O bacalhau de Natal é um prato tradicional que não pode faltar na sua ceia. Fácil de preparar e cheio de sabor, combina perfeitamente com acompanhamentos variados, garantindo uma refeição deliciosa que vai agradar todos os convidados.
O final do ano é uma época de celebração, união e alegria. E não há nada melhor do que desfrutar de uma refeição farta e saborosa ao lado da família e dos amigos. Uma boa opção para a ceia é o bacalhau de Natal.
Essa é uma das comidas típicas dessa data e destaca-se como uma tradição em diversos países, especialmente em Portugal e em muitos lares brasileiros. Além disso, existem várias receitas que podem ser reproduzidas. Então, é só escolher aquela que agradar mais ao seu paladar.
Quer ver algumas receitas e acompanhamentos para bacalhau para tornar sua ceia de Natal mais saborosa? Continue lendo este post e confira ideias para essa data tão especial!
A tradição do bacalhau no Natal
A tradição do bacalhau no Natal começou há séculos, ainda na Idade Média. Naquela época, as condições de conservação e transporte de alimentos eram bem diferentes das atuais. Além disso, os cristãos precisavam cumprir o jejum obrigatório, e o pescado era uma escolha popular por poder ser salgado e seco.
Esse método permitia que o peixe fosse armazenado por longos períodos. Além disso, por ser nutritivo, ter preço acessível e por respeitar as regras da Igreja Católica, que proibia o consumo de carne em certos dias do ano, incluindo o nascimento de Jesus Cristo, o bacalhau tornou-se parte do cardápio da ceia de Natal em Portugal.
Com a colonização do Brasil pelos portugueses, essa tradição gastronômica também chegou ao país. Com o tempo, o bacalhau passou a ser um prato típico das festas de fim de ano por aqui.
Como dessalgar o bacalhau?
Para dessalgar o bacalhau, coloque o peixe de molho em água fria por 24 a 48 horas na geladeira, trocando a água algumas vezes para eliminar o excesso de sal. Esse é o método mais tradicional e garante um sabor equilibrado.
Além da água, é possível usar outros líquidos para dar um toque diferente ao bacalhau. O leite deixa o peixe mais macio e suave, realçando sua textura delicada.
O vinho branco, por sua vez, acrescenta leveza e um aroma sutil, perfeito para receitas mais sofisticadas. Já a farinha de mandioca pode ser usada em etapas iniciais da dessalga para absorver parte do sal, principalmente quando o bacalhau está em postas grandes ou desfiado.
O que fazer para que o bacalhau não fique borrachudo?
Evite cozinhar o bacalhau em altas temperaturas para não ficar borrachudo. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, retire e finalize no forno a 180°C por 12 minutos, usando batatas ou legumes para manter a umidade.
Receitas de bacalhau para a ceia de Natal
Bacalhau à Brás
O bacalhau à Brás é uma receita clássica da gastronomia portuguesa, perfeita para a ceia de Natal. Combina a delicadeza do bacalhau desfiado com a crocância da batata palha, resultando em um prato cheio de sabor e tradição.
Ingredientes:
- 600 g de bacalhau dessalgado;
- 200 g de batata palha;
- 6 ovos;
- 1 cebola cortada em rodelas;
- 4 dentes de alho;
- 2 folhas de louro;
- Azeitonas pretas a gosto;
- Azeite extra virgem a gosto;
- Salsa picada a gosto;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
- Ferva água com louro e 2 dentes de alho, adicione o bacalhau e cozinhe por alguns minutos.
- Retire o peixe, deixe esfriar, retire pele e espinhas e desfie.
- Refogue cebola e alho no azeite em fogo brando, adicione o bacalhau e misture.
- Acrescente a batata palha e mexa delicadamente.
- Bata metade dos ovos, junte ao refogado, tempere e cozinhe, mexendo sempre.
- Adicione o restante dos ovos, finalize com salsa e azeitonas.
Dica: harmonize com um vinho branco leve, como o Chablis Louis Latour, que realça a delicadeza do peixe. Se preferir uma opção mais festiva, um espumante brut traz frescor e elegância à refeição.
Bacalhau com batatas
O bacalhau com Batatas é um prato clássico da ceia de Natal, cremoso e cheio de sabor. A combinação do peixe desfiado com batatas, cebola refogada e azeitonas cria um equilíbrio perfeito entre textura e sabor.
Ingredientes:
- 500 g de batata;
- 4 cebolas grandes;
- 1 vidro de azeitona verde;
- 500 g de bacalhau;
- 1 lata de creme de leite;
- Azeite extra virgem a gosto;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
- Cozinhe as batatas em água até ficarem macias, retire a casca e corte em rodelas médias.
- Cozinhe o bacalhau dessalgado, espere esfriar, desfie e misture com as azeitonas verdes.
- Refogue a cebola no azeite até dourar levemente, soltando todo o aroma.
- Em um refratário untado, faça camadas alternadas: batatas, bacalhau com azeitonas, cebola refogada e creme de leite, garantindo que fique uniforme.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar levemente por cima e sirva ainda quente. Rende até 6 porções.
Dica: combine com um vinho branco seco ou um espumante como Billecart-Salmon Brut Reserve, que equilibra a cremosidade do prato e realça o sabor delicado do bacalhau.
Leia também: Receitas de bacalhau: 7 opções deliciosas para qualquer ocasião
Bacalhau com natas
O bacalhau com Natas é uma das receitas de bacalhau de Natal mais tradicionais e apreciadas da gastronomia portuguesa. Cremoso e gratinado, esse prato é ideal para quem quer uma ceia sofisticada e cheia de sabor.
Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau;
- 2 dentes de alho;
- 1 talo de alho-poró;
- 1 ovo;
- Coentro a gosto (opcional);
- Azeitonas pretas a gosto;
- 1 cebola picada;
- 4 batatas médias;
- ½ litro de nata (ou 3 latas de creme de leite sem soro);
- Queijo parmesão ralado a gosto;
- Azeite extra virgem a gosto.
Modo de preparo:
- Dessalgue o bacalhau até atingir o ponto ideal de sabor e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o alho-poró até dourarem levemente.
- Adicione o bacalhau e refogue por alguns minutos, mexendo bem para incorporar os temperos.
- Frite as batatas cortadas em cubos até ficarem douradas e adicione ao bacalhau.
- Acrescente o coentro e as natas (ou creme de leite), misturando até formar um creme uniforme.
- Bata o ovo e espalhe sobre o preparo, salpique queijo parmesão e decore com as azeitonas pretas.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos ou até gratinar. Essa receita rende 6 porções.
Dica: a cremosidade do bacalhau com natas combina perfeitamente com vinhos brancos aromáticos, como o Viognier, que realça as notas suaves do prato. Para uma alternativa mais leve e festiva, harmonize com um espumante Prosecco, que traz frescor e leveza à refeição.
Bacalhau à Lagareiro
O bacalhau à Lagareiro é uma receita clássica da gastronomia portuguesa, muito apreciada nas ceias de Natal. Simples de preparar, combina o sabor marcante do bacalhau com a suavidade das batatas e o aroma do azeite extra virgem.
Ingredientes:
- 800 g de bacalhau em postas;
- 6 batatas pequenas;
- 6 dentes de alho;
- Azeite extra virgem a gosto;
- Salsa picada a gosto.
Modo de preparo:
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, escorra, descasque e reserve.
- Disponha as postas de bacalhau em uma assadeira e regue generosamente com azeite extra virgem. Acrescente os dentes de alho fatiados.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, até que o peixe comece a dourar.
- Adicione as batatas à assadeira, amassando-as levemente para absorver o azeite e os sabores do bacalhau. Regue com mais azeite e leve ao forno por mais 10 minutos, até que tudo esteja dourado.
- Finalize polvilhando salsa fresca picada antes de servir. Rende 4 porções.
Dica: harmonize com um Vinho Verde, que traz leveza e frescor, realçando o sabor do azeite e do bacalhau. Para uma opção mais festiva, escolha um espumante brut rosé, que equilibra a intensidade do prato com elegância.
Bacalhau à Portuguesa
O bacalhau à portuguesa é uma receita clássica que reflete toda a tradição da gastronomia lusitana. Colorido, aromático e repleto de sabor, esse prato é uma escolha certeira para quem deseja um jantar de Natal cheio de identidade e sabor caseiro.
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau dessalgado;
- 4 batatas médias;
- 2 cebolas;
- 2 tomates maduros;
- 1 pimentão vermelho;
- Azeitonas verdes a gosto;
- Azeite extra virgem a gosto.
Modo de preparo:
- Cozinhe as batatas até ficarem macias, retire a casca e corte em rodelas. Reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola fatiada, o tomate picado e o pimentão em tiras até que fiquem bem dourados e perfumados.
- Cozinhe o bacalhau, desfie em lascas grandes e misture delicadamente ao refogado.
- Em um refratário, monte camadas intercalando batatas, bacalhau e o refogado de legumes.
- Regue generosamente com azeite extra virgem, decore com azeitonas e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, até dourar levemente por cima.
Dica: harmonize com o Vinho Vik 2021, que realça os sabores frescos do prato. Para uma opção mais festiva, acompanhe com um espumante brut rosé, que traz leveza e elegância à refeição.
Leia também: Receita de bacalhau light: sabor e leveza no mesmo prato
Acompanhamentos para Bacalhau de Natal
Os acompanhamentos para bacalhau de Natal podem variar conforme a receita e a sua preferência. De toda forma, o pescado é um prato completo e delicioso por si só, mas você pode incrementar sua ceia. Veja algumas sugestões de complementos:
- Arroz branco: soltinho e leve, é o acompanhamento clássico que absorve os temperos do bacalhau, sem competir com o sabor do peixe.
- Salada verde: feita com alface, rúcula, agrião, tomate e pepino, traz frescor e crocância, equilibrando a refeição e dando leveza à ceia.
- Purê de grão-de-bico: cremoso e nutritivo, combina suavidade e sabor marcante, harmonizando perfeitamente com o bacalhau.
- Farofa: crocante e bem temperada, adiciona textura e contraste ao prato, tornando cada garfada mais interessante.
- Vinhos brancos: como Branco Royal Palmeira ou Marquesa de Alorna Gran Reserva, realçam os sabores do peixe e dos acompanhamentos, elevando a experiência da ceia.
Para complementar esses acompanhamentos, você também pode incluir legumes assados ou batatas ao murro, que adicionam sabor, textura e cor ao prato, tornando a ceia ainda mais atraente e equilibrada para todos os convidados.
Torne sua ceia de Natal ainda mais especial
Agora que você conhece a história por trás desse prato e tem um guia completo para prepará-lo com perfeição, é hora de surpreender seus convidados na ceia de Natal.
E para deixar sua ceia ainda mais especial, aproveite as promoções de Natal. No site, você encontra diversas opções de bacalhau, como lombo, filé, bombom ou até mesmo já dessalgado e desfiado, prontas para qualquer receita.
Além do peixe, há vinhos e queijos selecionados que combinam perfeitamente com cada preparo, elevando o sabor da sua ceia e tornando a experiência gastronômica ainda mais completa. A praticidade da entrega rápida garante que tudo chegue fresco e pronto para usar.
Prepare um bacalhau de Natal memorável com ingredientes de qualidade. Acesse o site da Banca do Ramon e descubra nossa seleção de produtos e promoções de Natal, trazendo praticidade, sabor e tradição para o seu jantar.