Receitas com azeite de oliva são pratos culinários que incorporam este óleo extraído de azeitonas. Utilizado em diversas cozinhas ao redor do mundo, o azeite de oliva confere sabor, textura e benefícios à saúde às preparações, desde saladas frescas até pratos quentes e sobremesas.
O azeite de oliva é um ingrediente saboroso, nutritivo e aromático, capaz de deixar qualquer prato ainda mais delicioso. Se você gosta de cozinhar e quer preparar as suas refeições com alimentos saudáveis, você precisa conhecer algumas receitas com azeite de oliva.
Muitas pessoas ainda acreditam que o azeite só deve ser utilizado nos pratos já prontos. Contudo, isso não é verdade. O óleo de oliva pode ser usado no preparo dos alimentos, sendo ideal para quem quer consumir gorduras mais saudáveis e seguir uma alimentação equilibrada.
Se esse é o seu desejo, continue lendo este texto para conhecer algumas receitas saudáveis com azeite de oliva e saiba como utilizar esse ingrediente na hora de cozinhar.
O uso de azeite de oliva na culinária
O uso culinário do azeite de oliva é muito amplo. Esse ingrediente, que já era muito utilizado na culinária mediterrânea, tem sido cada vez mais usado pelos brasileiros para preparar as mais diversas receitas.
O azeite pode ser utilizado para fritar alimentos; ele suporta altas temperaturas sem perder todas as suas propriedades. Também pode ser usado para refogar os alimentos, como alho e cebola, por exemplo.
Na culinária mediterrânea, é muito comum usar o azeite nos pratos assados. Nesse caso, o óleo de oliva é usado para regar a receita antes de levá-la ao forno. Isso faz com que a carne solte mais sucos, fazendo com que os alimentos fiquem mais suculentos.
O azeite também pode ser utilizado no preparo de doces, especialmente se a receita leva ingredientes como amêndoas e chocolate.
Muitas receitas de molhos utilizam o azeite de oliva na sua lista de ingredientes, já que ele ajuda a dar mais sabor e aroma para esses preparos. Você também pode utilizar o azeite apenas para temperar os alimentos antes ou depois de prontos.
Como escolher e armazenar o azeite de oliva?
Quando você for comprar um azeite, é necessário tomar alguns cuidados para garantir a compra de um produto de boa qualidade. Se possível, opte por azeite de oliva extravirgem, pois esse tipo de óleo mantém a máxima pureza dos nutrientes e tem uma quantidade maior de gorduras boas.
Além disso, priorize os azeites vendidos em embalagens de vidro escuro, pois esse material dificulta o processo de oxidação do óleo de oliva. Já na sua casa, você deve armazenar esse produto em um local sem umidade e sem incidência direta da luz solar.
5 receitas com o azeite de oliva
Confira agora cinco receitas com azeite de oliva, deliciosas e nutritivas, que você pode fazer na sua casa sempre que quiser comer um prato saboroso e rico em vitaminas e minerais.
1. Caponata de berinjela
A caponata de berinjela é uma receita que leva vários vegetais, o que faz com que ela seja muito nutritiva. A caponata pode ser consumida com torradas e biscoitos.
Tempo de preparo: 1h30
Porções: 8
Ingredientes:
- ½ xícara de chá de azeite;
- 2 berinjelas cortadas em tiras;
- 1 pimentão vermelho;
- 1 pimentão amarelo;
- 1 pimentão verde;
- 1 cebola roxa cortada em cubos;
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
- Coloque as berinjelas cortadas em um escorredor de macarrão, ou em outro recipiente, e tempere-as com sal. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos;
- Corte em tiras finas os pimentões;
- Após esse tempo, coloque todos os vegetais em uma assadeira. Adicione o azeite e misture bem. Não é necessário colocar mais sal, mas você pode adicionar um pouco de pimenta;
- Envolva a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 160°C por 40 minutos;
- Após esse tempo, retire a assadeira do forno, remova o papel alumínio, e leve para assar novamente por 20 minutos;
- Depois desse tempo, retire a assadeira do forno. Se você quiser servir a caponata gelada, leve-a à geladeira por 1h30.
2. Massa ao molho pesto
A massa ao molho pesto é um prato italiano composto por macarrão e molho à base de manjericão e azeite. Veja o passo a passo para prepará-la.
Tempo de preparo: 20 minutos
Porções: 1
Ingredientes:
- 100 gramas de macarrão espaguete;
- 1 xícara de chá de manjericão fresco;
- 1 xícara de chá de azeite de oliva;
- ½ xícara de chá de nozes;
- 1 dente de alho;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
- Coloque no liquidificador o manjericão, as nozes, o alho, o sal e o azeite. Bata até formar uma pasta. Reserve;
- Em seguida, coloque 2 litros de água em uma panela média. Quando ferver, adicione o macarrão;
- Deixe a massa cozinhar por 7 minutos, ou até ficar al dente;
- Então, escorra a água do macarrão e transfira a massa para um refratário;
- Acrescente o molho pesto e sirva.
3. Panzanella
A panzella é uma salada italiana feita para ser consumida com pão. Essa é uma excelente opção de entrada ou de lanche;
Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 1 porção
Ingredientes:
- 50 gramas de tomates-cereja cortados pela metade;
- ½ cebola picada;
- ¼ de xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço;
- ½ pepino cortado em rodelas;
- 4 folhas de alface;
- 4 colheres de azeite de oliva;
- 1 fatia de pão cortada em cubos;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
- Coloque os pedaços de pão em uma assadeira, adicione uma colher de azeite e leve ao forno a 180ºC por 15 minutos;
- Enquanto isso, coloque em uma tigela os tomates, a cebola, o pepino, as folhas de alface e as azeitonas;
- Acrescente o azeite e misture muito bem;
- Adicione sal a gosto;
- Quando o pão estiver torrado, retire-o do forno e coloque na tigela;
- Misture e sirva.
4. Homus
O homus é uma pasta típica da culinária árabe, feita à base de grão-de-bico. Essa pasta costuma ser consumida com pães, torradas ou vegetais. Antes de começar a preparar essa receita, é necessário deixar o grão-de-bico de molho por 12 horas.
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 1 pote grande
Ingredientes:
- 125 gramas de grão-de-bico;
- 1 colher de sopa de tahine (pasta de gergelim);
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 dente de alho;
- ½ limão espremido;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
- Coloque o grão-de-bico que ficou de molho por 12 horas em uma panela grande, cubra os grãos de água, e deixe cozinhar por 1 hora;
- Após esse tempo, apague o fogo, escorra a água do cozimento e coloque o grão-de-bico no processador com os demais ingredientes;
- Bata até obter a textura de uma pasta, se for necessário acrescente um pouco mais de água nesse processo;
- Sirva a pasta com o acompanhamento da sua preferência.
5. Bolo de chocolate
Para finalizar a nossa lista de receitas com azeite de oliva, mostraremos como preparar um bolo de chocolate usando esse ingrediente.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 12 fatias
Ingredientes:
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo;
- 1 xícara de chá de cacau em pó;
- 3 ovos;
- 150 ml de azeite de oliva;
- 2 xícaras de chá de açúcar;
- 1 xícara de chá de leite;
- 2 colheres de sopa de fermento para bolo.
Modo de preparo:
- Coloque todos esses ingredientes no liquidificador, menos o fermento, e bata até ter uma massa uniforme;
- Em seguida, adicione o fermento aos poucos e misture com uma espátula;
- Unte e enfarinhe uma forma e adicione a massa nela;
- Leve ao forno a 180°C por 40 minutos ou até quando dourar;
- Depois, retire do forno, aguarde esfriar um pouco e sirva.
Quais os benefícios para a saúde de consumir azeite de oliva?
O azeite de oliva é muito rico em vitaminas e minerais que são essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo, como:
- Magnésio;
- Potássio;
- Ferro;
- Cálcio;
- Vitamina E;
- Vitamina K.
Além disso, esse alimento é rico em gorduras monoinsaturadas, que ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL), diminuindo o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Outros benefícios do azeite de oliva na alimentação são:
- Tem ação antioxidante;
- Possui propriedades anti-inflamatórias;
- Ajuda a prevenir o Diabetes;
- Ajuda a proteger o cérebro;
- Contribui para o fortalecimento dos ossos.
Como esse ingrediente é rico em nutrientes e apresenta vários benefícios para a saúde, é importante conhecer receitas com azeite de oliva para conseguir ter uma alimentação mais saudável e equilibrada.
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