Conheça 20 receitas de bacalhau para Páscoa e surpreenda seus convidados na celebração 

Receitas de bacalhau para Páscoa: pratos à base desse peixe costumam ser as principais escolhas para quem prepara uma refeição na Sexta-feira Santa ou no domingo de Páscoa, algumas opções de receitas são bacalhau à Zé do Pipo e quiche de bacalhau.

Se você está em dúvida sobre o que preparar na Sexta-feira Santa ou no domingo de Páscoa, aproveite para conhecer as nossas receitas de bacalhau para Páscoa, que certamente vão agradar bastante toda a sua família. 

O bacalhau é um peixe fácil de comprar e cozinhar. Você pode assar, grelhar, fritar ou até mesmo cozinhá-lo para completar um caldo. Devido ao sabor singular, ele sempre combina com vários tipos de acompanhamentos. Continue a leitura para saber como preparar bacalhau para a Páscoa. 

Por que se come bacalhau na Sexta-feira Santa e no domingo de Páscoa?

O peixe é um animal com uma grande simbologia religiosa, visto que no Novo Testamento da Bíblia há passagens que contam o milagre da multiplicação dos peixes. Por causa desse significado, é comum dar preferência a pratos com peixe nessas ocasiões. 

Já o hábito de comer bacalhau não tem um significado religioso. Herdamos esse costume dos portugueses, famosos por consumirem muito bacalhau.

Veja mais: Aprenda a fazer 21 receitas deliciosas de sobremesa 

15 receitas de bacalhau para a Páscoa

Para te ajudar a fazer sucesso no seu almoço ou jantar de Páscoa, selecionamos algumas receitas de bacalhau para você surpreender sua família e amigos na hora de servir!

1- Bacalhau ao coco

Tempo de preparo: 30 minutos

Porções: 6 

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau seco em lascas;
• 200 g de molho de tomate tradicional;
• 300 ml de água;
• 300 ml de leite de coco;
• 2 batatas inglesas descascadas e cortadas em fatias;
• 1 repolho cortada em fatias grossas;
• Cheiro verde picado a gosto;
• 1 cebola picada;
• 1 tomate de picado;
• 2 dentes de alho picados;
• Sal e pimenta a gosto;
• 4 ovos cozidos;
• Azeite para refogar.

Modo de Preparo:

1. Dessalgue o bacalhau deixando de molho de um dia para o outro. Não esqueça de trocar a água pelo menos umas três vezes nesse período;
2. Em uma panela, refogue a cebola, o alho, e o tomate no azeite. Acrescente o molho de tomate, a água e o leite de coco. Tempere tudo com sal e pimenta a gosto. Adicione as batatas fatiadas e abaixe o fogo;
3. Quando as batatas estiverem al dente, acrescente o bacalhau e o repolho. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio, acrescente os ovos cozidos e finalize com cheiro verde picado. Está pronto, pode servir!

2- Bacalhau ao Brás – Receita Clássica Portuguesa

Esse é um dos pratos mais tradicionais da gastronomia portuguesa. Sua grande diferença está na base de bacalhau de batata palha caseira.

Tempo de preparo:1h30

Porções: 3

Ingredientes:

• 300 g de bacalhau dessalgado em lascas;
• 200 g de cebola finamente fatiada;
• 400 g de batata em palitos bem finos;
• 2 dentes de alho picados;
• Azeite de oliva;
• Salsinha picada;
• 1 folha de louro;
• 4 ovos;
• Óleo para fritar;

Modo de preparo:

1. Cozinhe o bacalhau em água por cerca de 10 minutos. Escorra, deixe amornar e, em seguida, desfie o peixe. Reserve.
2. Corte as batatas em palitos finos e frite até dourar. Se preferir, utilize a Airfryer para facilitar o preparo.
3. Em uma panela de fundo grosso, aqueça uma boa quantidade de azeite de oliva, adicione a cebola e o louro e refogue até que a cebola fique bem macia.
4. Acrescente o alho e o bacalhau desfiado, refogando por mais alguns minutos.
5. Adicione mais um fio de azeite, coloque as batatas e a salsinha, misture bem e deixe em fogo baixo por cerca de dois minutos.
6. Retire do fogo, acrescente os ovos levemente temperados com sal e misture. Volte ao fogo baixo apenas para que os ovos cozinhem suavemente, mantendo a cremosidade. Sirva em seguida.

3- Quiche de Bacalhau

Tempo de preparo: 30 minutos

Porções: 8

Essa é para você fugir um pouco do tradicional e trazer algo diferente e extremamente saboroso para a sua mesa. Você precisará de:

Ingredientes da massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 5 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 gema;

Ingredientes do recheio:

• 300 g de bacalhau em lascas e dessalgado;
• ½  cebola picada;
• 2 dentes de alho pequenos e espremidos;
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 1 tomate picado;
• 2 colheres (de sopa) de cheiro verde picado;
• ½  xícara (de chá) de azeitona verde picada (deixe umas inteiras para decorar);
• 1 ovo e 1 clara (use a da gema acima);
• 1 caixa de creme de leite (200 g)..

Modo de Preparo: 

1. Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea. Não é necessário sovar. Cubra com plástico e leve à geladeira por cerca de 20 minutos.
2. Em seguida, distribua a massa na forma, sem precisar untar, abrindo com as mãos e forrando o fundo e as laterais. Evite deixar a massa muito grossa. Reserve.
3. Para o recheio, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o bacalhau dessalgado em lascas e misture bem.
4. Adicione o tomate e o cheiro-verde e deixe cozinhar por alguns minutos. Em seguida, coloque as azeitonas e cozinhe até que o recheio fique quase seco. Deixe esfriar completamente.
5. Com o recheio já frio, acrescente o ovo, a clara e o creme de leite. Misture bem e despeje sobre a massa na forma. Finalize com azeitonas inteiras sem caroço para decorar e leve ao forno médio preaquecido (180 °C) até dourar levemente.

4- Bacalhau à Zé do Pipo

Tempo de preparo: 1h

Porções: 4

Ingredientes:

• 800 g de bacalhau em posta dessalgado;
• 1 litro de leite;
• 2 cebolas em rodelas;
• 500 g de batata cozida e amassada;
• ¼ de xícara (chá) de leite;
• 250 g de maionese;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• ½ xícara de azeitonas pretas sem semente;
• Sal, pimenta e azeite a gosto.

Modo de preparo:

1. Cozinhe o bacalhau em uma panela com cerca de 1 litro de leite por 5 minutos. Retire e reserve.
2. Em outra panela, coloque as batatas, adicione o leite e a manteiga, tempere a gosto e mexa até formar um purê bem cremoso. Reserve.
3. Separe o bacalhau em lascas grandes e reserve.
4. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite, refogue a cebola e acrescente uma concha do leite utilizado no cozimento do peixe. Reserve.
5. Em um refratário, distribua o bacalhau, adicione a cebola refogada e as azeitonas, cubra com maionese e disponha o purê de batata ao redor.
6. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos e sirva em seguida.

5- Escondidinho de Bacalhau

Tempo de preparo: 1h

Porções: 6

Ingredientes:

• 1 kg de batata cozida e amassada;
• ½ xícara (chá) de leite;
• 50 g de queijo parmesão ralado;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 500 g de bacalhau desfiado e dessalgado;
• 1 cebola picada;
• 1 pimentão amarelo picado;
• 1 pimentão verde picado;
• ½ xícara (chá) de azeitonas sem caroço;
• ½ xícara (chá) de azeite;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Comece fazendo o purê. Coloque a batata em uma panela, acrescente a manteiga e o leite. Misture até obter um creme uniforme. Reserve; 
2. Em outra panela, coloque um pouco de azeite, adicione a cebola e os pimentões e refogue por 3 minutos;
3. Acrescente o bacalhau, as azeitonas e tempere. Mexa bem e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve;
4. Faça uma camada de purê em uma assadeira untada, adicione o bacalhau, faça outra camada de purê de batata e finalize com o queijo ralado;
5. Leve ao forno médio por 20 minutos. Sirva 

6- Macarrão com bacalhau

Tempo de preparo: 20 minutos

Porções: 4

Ingredientes:

• 250 g de macarrão penne;
• 150 g de bacalhau dessalgado em lascas;
• ½ xícara de chá de azeite;
• 1 cebola picada;
• 2 tomates cortados em cubos;
• 4 dentes de alho picados;
• ½ xícara (chá) de azeitonas picadas;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Coloque 1 litro de água em uma panela grande e cozinhe o macarrão por 8 minutos ou até ficar al dente;
2. Enquanto isso, doure o alho e a cebola em outra panela. Adicione os tomates e o bacalhau. Tempere, misture bem e deixe cozinhar por 3 minutos;
3. Acrescente as azeitonas e refogue por mais 2 minutos;
4. Escorra a água do macarrão;
5. Misture o macarrão e o bacalhau em um refratário. Sirva. 

7- Bacalhau de Páscoa

Tempo de preparo: 1h

Porções: 8

Ingredientes: 

• 1 kg de bacalhau em posta dessalgado e desfiado;
• 4 batatas cortadas em rodelas;
• 2 cebolas cortadas em rodelas;
• 200 g de creme de leite;
• 200 g de azeitonas sem caroço;
• 4 xícaras de queijo parmesão ralado;
• ½ xícara (chá) de azeite;
• Sal e pimenta a gosto 

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola em uma frigideira com um pouco de azeite. Adicione o bacalhau e cozinhe por mais 3 minutos;
2. Acrescente o creme de leite e tempere. Deixe cozinhar por mais 5 minutos;
3. Disponha as batatas em uma assadeira untada. Coloque o bacalhau por cima delas e adicione o queijo;
4. Leve ao forno médio preaquecido por 25 minutos. Sirva. 

8- Bolinho de Bacalhau

Tempo de preparo: 1h

Porções: 40

Ingredientes:

• 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado;
• 300 g de batata cozida e amassada;
• 3 ovos;
• 1 colher de sopa de farinha de trigo;
• ¼ de xícara (chá) de salsinha;
• Óleo para fritar;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela;
2. Forme os bolinhos com ajuda de uma colher;
3. Frite até dourar. Sirva. 

9- Bacalhau gratinado

Tempo de preparo: 30 minutos

Porções: 6

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau dessalgado em lascas;
• 200 g de creme de leite;
• 3 ovos;
• 1 cebola picada;
• 2 tomates picados;
• 2 dentes de alho picados;
• 3 batatas cozidas em rodelas;
• 50 g de queijo parmesão ralado;
• Sal, pimenta, azeite e salsinha a gosto.

Modo de preparo:

1. Refogue no azeite o alho, a cebola e o bacalhau por 5 minutos. Adicione a azeitona e a salsinha, mexa bem e apague o fogo. Reserve;
2. Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o creme de leite e o sal. Misture bem;
3. Coloque as batatas em um refratário untado, disponha o bacalhau e cubra com o creme. Polvilhe o queijo ralado;
4. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos. Sirva. 

10- Bacalhau gratinado com creme de leite

Tempo de preparo: 1h

Porções: 6

Ingredientes: 

• 400 g de bacalhau dessalgado e desfiado;
• 5 batatas cozidas e cortadas em rodelas;
• 2 cebolas cortadas em rodelas;
• 200 g de creme de leite;
• 5 colheres de sopa de azeite;
• 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola em uma panela com azeite. Adicione o bacalhau e deixe cozinhar por 5 minutos;
2. Acrescente o creme de leite, tempere e mexa bem.
3. Despeje o creme de bacalhau em um refratário untado e coloque as batatas por cima. Finalize com o queijo ralado. Leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos. Sirva. 

11- Bolinho de bacalhau com mandioca

Tempo de preparo: 30 minutos

Porções: 10

Ingredientes:

• 250 g de mandioca cozida e amassada;
• 250 g de bacalhau dessalgado e desfiado;
• 1 ovo batido;
• ¼ de xícara (chá) de salsinha;
• 3 colheres de sopa de farinha de rosca;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Misture o bacalhau, a salsinha e a mandioca em uma tigela;
2. Adicione os ovos e tempere. Mexa bem;
3. Acrescente a farinha de rosca e misture mais um pouco;
4. Forme os bolinhos;
5. Leve para fritar. Sirva. 

12- Bolinho de bacalhau assado

Tempo de preparo: 30 minutos

Porções: 15

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado;
• 250 a de batata cozida e amassada;
• ¼ de xícara (chá) de salsinha;
• 4 colheres de sopa de farinha de rosca;
• 3 ovos;
• 1 xícara de chá de salsinha picada;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem;
2. Forme pequenos bolinhos com a massa e coloque em uma forma untada;
3. Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos. Sirva. 

13- Arroz de forno de bacalhau

Tempo de preparo: 20 minutos

Porções: 6

Ingredientes:

• 3 xícaras de chá de arroz cozido;
• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado;
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
• 1 xícara (chá) de salsinha picada;
• 1 xícara de azeite;
• Azeitonas, queijo ralado e sal a gosto.

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture;
2. Despeje em uma assadeira;
3. Leve para o forno preaquecido por 20 minutos. Sirva. 

14- Bacalhau na Brasa

Tempo de preparo: 1h

Porções: 4

• 4 postas de bacalhau dessalgado;
• 6 batatas cozidas cortadas em rodelas;
• 4 cebolas cortadas em rodelas;
• 1 xícara (chá) de azeite;
• Sal, pimenta e salsa a gosto.

Modo de preparo:

1. Tempere o bacalhau com sal, pimenta e azeite e deixe marinando na geladeira por 2 horas;
2. Coloque o bacalhau na churrasqueira e grelhe por 10 minutos. Pincele com molho da marinada para não ressecar;
3. Enquanto isso, refogue as cebolas em uma panela com azeite;
4. Na hora de servir, disponha o bacalhau em uma travessa, coloque as batatas e a cebola. Sirva. 

15- Salada de Bacalhau com grão-de-bico

Tempo de preparo: 20 minutos

Porções: 4

Ingredientes:

• 300 g de bacalhau desfiado, dessalgado e cozido;
• 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido;
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas;
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 cebola ralada;
• ½ xícara (chá) de palmito em rodelas;
• 4 batatas cozidas em rodelas; 
• ¼ de xícara (chá) de azeite;
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela; 
2. Tempere com sal e azeite a gosto;
3. Misture bem. Sirva. 

16- Bacalhoada tradicional de forno

A bacalhoada é uma das receitas de bacalhau para Páscoa mais clássicas. Simples de preparar, valoriza o sabor do peixe com ingredientes tradicionais e é ideal para servir em família.

Tempo de preparo: 1h10
Porções: 6

Ingredientes:

• 800 g de bacalhau em postas dessalgado;
• 4 batatas em rodelas;
• 2 cebolas em rodelas;
• 2 tomates em rodelas;
• ½ xícara (chá) de azeite;
• Azeitonas pretas a gosto;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Em um refratário, faça camadas de batata, cebola e tomate;
2. Adicione as postas de bacalhau por cima;
3. Regue com azeite e finalize com azeitonas;
4. Leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos. Sirva.

17- Bacalhau à lagareiro

Uma receita tradicional portuguesa que destaca a qualidade do peixe e o uso generoso de azeite.

Tempo de preparo: 50 minutos
Porções: 4

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau dessalgado;
• 6 batatas pequenas;
• 4 dentes de alho;
• ½ xícara (chá) de azeite;
• Sal, pimenta e salsinha a gosto.

Modo de preparo:

1. Asse as batatas até ficarem macias;
2. Coloque o bacalhau em uma assadeira com alho e azeite;
3. Leve ao forno por cerca de 25 minutos;
4. Amasse levemente as batatas e sirva com o peixe e o azeite aquecido.

18- Risoto de bacalhau cremoso

Para quem busca uma opção mais sofisticada, o risoto de bacalhau é uma escolha equilibrada e cheia de sabor.

Tempo de preparo: 35 minutos
Porções: 4

Ingredientes:

• 300 g de bacalhau desfiado e dessalgado;
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo;
•  ½ cebola picada;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• ½ xícara de vinho branco;
• 1 litro de caldo de legumes;
• Queijo parmesão ralado a gosto;
• Azeite, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola na manteiga e no azeite;
2. Adicione o arroz e mexa bem;
3. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar;
4. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre;
5. Quando estiver quase pronto, acrescente o bacalhau e finalize com queijo.

19- Bacalhau com natas

Muito popular em Portugal, essa receita combina cremosidade com sabor intenso do bacalhau.

Tempo de preparo: 50 minutos
Porções: 6

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau desfiado e dessalgado;
• 4 batatas cortadas em cubos;
• 1 cebola picada;
• 200 g de creme de leite;
• 200 ml de leite;
• Queijo ralado a gosto;
• Azeite, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

1. Frite as batatas até dourar;
2. Refogue a cebola e o bacalhau no azeite;
3. Misture o creme de leite e o leite;
4. Adicione as batatas e o bacalhau em um refratário;
5.  Cubra com queijo e leve ao forno até gratinar.

20- Bacalhau com legumes assados

Uma opção mais leve, ideal para quem busca equilíbrio sem abrir mão do sabor.

Tempo de preparo: 40 minutos
Porções: 4

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau em postas dessalgado;
• 1 abobrinha em rodelas;
• 1 cenoura em rodelas;
• 1 pimentão em tiras;
• ½ xícara (chá) de azeite;
• Sal, pimenta e ervas a gosto.

Modo de preparo:

1. Disponha os legumes em uma assadeira;
2. Coloque o bacalhau por cima;
3. Regue com azeite e tempere;
4. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Sirva.

Qual a melhor forma de dessalgar o bacalhau? 

A melhor forma de dessalgar o bacalhau começa com uma etapa simples: coloque o peixe debaixo da água corrente por cerca de 10 minutos para retirar o excesso de sal da superfície.

Em seguida, coloque o bacalhau em um recipiente com água fria e leve à geladeira por 24 a 48 horas, dependendo do tamanho das postas. Durante esse período, é importante trocar a água a cada seis horas para garantir que o sal seja eliminado de forma gradual.

Postas maiores e mais grossas precisam de mais tempo de dessalga, enquanto pedaços menores dessalgam mais rápido. Por isso, vale observar o tipo de corte antes de definir o tempo ideal.

Manter o bacalhau na geladeira durante todo o processo é essencial para conservar o alimento e preservar sua qualidade.

Com o dessalgue feito corretamente, o bacalhau fica no ponto certo para preparar receitas mais equilibradas e saborosas.

Gostou das nossas receitas de bacalhau para a Páscoa? Então, acesse a Banca do Ramon e escolha os melhores ingredientes para preparar esses pratos com qualidade e segurança.