Existem várias receitas fáceis e econômicas de entradas, pratos principais e sobremesas que deixam o jantar ainda mais especial. Confira dicas inspiradoras e descubra o que fazer na ceia de Natal para surpreender e encantar todos os convidados.
Você já começou a considerar o que fazer na ceia de Natal? Essa época, que é uma das mais esperadas do ano, é repleta de muitos presentes, simbolismo e comida farta. Por isso, é importante se preparar para agradar todos os gostos.
Afinal, pode até haver a brigas entre os que gostam e os que detestam a uva-passa na comida. Ainda assim, todos concordam que as receitas de Natal são deliciosas e representam um ótimo momento para curtir com a família.
Então, que tal começar a preparar seu cardápio para a ceia de Natal? Neste post, traremos algumas opções para você criar um jantar completo. Continue lendo!
Qual a importância de planejar a ceia de Natal?
Organizar o jantar de Natal é mais do que fazer uma ceia. É realmente um momento de celebrar, reunir a família e os amigos e comemorar esse momento de alegria e união. Por isso, é importante planejar as entradas, pratos principais e sobremesas para agradar os convidados e garantir uma boa harmonização de vinhos.
Ao organizar o cardápio, você também evita gastar com ingredientes e produtos desnecessários, reduz o estresse e melhora a qualidade dessa celebração.
Na prática, o planejamento do seu cardápio festivo faz com que você sirva exatamente os pratos desejados com a máxima qualidade e o melhor sabor. Sem contar que também garante a boa combinação de ingredientes e bebidas. Todos esses fatores são bons motivos para você se organizar e saber o que fazer na ceia de Natal, concorda?
Leia também: Os 30 melhores vinhos para tornar o seu Natal ainda mais especial
Qual o cardápio para a noite de Natal?
A ceia de Natal deve ter todos os pratos preferidos da sua família. Divida-os por etapas, por exemplo, aperitivo, entrada, acompanhamento, sobremesa, etc. Então, veja quais combinam entre si e defina quais serão servidos. Depois é só organizar a compra de todos os ingredientes.
Agora, se você quer algo mais sofisticado, pode fazer uma festa mais ampla, com decoração e lista de convidados. Independentemente da sua escolha, a verdade é que você pode fazer um jantar muito saboroso se escolher ingredientes de qualidade. Então, pense nas receitas para a ceia de Natal como uma forma de agradar a todos.
Veja algumas dicas para definir o cardápio:
- Defina seu orçamento para saber o que fazer na ceia de Natal;
- Escolha o local e planeje a decoração, que pode ser na sua casa ou em outro local;
- Monte uma lista de convidados e ajuste ao orçamento e ao local;
- Escolha o cardápio desejado conforme as suas preferências e de acordo com a lista de convidados.
O que fazer para animar a noite de Natal?
- Invista em pratos refinados: como bacalhau de Natal, e acréscimo de itens requintados, por exemplo, trufas brancas e negras, azeite trufado e queijo brie.
- Faça uma decoração diferenciada: com fotografias, itens de papelaria personalizados, iluminação aconchegante e mais.
- Escolha boas bebidas: por exemplo, existem espumantes para o Natal e vinhos que combinam bem com os pratos servidos nessa data.
3 entradas para a ceia de Natal
1. Enroladinho de tender com chutney de abacaxi
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola roxa picada
- 1 dente de alho picado
- ½ pimentão vermelho picado
- ½ pimentão verde picado
- ½ colher (café) de pimenta vermelha fresca picada
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- ½ colher (chá) de curry em pó
- Suco de 1 limão
- 2 maçãs sem casca em cubos
- 1 abacaxi sem casca em cubos
- ½ xícara (chá) de uvas-passas pretas e brancas
- ¾ xícara (chá de açúcar
- Sal (opcional)
- 1 tender bolinha em fatias finas
- 20 g de manteiga gelada em cubos
Modo de preparo:
- Derreta a manteiga em fogo baixo e refogue a cebola, o alho, os pimentões, a pimenta e o gengibre.
- Coloque o curry, o suco de limão, a maçã, o abacaxi e as passas.
- Misture bem e adicione o açúcar, polvilhando.
- Tampe e espere secar, mexendo só ocasionalmente.
- Tempere com sal, se quiser, e aguarde esfriar.
- Pegue uma fatia de tender por vez e recheie.
- Enrole como um canudinho e crie camadas em uma forma de bolo inglês forrada com papel-alumínio.
- Passe manteiga e coloque no forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos. Pode ser servido quente ou frio.
2. Bruschetta tradicional
Ingredientes:
- 1 baguete pequena
- 1 dente de alho
- 2 tomates grandes e maduros
- 2 ramos de manjericão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Corte a baguete em fatias de cerca de 1 cm e coloque-as em uma assadeira.
- Deixe no forno preaquecido a 180 °C até ficarem levemente douradas. Então, tire e reserve.
- Corte os tomates ao meio e tire as sementes.
- Então, deixe-os em cubos em uma tigela e acrescente folhas de manjericão, sal, azeite e pimenta. Misture.
- Descasque o alho e esfregue nas torradas.
- Depois, coloque um pouco do tomate temperado e pronto!
Se quiser, pode colocar uma fatia de queijo sobre as torradas. Nesse caso, coloque rapidamente no forno para derreter. Você também pode servir com azeite trufado.
3. Brie empanado
Ingredientes:
- 1 queijo brie
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de parmesão ralado
- Pimenta e sal a gosto
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
- Coloque sal na farinha de trigo para temperá-la.
- Então, bata o ovo e tempere com sal e pimenta.
- Em seguida, adicione o queijo parmesão ralado na farinha de rosca.
- Quando tudo estiver pronto, passe o brie em cada um desses elementos, seguindo a mesma ordem.
- Perceba que o processo deve ser nessa ordem e nenhum pedaço de queijo pode ficar sem empanar. Reserve, aqueça o óleo e, então, diminua o fogo.
- Coloque o brie e frite-o por imersão até ficar bem dourado.
- Retire e deixe escorrer.
- Para servir, coloque geleias, torradas e outros acompanhamentos.
5 pratos principais para a ceia de Natal
1. Chester ao forno
Ingredientes:
- 1 Chester
- 2 dentes de alho picados e 2 inteiros
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 50 mL de vinho branco seco
- 3 cebolas médias descascadas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Fure o Chester com um garfo em vários lugares diferentes.
- Faça uma mistura com alho picado, sal, pimenta, vinagre, cheiro-verde e vinho, e esfregue em toda a ave por dentro e por fora.
- Então, recheie com as cebolas e o alho inteiro e besunte todo o frango com uma mistura de manteiga e 2 colheres (sopa) de azeite.
- Deixe na geladeira por 6 a 12 horas para marinar.
- Amarre as pernas da ave em cruz e coloque em uma assadeira com o resto do azeite.
- Cubra com papel-alumínio e coloque no forno preaquecido a 200 °C até a carne amaciar. Então, retire o papel e deixe dourar.
2. Peru na calda de abacaxi
Ingredientes do peru:
- 1 peru
- ½ abacaxi
- 1 laranja
- 100 g de manteiga
- 2 ramos de canela
- 1 folha de louro
- ½ colher (chá) de grãos de pimenta-do-reino
Ingredientes do molho:
- Miúdos do peru a gosto
- 1 cenoura
- 1 talo de salsão
- 1 cebola
- 1 folha de louro
- 1,5 litro de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de preparo:
- Deixe o peru de molho na água por 10 minutos.
- Descarte o líquido e repita o processo. Então, corte um pano de prato ao meio e forme um quadrado.
- Descasque e corte o abacaxi, batendo-o no liquidificador até ficar homogêneo. Passe o suco em uma peneira.
- Então, retire a casca da laranja, cuidando para evitar a parte branca.
- Derreta a manteiga e coloque o suco de abacaxi, a canela, o louro, a casca da laranja e a pimenta.
- Quando ferver, desligue o fogo e deixe esse caldo em infusão por 5 minutos.
- Molhe o pano e esprema para tirar o excesso. Em seguida, coloque o peru em uma assadeira, amarrando as coxas.
- Então, cubra a ave com o pano umedecido e coloque no forno preaquecido a 220 °C.
- Aguarde 30 minutos e baixe para 180 °C.
- Acrescente os miúdos, a cenoura cortada em 4 partes, o talo de salsão cortado em pedaços grandes e a cebola dividida em duas partes.
- Adicione mais caldo no pano e faça esse processo a cada 30 minutos.
- Após 1 hora, tire os miúdos e os legumes e cozinhe em uma panela com o louro e a água.
- Peneire o caldo e coloque manteiga para derreter em uma panela. Adicione a farinha e doure por 2 minutos.
- Então, acrescente o caldo e o líquido que sobrou na assadeira e mexa até dar o ponto de fio. Agora é só servir.
3. Bacalhau à Gomes de Sá
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau cozido e desfiado
- 2 cebolas
- 4 batatas
- 50 g de azeitonas verdes e pretas
- Azeite a gosto
- 2 ovos cozidos
- Salsinha a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe as batatas cortadas em rodelas.
- Então, retire do fogo e escorra-as bem para fritar em óleo quente.
- Corte as cebolas em rodelas finas e doure com um pouco de azeite.
- Coloque o bacalhau, as batatas e as azeitonas, e regue com azeite.
- Misture bem e adicione os ovos cortados em 4 partes e a salsinha salpicada por cima.
Leia também: Aprenda como dessalgar o bacalhau de forma rápida e eficiente
4. Arroz à grega
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de arroz
- Azeite a gosto
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média picada
- ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado
- ½ xícara (chá) de pimentão amarelo picado
- ½ xícara (chá) de uva-passa
- 1 lata de milho-verde
- 1 lata de ervilha
- Sal a gosto
- 4 xícaras (chá) de água
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de preparo:
- Refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
- Então, adicione o alho e espere dourar.
- Coloque a cenoura, os pimentões e a uva-passa e mexa bem até refogar.
- Adicione o milho, a ervilha e o arroz, mexendo por cerca de 3 minutos.
- Coloque a água e o sal, e tampe a panela.
- Deixe em fogo médio até a água secar. Desligue e finalize com cheiro-verde.
5. Bacalhau cremoso com catupiry
Ingredientes:
- 500 mL de leite
- Sal, pimenta, noz-moscada e azeite a gosto
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500 g de batata
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- Alho picado e salsinha a gosto
- 400 g de catupiry
- Queijo parmesão e azeitonas a gosto
Modo de preparo:
- Coloque leite, sal, pimenta e bacalhau em uma panela. Cozinhe até ferver e ficar macio.
- Retire o peixe e reserve, deixando o líquido na panela.
- Então, descasque e pique as batatas em cubos e coloque no leite. Cozinhe até ficarem macias.
- Em seguida, amasse-as no leite, formando um purê. Coloque manteiga, sal e noz-moscada e misture bem.
- Em uma frigideira, refogue cebola e alho no azeite e, então, adicione o bacalhau.
- Desligue o fogo e tempere com sal e salsinha, mexendo bem.
- Unte uma forma e coloque o bacalhau.
- Por cima, aplique o purê de batatas e finalize com catupiry, parmesão e azeitonas. Asse em forno a 180 °C até gratinar.
3 sobremesas de Natal
1. Cheesecake de chocolate fácil
Ingredientes:
- 1 pacote de bolacha maizena
- ½ xícara de manteiga
- ½ xícara de chocolate em pó
- 300 g de chocolate em barra
- 300 g de cream cheese
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 50 g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 400 mL de creme de leite fresco
- Raspas de chocolate
Modo de preparo:
- Triture as bolachas no liquidificador ou processador e coloque em uma tigela.
- Coloque manteiga e chocolate em pó, e mexa bem até ficar homogêneo.
- Aplique essa massa em uma forma de fundo removível.
- Então, derreta o chocolate em banho-maria.
- Em uma tigela de batedeira, coloque cream cheese, açúcar, manteiga e cacau em pó. Bata bem todos os ingredientes.
- Adicione o chocolate derretido e misture novamente.
- Então, coloque o creme de leite fresco e bata até ficar um homogêneo.
- Adicione a mistura sobre a camada de bolacha e leve à geladeira por 4 horas. Decore com raspas de chocolate.
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2. Pavê de nozes
Ingredientes:
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
- 1 colheres (sopa) de água
- 400 mL de creme de leite fresco gelado
- 230 g de doce de leite em pasta
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 ½ xícara de leite
- ⅓ xícara de vinho do Porto
- 300 g de biscoito champagne
- 200 g de nozes picadas
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de preparo:
- Forre uma forma com plástico filme. Então, dissolva a gelatina em água e leve ao micro-ondas por 15 segundos. Reserve.
- Bata o creme de leite até ficarem picos firmes.
- Ao atingir essa consistência, misture o doce de leite, a gelatina e a baunilha.
- Em um prato fundo, coloque leite e vinho do Porto para umedecer os biscoitos champagne.
- Coloque-os no fundo da forma com plástico-filme até fazer a primeira camada e coloque metade do creme por cima. Em seguida, espalhe as nozes.
- Faça os mesmos passos novamente e finalize com uma terceira camada de biscoito.
- Cubra com plástico-filme e coloque na geladeira por cerca de 3 horas.
- Retire o plástico e desenforme.
- Então, polvilhe o chocolate em pó e coloque mais nozes em cima e nas laterais.
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3. Brigadeiro de nozes na taça
- Ingredientes do brigadeiro:
- 1 caixa de leite condensado
- 1 colher (chá) de manteiga
- 1 colher (café) de baunilha
- 1 caixa de creme de leite
- 80 g de nozes quebradas
Ingredientes da ganache:
- 1 tablete de chocolate meio amargo
- ½ caixa de creme de leite
Modo de preparo:
- Coloque o leite condensado, a manteiga e a baunilha em uma panela.
- Leve ao fogo e misture por 7 a 8 minutos, até atingir o ponto de brigadeiro.
- Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
- Aguarde esfriar, coloque as nozes e adicione a mistura no fundo das taças. Coloque na geladeira.
- Então, derreta o chocolate em banho-maria e adicione o creme de leite ao final para fazer a ganache.
- Quando o brigadeiro estiver bem gelado, despeje o chocolate por cima, decore e espere gelar novamente.
Harmonização: vinhos que combinam com cada prato
A harmonização de vinhos no Natal não é tão difícil quanto parece. Porém, você precisa considerar todos os pratos e escolher um rótulo coringa (como um Pinot Noir) ou optar por trocar o tipo da bebida ao longo da noite para fazer uma boa combinação. Veja algumas dicas para cada etapa da refeição.
Entradas
Os aperitivos e as tábuas de frios ou charcutaria harmonizam perfeitamente com espumantes brut. Veja a seguir sugestões de pratos e as melhores combinações para realçar os sabores da sua ceia:
- Aperitivos e queijos leves: espumante brut ou extra brut. Dois bons exemplos são o Champagne Billecart Salmon Brut Réserve e o Champagne Billecart-Salmon Brut Rosé;
- Saladas com molho cítrico ou frutas: vinho branco leve, como um Sauvignon Blanc;
Pratos principais
Nesse caso, o ideal é fazer a escolha conforme a carne, o molho e os acompanhamentos. Acompanhe as melhores alternativas:
- Peru ou Chester: geralmente tem frutas e/ou tempero suave. Combine com um vinho tinto leve, como um Gamay ou Pinot Noir. Outra opção é um rosé estruturado;
- Tender ou lombo suíno: costuma ter um molho frutado ou agridoce. Um vinho branco seco é a melhor opção, por exemplo, um Riesling ou Gewürztraminer;
- Pernil suíno: é mais gorduroso e tem um sabor mais evidente. Portanto, selecione um vinho tinto de médio corpo, a exemplo do Tempranillo e do Merlot;
- Bacalhau: normalmente, conta com azeite e batatas. Escolha um vinho branco encorpado, como um Chardonnay com passagem em madeira. Você também pode contar com um vinho branco português, como um verde de maior estrutura ou um Alvarinho.
Sobremesas
Aqui, o foco é escolher um vinho mais doce que o prato para evitar o sabor amargo na boca. Algumas ideias são:
- Panetone e doces com especiarias: vinho do Porto Ruby ou Tawny;
- Pavê, musse ou sobremesas leves e/ou frutadas: espumante Moscatel ou um vinho de colheita tardia.
Agora que você já conferiu diversas ideias do que fazer na ceia de Natal, ficou mais fácil planejar um jantar completo e cheio de sabor. Com um bom planejamento e as receitas certas, é possível surpreender seus convidados e transformar essa noite em um momento inesquecível.
Aproveite as sugestões, monte seu cardápio e prepare uma celebração repleta de aromas, cores e sentimentos que tornam o Natal uma das datas mais especiais do ano. Afinal, nada melhor do que reunir quem você ama em torno de uma mesa farta e cheia de boas lembranças.
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