A salada de lentilha para o Ano Novo é prática, leve e cheia de simbolismo. Além de acompanhar a ceia, pode levar legumes e harmonizar com vinhos, tornando a tradição da prosperidade ainda mais saborosa e especial para iniciar o próximo ciclo.
A salada de lentilha para o Ano Novo é um clássico que não pode faltar na mesa da ceia de réveillon. A leguminosa é tradicionalmente associada à prosperidade e à sorte financeira para o ciclo que se inicia.
Além disso, é um prato versátil, que combina com diversos acompanhamentos e bebidas — inclusive vinhos. Basta seguir algumas regras simples e montar a mesa para que todos os convidados aproveitem todo o sabor das receitas de lentilha de Ano Novo.
Que tal conferir algumas ideias e entender por que esse acompanhamento vale a pena na ceia? Continue a leitura e saiba mais!
Por que a lentilha é tradicional no Ano Novo?
Comer lentilha no réveillon é uma forma de pedir fartura e prosperidade para o ano que está começando. A leguminosa é um símbolo de riqueza por ter um formato semelhante ao das moedas. Assim, é uma tradição antiga, trazida por imigrantes italianos que acreditavam que esse grão traz abundância para os próximos 12 meses.
Para cumprir esse costume corretamente, a lentilha deve ser consumida logo após a meia-noite, na virada. A ideia é que ela seja o primeiro alimento do ano para atrair prosperidade. Além disso, o prato oferece outras vantagens: possui boas propriedades nutricionais, é fácil de preparar e tem um sabor que certamente vai agradar a todos na sua ceia.
Quais são os benefícios da lentilha?
Você pode consumir a lentilha pela tradição de prosperidade, mas essa leguminosa também contribui para uma ceia de Ano Novo mais saudável e saborosa. Confira alguns dos principais benefícios desse grão:
- Diminuição do colesterol ruim, o LDL;
- Equilíbrio da pressão arterial;
- Alta concentração de fibras, que aumentam a sensação de saciedade;
- Ajuda na construção e na manutenção da massa muscular devido ao alto índice de proteínas;
- Combate à anemia por ser uma fonte de ferro, o que contribui para a produção de hemoglobina e o transporte de oxigênio no sangue;
- Baixo índice glicêmico, com capacidade de reduzir os picos de açúcar no sangue;
- Prevenção de problemas e doenças, como constipação e câncer de cólon e reto.
Como preparar a lentilha perfeita para a salada?
Para a salada, a lentilha deve ficar al dente (ou seja, com um ponto de cozimento em que está macia por dentro e firme por fora). Para controlar esse resultado, é importante lavar os grãos e deixar de molho por até 8 horas. Depois, descarte a água e cozinhe em uma panela comum, acrescentando os temperos desejados.
Você também pode usar o modelo de cozimento a vapor, com uma panela específica ou em uma cuscuzeira. Assim, os grãos não ficam submersos na água e se mantêm mais firmes.
Leia também: 10 receitas de comidas de réveillon para trazer sorte no Ano Novo
3 receitas de salada de lentilha para o Ano Novo
Descubra três versões deliciosas de salada de lentilha para incluir na sua ceia de Ano Novo. São opções simples, rápidas e perfeitas para manter a tradição da prosperidade com muito sabor.
1. Salada de lentilha para prosperidade
Uma receita deliciosa e fácil de fazer. Esta salada simples pode ganhar um toque diferenciado com hortelã, fica pronta em 20 minutos e rende 8 porções. Confira!
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de lentilha crua
- 1 litro de água
- 60 ml de azeite de oliva
- ½ pimentão vermelho picado
- ½ cebola roxa picada
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 ½ colher (sopa) de suco de limão
- Sal, cominho, pimenta síria, salsinha e hortelã a gosto
Modo de preparo:
- Lave a lentilha e deixe de molho. Depois, coloque em uma panela com 1 litro de água e deixe em fogo médio.
- Cozinhe os grãos por 12 a 15 minutos após levantar fervura. Então, reserve.
- Coloque metade do azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o pimentão por cerca de 1 minuto. Desligue o fogo e adicione a lentilha al dente.
- Adicione tomate, suco de limão, sal, cominho, pimenta síria e suco de limão.
- Finalize com a salsinha e a hortelã em uma travessa.
2. Salada de lentilha simples
Esta receita simples e prática agrada pelo sabor. Além disso, fica pronta em só 10 minutos e rende 5 porções. Veja como fazer!
Ingredientes:
- 250 gramas de lentilha
- 3 tomates médios sem sementes e picados
- ½ cebola pequena cortada em cubos
- 1 colher (café) de alho amassado com sal
- ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha
- Azeite de oliva a gosto
Modo de preparo:
- Deixe a lentilha de molho por 1 hora. Depois, escorra a água e transfira os grãos para uma panela.
- Adicione água suficiente para ficar cerca de 2 dedos acima da lentilha e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até que os grãos fiquem macios, mas ainda firmes.
- Transfira a lentilha cozida para uma travessa e acrescente o tomate picado, o alho amassado, a cebola, a cebolinha, a salsinha e o azeite.
- Misture bem todos os ingredientes até incorporar os sabores e sirva em seguida.
Leia também: Sopa de lentilha: receita, como fazer e dicas
3. Salada de lentilha com legumes
Um pouco mais demorada, esta salada de lentilha com legumes é uma ótima opção de acompanhamento para a ceia. A receita leva cerca de 1 hora para ficar pronta e rende até 12 porções.
Ingredientes:
- 300 gramas de bacon picado
- ½ xícara (chá) de azeite
- Alho a gosto
- 2 cenouras grandes
- 1 cebola grande
- 1 pimentão verde, vermelho ou amarelo
- 200 gramas de lentilha verde
- 200 gramas de lentilha vermelha
- 200 gramas de lentilha laranja
- 200 gramas de lentilha marrom
- 3 colheres (sopa) de alho picado e frito
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 porção de ervas da sua preferência picadas
Modo de preparo:
- Frite o bacon em sua própria gordura, sem adicionar óleo extra, até dourar. Retire da panela e reserve.
- Na mesma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Reserve.
- Corte as cenouras, o pimentão e a cebola em cubos. Pique as ervas e deixe tudo separado.
- Coloque todas as lentilhas em uma panela, cubra com água e cozinhe até ficarem al dente. Em seguida, escorra completamente e reserve.
- Em uma travessa grande, misture as lentilhas cozidas, os legumes picados, o alho dourado, o bacon e as ervas.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, mexendo bem para incorporar todos os sabores.
Como harmonizar lentilha com vinhos e acompanhamentos?
A harmonização de lentilha com vinhos deve privilegiar um rótulo com boa acidez. Alguns exemplos são os vinhos brancos Sauvignon Blanc e Albariño. O vinho verde também é uma boa pedida, além de um rosé seco. Espumantes são outra possibilidade, como o Billecart Salmon Brut Reserve e o Billecart Salmon Brut Rosé.
Quanto aos acompanhamentos da salada de lentilha, algumas boas opções são:
- Queijo feta;
- Alcaparras;
- Azeitonas pretas picadas;
- Hortelã;
- Salsinha;
- Rapas de limão siciliano;
- Nozes;
- Amêndoas;
- Sementes de abóbora tostdas;
- Lascas de bacalhau;
- Camarões grelhados;
- Tofu grelhado ou defumado.
Esses acompanhamentos combinam perfeitamente com a salada de lentilha para o Ano Novo e também harmonizam muito bem com vinhos brancos, verdes ou rosés, garantindo uma ceia equilibrada, leve e cheia de sabor.
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