Benefícios do bacalhau: por que incluir esse peixe na sua alimentação o ano todo?

Rico em ômega 3, vitaminas e proteínas, o bacalhau reúne benefícios que ajudam a proteger o coração, fortalecer o cérebro e equilibrar o peso.

Muito consumido na Páscoa e no Natal, o bacalhau é um clássico da culinária portuguesa que conquistou definitivamente a mesa dos brasileiros. No entanto, limitar esse peixe nobre às datas comemorativas é abrir mão de um alimento extremamente nutritivo e versátil.

Os benefícios do bacalhau vão muito além do sabor marcante e da tradição. Rico em proteínas de alto valor biológico, vitaminas essenciais e minerais importantes para o organismo, ele pode contribuir para a saúde cardiovascular, cerebral e imunológica. Além disso, por apresentar baixo teor de gorduras saturadas e ser fonte de ômega 3, é uma excelente escolha para quem busca equilíbrio alimentar.

Outro ponto relevante é o seu perfil calórico moderado, principalmente quando preparado de forma adequada. Isso faz do bacalhau um aliado tanto para quem deseja manter o peso quanto para quem busca reduzir medidas sem comprometer o prazer à mesa.

Se você quer adotar uma alimentação mais saudável sem abrir mão de ingredientes sofisticados e saborosos, vale a pena entender em detalhes os principais benefícios do bacalhau e como incluí-lo na sua rotina ao longo de todo o ano.

Composição nutricional do bacalhau

O bacalhau é fonte de vitaminas e minerais que são essenciais para o bom funcionamento do organismo humano, confira a seguir quais são os nutrientes que esse peixe oferece:

• Vitamina A;
• Vitamina E;
• Vitamina B6;
• Vitamina B12;
• Vitamina D;
• Magnésio;
• Fósforo;
• Selênio;
• Potássio;
• Cálcio. 

Além disso, esse peixe é rico em ômega 3, uma gordura saudável que tem ação anti-inflamatória, e em proteínas. 100g de bacalhau grelhado, por exemplo, tem 21g de proteínas. 

Benefícios do bacalhau para a saúde cardiovascular

Por ser um peixe rico em ômega 3 e em magnésio, o bacalhau pode ajudar a prevenir doenças cardiovasculares, como infartos. O ômega 3 auxilia na diminuição do colesterol ruim (LDL), que pode entupir as artérias e impedir o bombeamento de sangue para o coração.

Já o magnésio ajuda a controlar a contração muscular, que é essencial para manter os batimentos cardíacos regulares.

Benefícios do bacalhau para a saúde cerebral

Esse peixe também é um grande aliado da saúde cerebral. Afinal, o ômega 3 é associado a um maior volume do hipocampo, parte do cérebro responsável pelo aprendizado e pela memória. Além disso, essa gordura boa pode ajudar a prevenir o declínio cerebral e a evitar um AVC (Acidente Vascular Cerebral). 

O bacalhau ainda é fonte de selênio, um mineral com alto poder antioxidante que pode ajudar a proteger o cérebro e a prevenir doenças neurodegenerativas, como o Alzheimer. 

Entre os benefícios do bacalhau, também podemos citar a redução do estresse e da ansiedade. Esse peixe é uma fonte de triptofano, um aminoácido que atua na produção de serotonina, um neurotransmissor ligado à sensação de bem-estar. 

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Benefícios do bacalhau para o sistema imunológico

Por ser rico em proteínas, o bacalhau ajuda a fortalecer o sistema imunológico. Isso porque esse nutriente é essencial no processo de renovação das células do corpo, além de contribuir com o transporte de substâncias no organismo e de ajudar a repor a energia. 

Além disso, esse alimento também é fonte de Vitamina A, um nutriente que ajuda a fortalecer o sistema imunológico e ainda estimula a produção de anticorpos. 

Benefícios do bacalhau para o controle de peso

Este peixe apresenta uma baixa concentração de gorduras ruins e, dependendo da forma como ele for preparado, é pouco calórico. Além disso, ele é rico em proteínas, que ajudam a aumentar a sensação de saciedade. Tudo isso faz com que esse alimento seja um grande aliado de quem quer emagrecer ou manter o peso. 

Por ser uma importante fonte de proteína, o bacalhau também pode ser incluído na alimentação de quem quer ganhar mais massa magra, já que esse nutriente tem um papel fundamental na construção de músculos.

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Outros benefícios do bacalhau 

Além dos benefícios citados anteriormente, consumir bacalhau regularmente pode trazer ainda mais vantagens para o seu organismo, uma delas é a manutenção da saúde ocular. Isso porque esse peixe é rico em vitamina A, que por sua vez possui dois carotenóides, luteína e zeaxantina.

Essas substâncias são responsáveis por formar a retina, filtrar a luz, manter a lubrificação ocular e enviar sinais para o cérebro. A vitamina A também ajuda a deixar a pele mais bonita, já que ela estimula a produção de colágeno e também combate a acne, pois tem ação anti-inflamatória.

Além disso, o bacalhau é rico em vitamina B12, que contribui para a formação das células sanguíneas, o que é essencial para prevenir a anemia megaloblástica. 

Versatilidade do bacalhau na culinária

O bacalhau é um alimento muito versátil e existem várias receitas famosas que tem esse peixe como o seu ingrediente principal. Contudo, quem quer ter uma alimentação mais saudável e equilibrada, precisa tomar alguns cuidados na hora de preparar esse alimento.

O primeiro cuidado é dessalgar o peixe corretamente para evitar o consumo excessivo de sal. Lembrando que o excesso de sódio no organismo está relacionado ao aumento da pressão arterial. 

Também é importante evitar pratos com bacalhau que sejam muito calóricos, como o bolinho de bacalhau, que é frito, e outras receitas que levam uma grande quantidade de creme de leite, manteiga e outros ingredientes que apresentam muitas calorias.

Quem quer manter uma alimentação saudável, deve priorizar o consumo desse peixe assado ou cozido e escolher alguns vegetais como acompanhamento. Para tornar as suas receitas ainda mais saudáveis, use o azeite na hora de preparar esse alimento, já que o óleo de oliva também oferece vários benefícios para a saúde. 

Confira algumas receitas:

• Bacalhau do porto;
• Bacalhoada;
• Bacalhau espiritual;
• Bacalhau à lagareiro;
• Escondidinho de bacalhau com batata doce;
• Receitas de bacalhau para Páscoa;
• Receitas de bacalhau para Natal.

Dicas para escolher e armazenar o bacalhau 

Quando você for comprar o seu bacalhau, dê preferência para as postas altas, pois elas indicam que aquele peixe é da espécie Gadus Morhua, que é o bacalhau mais nobre.

Um peixe de boa qualidade precisa ter uma tonalidade clara e uniforme. Além disso, o bacalhau precisa ser firme e sem ranhuras, e não pode ter um odor desagradável. 

Também é importante evitar peixes que tenham manchas vermelhas, marrons ou pontos pretos, pois isso pode indicar que o alimento está contaminado por bactérias e que não foi bem preservado.  

O bacalhau só pode ser congelado se tiver sido dessalgado, caso contrário, ele precisa ser armazenado na geladeira. 

Onde comprar bacalhau? 

Agora que você já conhece os principais benefícios do bacalhau e descobriu como preparar esse alimento de uma forma mais saudável, saiba que é importante sempre comprar esse item em um estabelecimento confiável, para não correr o risco de adquirir um peixe de qualidade inferior no lugar do bacalhau.

A Banca do Ramon é um estabelecimento tradicional da cidade de São Paulo e está no mercado desde 1933. Nosso comércio está localizado no Mercado Municipal de São Paulo e é conhecido por vender produtos alimentícios de alta qualidade.

Sendo assim, acesse o site Banca do Ramon para adquirir um bacalhau de alta qualidade, e aproveite para conferir os azeites e vinhos disponíveis, para você preparar uma refeição nutritiva e deliciosa.