas picadas;
• Manteiga;
• Cebola;
• Sal.

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola na manteiga até ficar macia.
2. Adicione as castanhas e mexa por alguns minutos.
3. Incorpore a farinha e misture até dourar levemente.
4. Ajuste o sal e sirva.

Sugestão de harmonização: acompanha bem carnes e receitas mais estruturadas.

22 – Legumes assados

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• Cenoura;
• Abobrinha;
• Pimentão;
• Cebola;
• Azeite;
• Sal, pimenta e ervas.

Modo de preparo:

1. Corte os legumes em pedaços médios.
2. Distribua em uma assadeira e tempere com azeite e ervas.
3. Misture bem e leve ao forno até ficarem macios e levemente dourados.

Sugestão de harmonização: combina com praticamente todos os pratos do cardápio.

23 – Salada de folhas com atum

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• Folhas verdes variadas;
• Atum;
• Tomate cereja;
• Cenoura ralada;
• Ovos cozidos;
• Azeite.

Modo de preparo:

1. Higienize as folhas e disponha em uma travessa.
2. Adicione os tomates, a cenoura e os ovos.
3. Finalize com o atum e regue com azeite.
4. Sirva fresca.

Sugestão de harmonização: perfeita para equilibrar pratos mais pesados.

24 – Maionese de batatas com camarão

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 5 Batatas cozidas cortadas em cubos;
• 3 Cenouras picadas;
• 1 vidro/pote de maionese;
• 500 g de camarão cinza limpo;
• 1 colher (chá) de mostarda;
• 1 colher (chá) de vinagre branco;
• Sal a gosto.

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e adicione os camarões temperados com sal. Deixe dourar e reserve.
2. Em uma tigela, misture as batatas cozidas e picadas, a cenoura ralada e os camarões. Decore com alguns camarões por cima;
3. Sirva preferencialmente gelado.

Sobremesas para finalizar o almoço de Páscoa

As sobremesas são parte essencial do almoço de Páscoa, trazendo o toque final da refeição com sabores mais doces e marcantes. O chocolate, que é um dos grandes símbolos dessa celebração, costuma ser o protagonista, mas há também opções mais leves e equilibradas para agradar diferentes paladares.

A seguir, você confere algumas sugestões que combinam tradição, praticidade e sabor para encerrar o almoço de forma especial.

25 – Brigadeiro de forno cremoso

• 1 caixa de leite condensado;
• 1 lata/caixa de Creme de leite;
• 1 xícara de chá de chocolate em pó (também funciona com achocolatado);
• 4 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 3 ovos;
• Granulado de chocolate para decorar.

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2. Pegue uma forma de 19 cm de diâmetro e unte com manteiga.
3. Jogue todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
4. Despeje a mistura na forma untada e coloque em banho-maria no forno por 1 hora (colocar a forma em uma maior e encher com água morna).
5. Tire o brigadeirão do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
6. Decore com granulado e leve à geladeira antes de servir gelado.

Sugestão de harmonização: vinho do porto.

26 – Torta de leite ninho

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

• 200 g de biscoito de maisena;
• 4 colheres (sopa) de manteiga derretida;
• 1 lata de leite condensado;
• 2 caixas de creme de leite;
• 1 xícara de leite ninho ou outro leite em pó;
• 24 g de gelatina incolor sem sabor;
• 200 g de creme de avelã.

Modo de preparo:

1. Coloque o biscoito de maisena no liquidificador e bata até formar uma farofa. Em seguida, misture a farofa com a manteiga derretida e coloque a mistura em uma forma de fundo removível (20 cm) para formar a base.
2. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 200 °C por 10 minutos.
3. Para o recheio, coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a gelatina dissolvida e bata por 5 minutos.
4. Coloque o creme de avelã sobre a base da torta e coloque o recheio por cima. Em seguida, leve à geladeira por cerca de 3 horas para firmar.
5. Antes de servir, polvilhe leite em pó por cima para finalizar a decoração.

Sugestão de harmonização: Vinhos Riesling e Sauvignon Blanc.

27 – Pavê de limão

Tempo de preparo: 10 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata de creme de leite ou 2 caixinhas pequenas;
• 100ml de suco de limão, aproximadamente 3 limões grandes;
• Raspas de limão para decoração;
• 200 g de biscoitos Maizena.

Modo de preparo:

1. Para preparar esse delicioso pavê de limão, comece por misturar no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão.
2. Em seguida, pegue um recipiente de vidro e coloque uma camada de biscoitos Maizena no fundo. Adicione uma camada do creme de limão por cima dos biscoitos.
3. Repita esse processo, alternando camadas de biscoitos e creme de limão, até que todos os ingredientes sejam utilizados.
4. Finalize decorando com raspas de limão e cubra o recipiente com uma tampa ou plástico filme. Leve ao congelador por cerca de 3 horas antes de servir.
   Sugestão de harmonização: espumante moscatel ou vinho branco.

28 – Bombom aberto de morango

Tempo de preparo: 45 minutos

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• ½  lata de leite;
• 1 colher (sopa) de margarina;
• 200 g de morango;
• 200 g de chocolate meio amargo;
• ½  caixinha de creme de leite.

Modo de preparo:

1. Leve ao fogo o leite condensado, o leite e a margarina juntos, mexendo sempre até que pare de grudar no fundo da panela. Feito isso, retire do fogo e reserve.
2. Coloque o tablete de chocolate em banho-maria para derreter. Em seguida, acrescente o creme de leite e retire somente quando estiver quase saindo da panela.
3. Comece colocando uma camada de morangos no fundo do recipiente. Em seguida, adicione uma camada de creme branco, seguida de uma camada de morangos picados. Repita essas camadas até chegar ao topo do recipiente.
4. Por último, coloque uma camada de cobertura de chocolate e deixe na geladeira por duas horas antes de servir.

Sugestão de harmonização: vinhos tintos e rosés.
29 – Colomba pascal

Tempo de preparo: 1h30

Rendimento: 10 porções

Tradicional na Páscoa, a colomba pascal é uma opção clássica que combina leveza e sabor, perfeita para servir após o almoço ou no café da tarde.

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 xícara de açúcar;
• ½ xícara de leite;
• ½ xícara de manteiga;
• 3 ovos;
• 1 colher (sopa) de fermento biológico;
• Frutas cristalizadas a gosto;
• Essência de baunilha a gosto.

Modo de preparo:

1. Misture os ingredientes líquidos e depois adicione os secos;
2. Incorpore as frutas cristalizadas;
3. Despeje em forma própria ou comum;
4. Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva.

30- Cheesecake de chocolate

Tempo de preparo: 1h (+ geladeira)

Rendimento: 8 porções

Uma opção mais cremosa e equilibrada, o cheesecake de chocolate combina textura suave com sabor marcante, sendo ideal para finalizar o almoço de Páscoa.

Ingredientes:

• 200 g de biscoito maisena;
• 4 colheres (sopa) de manteiga derretida;
• 300 g de cream cheese;
• 1 lata de leite condensado;
• 200 g de chocolate meio amargo;
• 1 caixa de creme de leite.

Modo de preparo:

1. Triture o biscoito e misture com a manteiga até formar uma massa;
2. Forre o fundo de uma forma e leve ao forno por 10 minutos;
3. Derreta o chocolate e misture com o creme de leite;
4. Bata o cream cheese com o leite condensado até ficar homogêneo;
5. Misture com o chocolate e despeje sobre a base;
6. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

31 – Colomba pascal

Tempo de preparo: 1h30

Rendimento: 10 porções

Tradicional na Páscoa, a colomba pascal é uma opção clássica que combina leveza e sabor, perfeita para servir após o almoço ou no café da tarde.

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 xícara de açúcar;
• ½ xícara de leite;
• ½ xícara de manteiga;
• 3 ovos;
• 1 colher (sopa) de fermento biológico;
• Frutas cristalizadas a gosto;
• Essência de baunilha a gosto.

Modo de preparo:

1. Misture os ingredientes líquidos e depois adicione os secos;
2. Incorpore as frutas cristalizadas;
3. Despeje em forma própria ou comum;
4. Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos ou até dourar. Sirva.

32 – Ovo de Páscoa de colher

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 4 unidades

O ovo de colher é uma das sobremesas mais populares da Páscoa, combinando praticidade com diversas possibilidades de recheio.

Ingredientes:

• 500 g de chocolate ao leite;
• 1 lata de leite condensado;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• Granulado ou recheios a gosto.

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate e faça as cascas dos ovos em formas próprias;
2. Leve à geladeira até endurecer;
3. Prepare um brigadeiro com leite condensado e manteiga;
4. Recheie as cascas com o brigadeiro e finalize com granulado ou outros recheios;
5. Leve à geladeira até firmar e sirva.

Montar um almoço de Páscoa completo envolve mais do que escolher receitas, trata-se de criar uma experiência que reúna sabores, tradições e bons momentos à mesa.

Ao equilibrar entradas, pratos principais, acompanhamentos e sobremesas, é possível agradar diferentes paladares e transformar a refeição em um momento especial para todos.

Para garantir o melhor resultado, vale priorizar ingredientes de qualidade, escolher preparos que combinem entre si e planejar o cardápio com antecedência.

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